Gall y rhan fwyaf o gigyddion archebu cwningen cyfan i chi os nad oes ganddynt un wrth law. Mae'n debyg y byddant hefyd yn ei dorri'n ddarnau maint gwasanaeth i chi, a fydd yn troi y rysáit cwningen hwn yn ddysgl sy'n hawdd ei wneud. Mae Braising yn ffordd wych o baratoi rysáit cwningen gan ei bod yn helpu i gadw'r cig yn llaith ac yn blasus.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cwningen (tua 2 1/2 punt wedi'i wisgo, wedi'i dorri i ddarnau maint gwasanaeth)
- Halen i flasu
- Pupur du i flasu (tir ffres)
- Cwpan 1/4
- olew olewydd
- 1 nionyn (wedi'i ffynnu)
- 2 asennau seleri (wedi'u tynnu)
- 4 clof garlleg (wedi'i dorri)
- 1 llwy de o halen
- 1 llwy fwrdd
- finegr balsamig
- 1/2 cwpan gwin gwyn
- 1 cwpan tomato (wedi'i dorri)
- 2 cwpan stoc (cyw iâr neu broth)
- 1 llwy de llosmari (sych)
- 1 llwy de the (sych)
- 1/2 llwy de o oregano (sych)
Sut i'w Gwneud
- Tymorwch y darnau cwningod yn hael gyda phupur du halen a thir ffres.
- Mewn ffwrn fawr Iseldiroedd neu pot trwm arall, gwreswch olew olewydd dros wres canolig-uchel. Pan fo'r olew yn boeth, rhowch y cwningen yn dda ar bob ochr, mewn cypiau, os oes angen.
- Gwarchodwch y cwningod brown a rhowch y winwns, seleri, garlleg a 1 halen llwy de. Lleihau'r gwres i ganolig a saute am 2 i 3 munud.
- Ychwanegwch y finegr a'r gwin a chodwch i dorri unrhyw ddarnau brown o'r gwaelod. Boilwch y cymysgedd gwin am 2 funud; yna ychwanegwch y tomato, broth cyw iâr , rhosmari, teim, a oregano.
- Rhowch y cwningen yn ôl yn y pot a'i droi i gyfuno. Trowch y gwres i ffwrdd, gorchuddiwch yn dynn a rhowch y pot mewn ffwrn 350 F cynhesu am 1 i 1 1/2 awr, neu hyd nes y bydd y cwningen yn tendro.
- Tynnwch a thorrwch y persli ffres. Blaswch y cawl am halen a phupur ac addaswch yn ôl yr angen. Caniatewch orffwys, wedi'i orchuddio, am 20 munud cyn ei weini.
- Gweinwch y cwningod sydd â gweddill yr hylif a llysiau braising sy'n weddill.
Cyfeiliannau
Mae cwningen yn debyg i flas ysgafn cyw iâr, felly gadewch i chi fod yn eich canllaw wrth ddewis beth i'w wasanaethu gyda'r pryd hwn. Byddai pilaf Rice, reis basmati gyda winwns a madarch neu risotto oll yn bartneriaid da ar gyfer y pryd hwn. Yn achos llysiau llysiau, ffres gwyrdd neu salad gwyrdd, mae bara meddal Eidalaidd yn hanfodol. Yn bennaf, mae pâr da gwin yn sych yn bennaf: Chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc neu Orvieto. Gan fod cwningen ychydig yn gêm hyd yn oed os yw'n ysgafn, ac os ydych chi'n hoffi gwin coch, ewch amdani. Ond cadwch yn yr ystod ysgafn gyda pinot noir, Gamay Beaujolais, grenache, cabernet franc neu Cotes du Rhone.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 783 |
| Cyfanswm Fat | 33 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 15 g |
| Cholesterol | 275 mg |
| Sodiwm | 593 mg |
| Carbohydradau | 20 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 92 g |