Bara Fflat Lentil Indiaidd-arddull
Mae Dhal Puri , fel llawer o ryseitiau roti, yn cymryd llawer o ymarfer i berffeithio. Unwaith y byddwch chi'n cael ei hongian, mae'n hawdd iawn ac yn hawdd ei wneud.
O'r nifer o fathau o roti (au) a wnaed yn y Caribî, Dhal Puri, a Paratha yw'r ddau ryseitiau roti sydd angen y sgiliau a'r celfyddyd mwyaf i'w wneud. Daliwr Dhal Puri da yw bod yn rhaid iddo gael ei rolio'n denau, rhaid i'r ffryntri daear gael eu gwasgaru trwy gydol y roti a bod yn rhaid iddo fod yn feddal ac yn dendr pan gaiff ei goginio a'i fod yn barod i'w fwyta.
Fel gyda'r rhan fwyaf o bethau, mae gan bob cartref eu dull a'u ffordd eu hunain o wneud Dhal Puri, dyma fi.
DOUGH
Unwaith y bydd y toes yn dod at ei gilydd, ei glustnodi am 3 munud. Rydych chi eisiau toes meddal, hyblyg ond nid yw'n bendant yn gludiog.
Gadewch i'r toes orffwys am o leiaf 30 munud fel y gall y glwten ddatblygu.
FILIO
Y pysiau / ffa ffafriol gorau i'w defnyddio yw'r pysau haen melyn ac nid y ffosbys coch bach. Bydd y ffosbys coch bach yn coginio'n rhy gyflym ac yn dod yn fyrlyd.
Cynhesu'r pys / ffa dros nos ac yn y bore, rinsiwch hi sawl gwaith nes bod y dŵr yn rhedeg yn glir.
Sail y pys yn unig pan ddaw i ferwi. Peidiwch ag ofni ychwanegu halen ddigonol gan mai dyma'r unig amser i roi digon o halen i'w flasu. Ychwanegu'r halen pan fydd y pys eisoes yn codi yn arwain at y crisialau halen fach yn toddi yn y pen draw wrth eistedd yn y toes. Gall hyn achosi i'r toes fod yn llaith ac yn cadw at y pin dreigl a'r wyneb gwaith wrth dreiglo.
Mae cwmin tir newydd yn well ond trwy'r holl fodd, defnyddiwch siop sydd wedi'i brynu os na allwch ei helpu.
Gan ddibynnu ar ble mae un yn dod, gall y cynhwysion blasu eraill fod yn garlleg, pupur poeth , a cilantro.
Coginiwch y pys nes ei fod ychydig yn al-dente - ychydig o gwmni i'r bite. Ni ddylai fod yn amrwd.
Ar ôl ei ddraenio, gadewch i'r pys fod yn hollol oer ac yn ddi-rym o unrhyw leithder; eu taenu allan mewn un haen i oeri.
Mae prosesydd bwyd yn gwneud gwaith cyflym a hawdd o chwalu'r pys. Dechreuwch ychwanegu'r pupur wedi'i dorri a'i garlleg yn gyntaf, ac yna'r cilantro a'r pys. Caiff y cwmin ddaear ei droi i mewn ar ôl trosglwyddo'r pys daear i bowlen fawr.
STUFFING THE DHAL PURI
Dylai pob darn o toes gael ei fflatio'n gyfartal. Dylai unrhyw drwch fod yng nghanol y toes.
Peidiwch â gor-lifio'r toes os na fydd yn achosi gollyngiad ac yn achosi'r toes i ddistrywio wrth rolio.
Sicrhewch y llenwad trwy blygu pennau'r toes yn dynn. Gweddillwch y siwmpen toes i lawr.
Gadewch i'r toes wedi'i orffwys am 30 munud cyn ei goginio. Mae'r amser gorffwys hwn yn helpu i dorri'r toes i gael gafael yn ddiogel.
ROLLING Y DHAL PURI
Arnwch yr arwyneb gwaith a'r pin dreigl cyn rholio pob Dhal Puri. Rhowch y pin dreigl yng nghanol y puri wedi'i stwffio ac yn dechrau ymestyn allan, yn ôl ac ymlaen; trowch y toes ar 90 ongl a rholio, cadwch droi a rholio i ffurfio cylch tenau.
Dylai Dhal Puri gael ei rolio i weddu i faint y sosban y mae wedi'i goginio ynddo neu ar ôl, felly mae'n bwysig bod eich toes yn cael ei dorri i faint addas.
PAN COCHIO
- Gallwch ddefnyddio tawah - padell haearn bwrw traddodiadol o Indiaidd (meddyliwch am grid) neu sgilet haearn bwrw rheolaidd, grid neu badell drwm.
COOKING DHAL PURI
Cynhesu'r sosban ar wres canolig-uchel.
Trosglwyddwch y toes wedi'i rolio i'r badell gwresogi a'i aros nes ei fod yn dechrau plymio mewn gwahanol fannau, yna rhowch y tro. Brwsiwch gydag olew. Troi, brwsio gydag olew. Troi eto ac yna tynnwch o'r sosban.
Os yw'r gwres yn rhy uchel a chewch chi'r Duri Puri yn brownio'n rhy gyflym heb goginio, yna lleihau'r gwres.
STACKIO DHAL PURI
- Ar ôl ei goginio, trosglwyddwch y Dhal Puri i bowlen neu fasged wedi'i linio â thywel cegin a dalen o bapur cegin. Rhowch darn o bapur cwyr wedi'i dorri rhwng pob Dhal Puri wedi'i goginio i'w hatal rhag stemio a glynu at ei gilydd.