Mae pob peppers Poblano ("po-BLAH-no") yn amrywiaeth ysgafn o bupur cil a ddefnyddir mewn coginio Mecsico a De-orllewinol, efallai yn fwyaf nodedig yn y gludwaith glasurol lle mae'r pupur wedi'i rostio wedi'i stwffio â chaws, yna wedi'i orchuddio mewn wy a ffrio .
Mae pob pupryn poblano wedi'u henwi oherwydd dywedir eu bod yn deillio o wladwriaeth Puebla yng nghanol Mecsico. Mae ganddynt groen trwchus, gwyrdd tywyll a sylfaen eang sy'n tapio i bwynt, ac maent yn ysgafn i ganolig, gan gofrestru rhwng 1,000 a 2,000 o unedau gwres Scoville ar y Scoville Scale .
Pan sychir, gelwir y pupur poblano yr anilen chili . Maent weithiau'n sych ac yn ysmygu hefyd.
Man eglurhad: Mae'r gair chipotle yn cyfeirio at bupurau jalapeño sydd wedi eu sychu a'u ysmygu. Weithiau fe welwch poblanos sych o'r enw anchos, a rhai ysmygu o'r enw chipotlau. Ond mae'r gair ancho yn cyfeirio at boblanos sych, boed yn ysmygu neu beidio, ac mae chipotle bob amser yn golygu jalapeños sych a mwg.
Mae pupur Poblano yn ymgeiswyr da ar gyfer rhostio. Mae rhostio yn dod â blasau mwy cynhyrfus y pupur ac yn lleihau'r croen, a all fod yn anodd ac yn anodd ei dreulio i rai pobl.
Weithiau, gelwir pupurau poblan, peppers pasilla, ond mae pasillas wedi'u ffurfio ychydig yn wahanol: yn hwy ac yn gulach (noder fod y gair ancho yn golygu "eang" neu "eang" yn Sbaeneg), er bod ganddynt broffil blas tebyg.
Pan ddaw i gludo cilion, yn rhy aml, mae'r ddysgl yn orlawn ar y cotio a stwffio, ac mae blas y cile yn dod i ben.
I ddweud dim byd o'r cilel ei hun. Yn hytrach na chadw ei siâp a'i helynt, ymddengys bod y cilel yn diflannu mewn corsiog o gaws a saws.
Mae rhai o'r rhain yn deillio o rostio'r pupur, sy'n dod â blasau ychwanegol ond hefyd yn ei feddal. Ond yn amlach na pheidio, yr achos yw nad yw'r pupurau sy'n cael eu defnyddio yn boblanos ffres, ond yn hytrach na chiliwiau tun o ddynodiad anhyblyg.
Canlyniad y camymddygiad coginio hwn yw bod llawer iawn o rellenos chilion yn dioddef o gyhuddiad, sy'n debyg i risotto , lle mae cyfyngiadau'r cynhwysyn neu'r amser paratoi oherwydd yr hyn a gewch pan fyddwch chi'n ei orchymyn mewn bwyty bron bob amser yn israddol i beth fyddech chi'n ei gael pe bai rhywun yn gwybod beth maen nhw'n ei wneud pe bai'n cael ei wneud gartref.
Fel rheol bawd, dylai ail-lenwi cile gadw ei siâp a'i fod yn weladwy i'w adnabod fel cilel. Os yw'n nofio mewn caws a saws ac yn edrych fel y gallai fod yn enchilada mor rhwydd, efallai y byddwch am roi pasio iddo.
Felly mae poblanos yn bopurau rhagorol i wasanaethu gyda llenwi. Os ydych chi'n paratoi pupur poblano yn y cartref, dylech gofio nad oes unrhyw gyfraith sy'n gofyn ichi lenwi caws. Yn lle hynny, gallech eu llenwi gyda reis a phorc wedi'i dorri neu gig eidion daear - pupur wedi'i stwffio, yn y bôn , ond gan ddefnyddio poblanos yn lle'r pupur coch arferol.
Nid oes rhaid ichi eu pobi fel caserol. Gallwch chi stwffio'ch poblanos a'u coginio ar y gril, neu o dan y broiler. Unwaith eto, mae bob amser yn braf i'ch prif gynhwysyn fod yn weladwy, yn hytrach na chael ei smotio.