Bwyd Mecsicanaidd ar gyfer Carcharor

P'un a yw llawer o bobl o gwmpas y byd yn sylwi ar Bentref (y tymor litwrgaidd sy'n arwain at y Pasg) mewn rhyw ffordd o beidio â chael euogfarn neu ddim ond yn ôl arfer. Un o'r ffyrdd mwyaf cyffredin o wneud hyn yw bwyta llai o gig coch a mwy o brydau llysieuol a / neu pescataidd. Mae bwyd Mecsicanaidd yn llawn llwybrau blasus i arsylwi Cuaresma (Lent) a Semana Santa (Wythnos Sanctaidd). Dim ond am gychwyn, rhowch gynnig ar rai o'r canlynol.

Dysgwch fwy am y tymor o Gentref ac am arsylwadau Lenten ym Mecsico.

• 01 o 09

  Empanadas

  Mae'r pasteiodiau cludadwy hyn yn boblogaidd ledled y wlad ar draws America Ladin, ond cynhyrchir rhai nad ydynt yn ddi-fwyd yn ystod y Bedydd a'r Saint yn empanadas de vigilia ("vigil empanadas") sy'n cyfeirio at y "gwylio" a gedwir gan Gatholigion ar ddydd Sadwrn Sanctaidd, pan fo'r wedi croeshoelio Iesu oedd ar ei ben ei hun yn ei bedd).

  Gwneir Empanadas de vigilia yn yr un modd ag empanadas "rheolaidd" heblaw bod eu llenwi yn cael eu gwneud yn gyfan gwbl a / neu bysgod neu fwyd môr. Rhowch gynnig ar rai rhai uwch-Mecsicanaidd a wneir gyda phoblano chileas neu gyda rhai madarch wedi'u saethu â nionyn a sbrigyn o epazote. Mae pysgod-naill ai'n tun neu wedi'i ffresio â nionyn, garlleg a thomatos hefyd yn gwneud llanw empanada ardderchog. Neu ewch â llysieuwr gyda sautee carth a nionyn, gyda neu heb gaws.

• 02 o 09

  Cawl Ffa Bean (Caldo de Habas)

  Er na chafodd ei ddefnyddio'n fawr ar gyfer coginio bob dydd ym Mecsico, mae ffa ffafriol (a elwir hefyd yn ffa eang ) yn gwneud mynedfa helaeth iawn i fwyd y wlad yn ystod Wythnos y Bedydd a'r Saint. Wedi'u coginio nes eu bod yn cwympo ar wahân, yna yn aml yn cael eu datgysylltu'n fwriadol hyd yn oed yn fwy gan fwysh ffa neu hyd yn oed cymysgydd, mae'r ffa yn cael eu tyfu â nionyn, garlleg a tomato. Yn aml, caiff nopales wedi'u torri, wedi'u coginio a'u torri'n fân (darnau cacti o fri pysgod) eu hychwanegu at y cawl. Y canlyniad: yn hyfryd yn hyfryd, yn gysurus, ac yn galonogol, ond yn ddigon syml ar gyfer cawl awdur anffodus.

• 03 o 09

  Capirotada

  Fel sy'n digwydd gyda chymaint o brydau a ddaeth i wahanol rannau o'r Byd Newydd o Ewrop, gwneir capirotada mewn mil o wahanol ffyrdd ledled America Ladin. Fel arfer caiff y bwdin bara hwn ei wneud gyda bara gwyn sydd ar ben, rhyw fath o surop a sbeisys. Efallai na fydd yn cynnwys ffrwythau a / neu lysiau ffres neu sych neu / neu ryw fath o gaws.

  Gwneir y rhan fwyaf o gapirotada Mecsicanaidd gyda bolillos dydd neu bara simiar, syrup piloncillo (er bod fersiwn o ogledd Mecsico yn defnyddio llaeth cyddwys melys yn lle hynny), ffrwythau wedi'u sychu fel rhesins neu rwiau, a chaws. Fe'i bwyta, fel arfer ar ddydd Gwener, yn ystod y Gant, ac yn enwedig yn ystod Wythnos y Sanctaidd. Mae Capirotada yn cael ei weini'n gynnes neu ar dymheredd yr ystafell a gall fod yn bwdin, byrbryd neu eitem brecwast.

  Mae'r chwedl wedi cysylltu'r cynhwysion mewn capirotada gyda chroesodiad Crist, a gofnodwyd ar yr adeg hon o'r flwyddyn. Mae'r bara a ddefnyddir yn cynrychioli corff Crist, a'r syrup Ei waed. Mae'r caws (sydd yn aml yn un sy'n toddi i mewn i rywfaint o "daflen" dros y brig) yn symbolau'r crwban sanctaidd, roedd y brethyn Crist wedi'i lapio ar ôl ei farwolaeth. Mae'r seinam-yn draddodiadol mewn ffurf ffon-yn cofio'r groes, tra bod y clofon cyfan (neu, yn eu habsenoldeb, raisins) yn cynrychioli'r ewinedd a ddefnyddir i ewinedd Iesu Grist i'r groes honno.

• 04 o 09

  Pysgod Wyau

  Am brotein economaidd, mae wyau'n teyrnasu, ac mae Mecsico'n gwybod sut i'w gwneud. Cymerwch Ranchero Eggs (Huevos Rancheros) er enghraifft -hyfrydwch ar unrhyw adeg o'r dydd, nid yn unig i frecwast. Mae wyau wedi'u sglefrio â ffa gwyrdd wedi'u coginio, wedi'u torri'n fân neu nopalitos wedi'u coginio (darnau o cacti nopal) yn boblogaidd ar ddydd Gwener ddi-rym hefyd. Eu gweini gyda avocado wedi'u sleisio a sleisen neu ddau o ryw fath o gaws Mecsicanaidd, ac mae gennych chi fwyd blasus gyda rhywbeth dilys Mecsicanaidd.

• 05 o 09

  Croquettes a Patties

  Mae tortitas , patties bach wedi'u ffrio, a chroquetas (yr un cysyniad, gwahanol siâp) yn fwyd bob dydd ym mhob rhan o Fecsico. Maent weithiau'n cael eu gwneud gyda chig neu gyw iâr, ond yn aml maent yn cynnwys llysiau sy'n weddill neu lawntiau taflenni gyda briwsion bara ac wy a'u ffrio neu eu ffrio'n ddwfn. Mae patris a chroced yn cael eu gwneud trwy gydol y flwyddyn gan wneuthurwyr cartref, ond dônt yn dod i mewn eu hunain yn ystod dyddiau di-fwlch y Bedydd a'r Wythnos Sanctaidd. Rhowch gynnig ar rai crocedau tatws sylfaenol neu rai rhai tiwna (neu eogiaid) .

• 06 o 09

  Pysgod Ffres a Bwyd Môr

  Disgwylir i ddydd Gwener yn y Carchar fod yn ddi-fwyd, a bwriedir bod hyn yn ymarfer penodorol. Yn onest, fodd bynnag, mae'n anodd bod yn anhygoel, gyda mynediad i brydau pysgod a bwyd môr Mecsicanaidd blasus! Peidiwch â cholli allan ar White Fish mewn Saws Cilantro Hufen a Stiwdio Veracruz Pysgod . Peidiwch â swilod o'r ceviche, naill ai, boed yn Fish Ceviche neu Shrimp Ceviche . Unwaith y bydd y prydau hynny yn mynd i lawr, cangenwch allan gyda rhai ryseitiau mariscos Mecsico eraill .

• 07 o 09

  Sautees Llysiau a Madarch

  Mae prydau ochr llysiau yn dod yn brif gyrsiau ym Mecsico yn ystod y Carchar, ond i ddweud wrth y gwir, mae'r bwydydd hyn mor blasus mai dim ond aberth yw eu cynnwys ar bryd bwyd! Mae sboncen calabacita wedi'i dorri'n wych pan gaiff ei gywiro â chnewyllyn corn a winwns a thomatos.

  Yna, mae'r hoff lluosflwydd yn cael triniaeth la mexicana ar gyfer llysiau - a elwir felly oherwydd mae'n cynnwys tri lliw y faner Mecsicanaidd: gwyrdd, gwyn a coch. Fel arfer, mae'r gwyrdd yn fach bach o pupur ffres wedi'i dorri (fel serrano chile neu jalapeño); mae'r coch yn cael ei gludo'n gyffredinol, tomato wedi'i dorri; ac mae'r gwyn yn aml yn tynnu nionyn. Sauteewch y tri cynhwysyn hwn gyda rhai sgwashis wedi'u torri, blodfresych, neu chayote, ac rydych chi mewn gwirionedd am driniaeth go iawn.

  Fel ar gyfer madarch , oherwydd eu gwead "cigiog" a blas rustig, mae ffyngau yn gwneud yn lle achlysurol gwych ar gyfer cig. Sautee rhywfaint o madarch wedi'i dorri a'i nionyn â sbrigyn o epazote mewn menyn go iawn (neu lard porc o ansawdd da os nad oes angen i chi osgoi porc) i wneud llenwi blasus ar gyfer tacos neu quesadillas. Gellir paratoi madarch hefyd "a la mexicana" trwy eu sauteeing tan dendr gyda nionyn tun, tomatos, a phupur cil ffres.

• 08 o 09

  Creations Pysgod tun

  Mae croquettes tiwna (a grybwyllwyd uchod) bob amser yn hoff, ac mae'n hawdd gwneud tacos tiwna . Ond a oeddech chi'n gwybod y gall sardinau tun a masmennog tun fod mor flasus? Rhowch gynnig ar eich hoff ryseit cig-saeth o fêl cig gyda physgod tun yn hytrach na chig, a byddwch yn gweld yr hyn rwy'n ei olygu. Neu daflu pysgod tun wedi'i draenio'n dda gyda letys wedi'i dorri, nionod a tomatos, yna cwchwch â'ch hoff ddisgin am salad wych.

• 09 o 09

  Llysiau wedi'u Stuffed

  Y carchar yw'r amser perffaith i fwynhau Chiles Rellenos o stwff caws , ond nid pupurau yw'r unig lysiau sy'n cael eu stwffio ym Mecsico yn ystod y cyfnod hwn o'r flwyddyn. Mae sboncen calabacita gormodol neu gormodol (tebyg i sgwash zuchinni, er ei fod yn ysgafnach mewn lliw) yn aml yn cael eu gwagio a'u stwffio â chaws a nionod wedi'u taro'n sownd â'r sboncen wedi'i sgorio. Yn aml, caiff y pryd hwn ei gyflwyno â llwyaid o fwth tomato-y fel saws. Gellir trin llysieuon eraill, fel eggplant neu chayote, mewn modd tebyg yn ddeniadol.