Mae Dhal Puri yn fath o fara gwastad ysbrydol Indiaidd a wneir yn y Caribî. Mae'r bara gwastad wedi'i stwffio â lled haenog o bys rhannau daear. Gellir bwyta Dhal Puri fel sydd â neu gyda sur (math o siytni). Yn y Caribî, mae'n aml yn cael ei fwyta gyda rhyw fath o griw cig neu ddofednod. Mae opsiynau llysieuol hefyd ar gael.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y llenwad:
- 1 cwpan rhannau melyn cwpan, wedi'u suddo dros nos
- Halen i flasu
- 4 clof
- garlleg , wedi'i dorri
- Pupur poeth i flasu, wedi'i dorri'n fân
- 2 llwy de ddaear
- cwmin
- Ar gyfer y Dough:
- 4 cwpan blawd pob bwrpas
- 4 llwy de powdr pobi
- 1 llwy de siwgr
- 1/2 llwy de o halen
- 1 llwy fwrdd olew
- Efallai y bydd angen 1 1/4 cwpan o ddŵr glaw (ychydig yn fwy neu lai)
- Ar gyfer Coginio:
Sut i'w Gwneud
FFLILIO:
Drainiwch ddŵr o bys sydd wedi bod yn blino dros nos. Rinsiwch y pys sawl gwaith nes bod y dŵr yn rhedeg yn glir. Trosglwyddo pys i bot ynghyd â dŵr i orchuddio'r pys a dod â berw ar wres uchel. Pan fo'r pys yn dod i ferwi, ychwanegwch halen i flasu a choginio nes bod y pys yn cael ychydig o fwyd iddo. Draenio'n drylwyr a lledaenu ar daflen pobi mawr i aer sych.
Ychwanegwch garlleg a phupur i'r bowlen o brosesydd bwyd a phwls i fwyngloddio. Crafwch i lawr ochr y bowlen. Ychwanegu pys a phwls nes bod y gymysgedd yn iawn iawn, fel cornmeal. Ni ddylai'r gymysgedd fod fel peidiwch ag ef. Trosglwyddwch i bowlen a fforc gyda fforc.
Ychwanegwch coen, cymysgedd a ffliw. Rhowch o'r neilltu.
DOUGH:
Yn y cyfamser, ychwanegwch flawd, powdwr pobi, siwgr a halen i bowlen fawr a chymysgu'n drylwyr. Cwchwch mewn olew ac ymgorffori yn gymysgedd.
Ychwanegu dŵr cynnes i wneud toes. Unwaith y bydd y toes yn dod at ei gilydd, cleddwch am 3 munud. Rhwbiwch olew dros y toes a'i roi mewn bowlen a gadewch iddo orffwys am o leiaf 30 munud.
CYNULLIAD:
Gweddillodd Knead toes am 1 - 2 funud a'i dorri'n 10 - 12 o ddarnau cyfartal.
Gan weithio gydag un darn o toes ar y tro, cofiwch bob darn mewn disg rownd, tua 3 modfedd o led. Rhowch y toes mewn un llaw a ffurfio cwpan. Gan ddefnyddio llwy fwrdd, ychwanegwch y llenwad i'r toes (peidiwch â gorffen pethau). Pwyswch ben y toes gyda'i gilydd i selio yn y llenwad.
Rhowch y toes wedi'i stwffio, ochr yr haen ar ddalen becio o olew. Patiwch bob bêl toes wedi'i stwffio gydag ychydig o olew i atal croen rhag ffurfio.
Ailadroddwch gamau 2 a 3 nes bod yr holl toes wedi'i stwffio. Gorchuddiwch y toes wedi'i stwffio gyda lapio plastig a gadewch i orffwys am 30 munud.
COCHIO:
Cynhesu tawah (grid haearn gwastad) neu sgilet haearn bwrw 10 - 12 modfedd dros wres canolig.
Yn y cyfamser, mae wyneb gwaith blawd a phol rholio. Cymerwch un o'r peli toes wedi'i stwffio a'i fflatio â'ch llaw; Gan weithio o'r ganolfan, dechreuwch rolio'r toes yn ôl ac ymlaen, trowch y toes i ongl 90 gradd ac ewch yn rholio a throi nes bod gennych toes gwastad, crwn, tenau (efallai y bydd angen llwch y pin dreigl neu'r wyneb gwaith gyda ychydig o flawd ychwanegol wrth i chi weithio).
Diffoddwch unrhyw flawd gormodol a throsglwyddwch y toes wedi'i rolio i'r tawah, grid neu sgilet haearn bwrw. Gadewch i goginio hyd nes y bydd rhannau o'r toes yn dechrau poeni gyda swigod bach; trowch y roti ar unwaith, brwsiwch gydag olew, gadewch goginio am 30 eiliad, yna troi a brwsio'r ochr arall, coginio am 30 - 45 eiliad arall ac yna tynnwch o'r gwres gyda sbatwla fflat. Lleihau gwres os yw'r roti yn brownio'n gyflym ac nid yn coginio drwodd.
Rhowch basged mewn teisen a phapur cegin mewn basged.
Ailadroddwch gamau 2 a 3 nes bod yr holl puri dal wedi'i goginio. Er mwyn atal y pur (au) yn glynu at ei gilydd, rhowch ddarn o 4 modfedd o bapur cwyr rhwng pob puri dhal gan ei fod yn cael ei ychwanegu at y fasged.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 112 |
| Cyfanswm Fat | 6 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodiwm | 316 mg |
| Carbohydradau | 13 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 3 g |