Yn yr Unol Daleithiau, mae'r gwahaniaeth rhwng pizza safonol a pizza "Sicilian" yn aml yn dod i lawr i'r siâp yn unig: Mae'n hirsgwar, yn hytrach na rownd, ac fel arfer gyda chriben trwchus, ond yn dal i gael ei gynnwys mewn saws tomato a llawer o gooey, mozzarella melys caws.
Gelwir ei hynafiaeth Sicilian gwreiddiol, o'r dalaith o amgylch prifddinas Palermo, yn sfincione (neu sfinciuni mewn tafodiaith) ac fe'i mwynheir drwy'r flwyddyn, ond yn enwedig yn y Flwyddyn Newydd ac ar gyfer y Festo San Giovanni ar Fehefin 24. Mae'r crwst yn ysgafn, yn ffyrnig ac yn ychydig yn syfrdanol, yn hytrach na thwym a chewy, gyda haen isaf crisp, ac yn draddodiadol mae'n cynnwys winwns, tomatos, anchovies, oregano, a chaws llaeth caled o Sicilian yn hytrach na mozzarella. Mae'r gyffwrdd terfynol yn haen uchaf o friwsion bara. Yn yr ardal o gwmpas Palermo, mae'n aml yn cael ei werthu mewn pobi, yn hytrach na pizzerias (sydd yn bennaf yn troi allan y pizzas rownd nodweddiadol, Napoli-arddull), neu o stondinau strydoedd neu lorïau bwyd.
Er bod gwneud y toes yn golygu codi amser, nid oes angen treiglo na thaflu, felly mae'n eithaf haws ei wneud na pizza pizza rownd. Rysáit dechreuol wych i'r rhai a allai gael eu dychryn gan syniad pizza cartref!
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Dough:
- Tua 3 1/2 cwpan / blawd 500 gram (pob diben)
- 2 1/4 llwy de (25 gram) o feist sych sy'n weithredol, wedi'i diddymu mewn 2 llwy fwrdd o ddŵr cynnes
- 1 llwy de o halen môr cain
- Tua 8.5 ounces hylif / 250 ml o ddŵr
- Ar gyfer y Topping:
- 2 llwy fwrdd o olew olewydd, yn ogystal â mwy am hepio'r padell
- 3 winwnsyn canolig (wedi'u sleisio'n denau)
- 6 tomatos plwm (yn aeddfed, wedi'u plicio; mae tun yn iawn)
- 2 ewin garlleg (wedi'i glicio a'i sleisio'n denau
- 6 ffiled anchovi (wedi'u torri'n fân; fe allwch hepgor y rhain, os ydych chi'n alergaidd neu beidio â ffan)
- 1/2 bunt caciocavallo (os na allwch ddod o hyd i caciocavallo, fe allwch ei roi yn ei le
- Pecorino Romano neu provolone ("piccante") oed, wedi'i gratio'n galed)
- 1 llwy fwrdd o oregano (ffres wedi'i dorri'n fân neu 1 llwy de o oregano sych)
- 1 1/2 cwpan o friwsion bara (wedi'u cartrefi neu eu prynu yn y siop)
Sut i'w Gwneud
Ar gyfer y toes: Ffurfiwch y blawd yn siâp llosgfynydd gyda chanolfan yn dda ar fwrdd torri pren mawr neu gownter cegin glân. Ychwanegu'r burum (wedi'i ddiddymu mewn dŵr) i'r ganolfan gyda'r halen, ac yna'r dŵr. Cnewch nes bod y toes yn unffurf ac yn ffurfio pêl. Gorchuddiwch â thywel cegin a gadewch orffwys am o leiaf 3 awr.
Ar gyfer y brig: Cynhesu'r olew olewydd dros wres isel mewn sgilet fawr.
Ychwanegwch y winwnsyn wedi'u sleisio a'u saute nes eu meddalu a'u tryloyw, tua 8 i 10 munud. Ychwanegwch y tomatos a'r garlleg, gan ddefnyddio llwy bren neu sbatwla i helpu'r tomatos i dorri i lawr wrth iddynt goginio. Parhewch i goginio nes bod y saws wedi'i dyfu'n ychydig, 15 i 20 munud arall.
Cynhesu'r popty i 450 gradd Fahrenheit.
Gosodwch daflen pobi gydag olew olewydd. Lledaenwch y toes gorffwys mewn haen yn y sosban (tua 1 modfedd o uchder). Lledaenwch y darnau angori yn gyfartal dros y toes a gwasgwch yn ysgafn. Chwistrellwch tua chwarter y caws wedi'i gratio dros y crwst, yna cwmpaswch yn gyfartal â haen denau o'r saws tomato a chwistrellwch y caws wedi'i gratio sy'n weddill, y briwsion bara ,, a'r oregano. Gwisgwch y brig yn hael gyda mwy o olew olewydd, ac yna ei bobi nes bod y caws wedi'i doddi ac mae'r brwsiau caws a bara yn cael eu brownio'n ysgafn, tua 15 munud. Dilynwch y sgwariau a'u gweini. Gellir ei weini'n boeth neu'n tymheredd ystafell.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 162 |
| Cyfanswm Fat | 6 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 506 mg |
| Carbohydradau | 25 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 5 g |