Siwni neu relish? Beth yw'r gwahaniaeth?
Er bod seutni yn cael ei adnabod yn bennaf fel condiment sy'n dod i mewn yn India, mae'r cysyniad wedi lledaenu ledled y byd ac wedi ei thrawsnewid i weddu i anghenion lleol wrth i'r rhan fwyaf o fwydydd wneud. Daw'r term seutoni o'r sgwrs Indiaidd Dwyrain, sy'n golygu "sbeislyd cryf", ac fe'i disgrifir fel condiment sydd fel arfer yn cynnwys cymysgedd o ffrwythau wedi'u torri, finegr, sbeisys a siwgr wedi'u coginio i ledaeniad mawr. Mae'r rhan fwyaf o siytni ar yr ochr sbeislyd-boeth, ond mae'n hawdd addasu'r ffactor gwres os ydych chi'n gwneud eich hun.
Mae siytni'n cael eu gwasanaethu yn draddodiadol gyda bwydydd criw. Mae'r blas melys a thortod ynghyd â chyffwrdd o sbeis yn canmol cigoedd cryf iawn fel gêm gwyllt, ond hefyd yn gweithio'n dda gyda chig eidion, porc a chyw iâr. Mae siytni yn codi caws a fersiynau melys yn gwneud ymlediad gwych ar gyfer cracers a brecwast tost neu fageli.
Y gwahaniaeth rhwng siytni a chwaeth
Yn aml, defnyddir cyfwtni a relish yn gyfnewidiol fel termau condiment. Mae'r dryswch yn ddealladwy. Gall siytni fod yn saethus, ac mae'n bosib y bydd criwiau'n rhai melys. Yn gyffredinol, mae siytni â chysondeb y gellir eu lledaenu'n gryn dipyn fel cadw, ond prin yw'r rhai sy'n cael eu coginio, defnyddiwch lai o siwgr os oes un, ac maent yn fwy cryno i'r bite.
Defnyddio siytni
Mae cannoedd, os nad miloedd o gyfuniadau posibl o gynhwysion ar gyfer siytni. Mae gan y rhan fwyaf o siytni sylfaen sylfaen ffrwythau, ond gellir defnyddio llawer o lysiau nad ydynt yn rhai melys. Unwaith y byddwch chi'n cael y cysyniad sylfaenol i lawr, gallwch arbrofi gydag unrhyw ffrwythau a / neu lysiau.
Defnyddiwch ffrwythau tyfu, aflan-dwfn fel mangosglau gwyrdd, bananas, melysys, afalau, nectarinau a bricyll. Mae rhubarb a tomatos cadarn neu dan-aeddfed hefyd yn ymgeiswyr da. Bydd ffrwythau meddal gyda blasau blasus fel mafon, mefus, ac eraill yn coginio i mewn i fwy o jam llyfn a bydd eu blas yn cael ei golli.
Mae ffrwythau sych yn gweithio'n arbennig o dda mewn siytni oherwydd eu bod yn cadw eu gwead, ond maent yn cyfrannu blas tart yn cael eu gwrthbwyso gan y siwgr a'r sbeisys.
Mwy o Ryseitiau Siytni:
• Apricot-Date Serenni
• Cyw iâr â Sau Cnau Cnau Cnau Cnau
• Fron Cyw iâr gyda Saws Pan Gyflym
• Caws Hufen Chutney
• Mayonnaise Siytni
• Cytni Cranberry
• Chutney Fig Cranberry
• Gwisgo Criw Hufenog
• Dyddiad a Chutney Oren
• Siytni Apricot Sych gyda Star Anise
• Cytni Pomegranad Ffres
• Siytni Ffrwythau a Tomato
• Tomato Gwyrdd a Chutney Afal
• Cyw iâr Cywni Grilled
• Ciwni Ciwifri
• Chutney Mango
• Orchard Apple Chutney
• Chutney Raisin Papaya
• Cytni Mustard Papaya
• Cytni Criw
• Cytni Ginger Ginger
• Cytni Pepper Coch
• Chutney Rhubarb
• Papayas wedi'u Stuffed Stwffio
• Gratin Cig Eidion Curried De Affricanaidd
• Salad Twrci yn Mango Chutney Mayo
• Siwni Llysiau gyda Garlleg
Cynghorion a awgrymiadau i gwnni
- Y sbeisys cywenni mwyaf cyffredin: sinsir, sinamon, ewin, cnau cnau, cylchdaith, cardamom.
- Y ffrwythau cyffredin mwyaf cyffredin: raisin, mango, tamarind, ffrwythau sitrws , bricyll, mochyn.
- Perlysiau mwyaf cyffredin: coriander, mint.
- Bydd y rhan fwyaf o siytni'n cynnwys rhywfaint o winwnsyn ac mae llawer hefyd yn cynnwys garlleg.
- Cymysgwch siytni gyda chaws hufen, hufen sur neu creme fraiche ar gyfer lledaenu craciwr neu dip ffrwythau.
- Cymysgwch siytni gyda ychydig o olew olewydd a'i ddefnyddio fel marinade neu wydredd cyflym ar gyfer cigoedd.
- Cofiwch y bydd y siwgr yn y siytni yn caramelize. Ychwanegwch y gwydredd terfynol pan fydd y cig bron yn cael ei wneud i osgoi sidro a fflamiau ar y gril.
- Wrth ddefnyddio cymysgedd siytni fel marinâd, sicrhewch ei berwi eto ac oeri cyn ei ddefnyddio fel gwydredd.
- Cymysgwch â mayonnaise cartref neu becynnu ar gyfer achredu cigoedd oer neu ddofednod.
- Bydd y rhan fwyaf o siytni'n para wythnosau yn yr oergell oherwydd y cynnwys asid / finegr. Os hoffech eu cadw, sicrhewch ddefnyddio'r cyfarwyddiadau a argymhellir ar gyfer canning mewn baddon dŵr, fel arfer 10 munud mewn jariau wedi'u sterileiddio.
- Defnyddio potiau nad ydynt yn adweithiol wrth wneud siytni. Bydd yr asid yn y cymysgeddau'n ymateb i haearn, copr a phres sy'n achosi cwympo a plygu i'r pot ac yn rhoi blas metel i'r seinni.
- Argymhellir llwyau pren neu offer plastig am yr un rhesymau â photiau nad ydynt yn adweithiol.
Llyfrau coginio
- Stocio i fyny
- Llyfr Coginio Marchnad y Ffermwr
- Mwy o Llyfrau Coginio