Arddull, Cynhwysion, Hanes
Mae dau bethau ar y pizza Sicilian: y math a ddechreuodd yn Sicily, yr Eidal, a'r fersiwn a ddatblygodd yn Efrog Newydd a gweddill yr Unol Daleithiau.
Y Fargen Real
Mae'r fersiwn wreiddiol, ddilys o Sicily yn dod o Palermo (mae gan wahanol ranbarthau yn Sisili amrywiadau eraill, megis y scacciata ) a gelwir yn sfincione (wedi'i gyfieithu'n gyflym fel "sbwng trwchus") ac fe'i gwerthir fel arfer mewn bakerïau neu panificios .
Mae'n ganolfan bara ysgafn, sbyng (tebyg i focaccia ) gyda saws ddi-fwyd wedi'i wneud o tomatos, winwns, perlysiau ac anchovies, sydd wedyn yn cael eu gorchuddio â briwsion bara ac yn rhoi croeso dewisol o gaws caled a'u pobi mewn hambwrdd sgwâr.
Nid yw sfincione traddodiadol yn defnyddio mozzarella oherwydd bod y rhan fwyaf o'r llaeth a gynhyrchir yn Sicily yn dod o ddefaid a geifr, nid bechod.
Pizza Sicil Newydd-Efrog Newydd
Yn Efrog Newydd a gweddill yr Unol Daleithiau, mae gan yr hyn sydd wedi cael ei adnabod fel pizza Sicilian-Style yr un sylfaen drwch, drwchus, ond fel arfer mae ganddo saws tomato a chaws mozzarella . Weithiau mae'r saws ar ben y caws.
Hanes Pizza Sicilian
Yn Sisili, roedd pizza a sfincione yn boblogaidd erbyn canol y 19eg ganrif. Mae'n debyg y bu sfincione yn esblygu o'r ffocws a oedd yn llawer hŷn ac wedi datblygu yn yr hyn yr ydym heddiw'n galw pizza pizza Sicilian yn yr Unol Daleithiau.
Daethpwyd â pizza pizza Sicilian i'r Unol Daleithiau gan fewnfudwyr Sicilian.
Byddai bakerïau Eidaleg yn Ninas Efrog Newydd wedi cael mynediad i mozzarella rhad oherwydd diwydiant gwartheg llaeth New York State yn gynnar yn yr 20fed ganrif, felly mae'n debyg y dechreuant i frigio eu sfinciones Sicilian gyda mozzarella. Yn fuan, dechreuodd y term pizza gynnwys unrhyw fath o gwregys bara gyda saws a chaws.
Roedd milwyr sy'n dychwelyd yr Ail Ryfel Byd a oedd wedi eu lleoli yn yr Eidal yn crogi am flas pizza, Sicilian neu fel arall, yn Efrog Newydd, Boston, a Detroit a dechreuodd tuedd coginio. Mewn gwirionedd, mae pizza-arddull Detroit yn ddisgynnydd o pizza Sicilian.
Beth sy'n mynd i mewn i Pizza Sicilian?
Mae pizza neu sfincione Sicilian dilys yn cael ei wneud gyda thoes trwchus, sbyng sy'n cael ei wneud o gymysgedd o flawd, dŵr, burum, ac olew olewydd y gellir ei godi.
Caiff y toes ei wasgu i mewn i sosban pobi sgwâr wedi'i oleuo'n dda ac yna saws wedi'i wneud o winwns wedi'i sowndio mewn olew olewydd, angoriadau wedi'u torri, tomatos, a sbeisys fel oregano a phupur coch wedi'i falu.
Mae'r saws wedi'i orchuddio â briwsion bara a chaws caciocavallo wedi'i gratio ac yna ei bobi mewn ffwrn poeth. Bydd y toes sbyng yn cynhesu'r olew olewydd ar waelod y sosban a chreu gwaelod crispy, wedi'i chario, tra bydd y canol yn dal yn feddal ac yn sbyng.
Ar gyfer pizza Sicilian-arddull Efrog Newydd, defnyddiwch yr un math o defa sbyng wedi'i wasgu i sosban pobi sgwâr wedi'i oleuo'n dda, ond yn bennaf gyda saws tomato a chaws mozzarella, yn ddelfrydol yn ffres.
Pryd Ydych chi'n cael ei Wasanaethu yn yr Eidal?
Yn draddodiadol, mae sfincione di-fwyd yn cael ei wasanaethu ar Ragfyr 7, sef noson y Ffair y Gogwyddiad Dirgel, Noswyl Nadolig, Nos Galan a Dydd Gwener y Groglith, ond mae hefyd yn cael ei fwynhau trwy gydol y flwyddyn.
Mewn misoedd cynhesach, fe'i gwasanaethir fel arfer ar dymheredd yr ystafell.