Mae siwgr cysgod yn flas pwysig a chynhwysyn lliw a ddefnyddir yn y driniaeth Trinidad a Tobago, ond mae ganddo le yn coginio Americanaidd hefyd, megis mewn cacen bunt, cacen siwgr wedi'i losgi , fel syrup wedi'i golli dros gacen caws, ac mewn ryseitiau cig eidion a dofednod . Gall ei gwneud hi'n anodd oherwydd - er ei enw - mae'n rhaid i chi osgoi ei losgi neu fe fydd yn chwerw. Y nod yw toddi y siwgr a gall hyn fod yn broses braidd iawn, ond mae'n werth yr ymdrech pan fyddwch chi'n cael y cwch ac yn cael eich amseru i lawr.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 llwy fwrdd o olew llysiau (neu canola)
- 3 llwy fwrdd siwgr (cwn)
Sut i'w Gwneud
- Ychwanegwch yr olew i bot neu sosban fawr. Os byddwch chi'n defnyddio'r siwgr mewn pryd cig neu ddofednod, defnyddiwch yr un pot neu sosban y byddwch chi'n ei goginio ynddi.
- Cynhesu'r olew dros wres canolig-uchel nes ei fod yn boeth ond nid ysmygu.
- Chwistrellwch y siwgr i'r pot mewn haen hyd yn oed. Gadewch iddo doddi nes ei fod yn dechrau gwthio a swigen.
- Ychwanegwch y cynhwysion rysáit sy'n weddill yn syth cyn gynted ag y mae ymylon y gwrych a'r swigod yn dechrau troi cysgod ychydig yn dylach.
- Parhewch gyda'r rysáit rydych chi'n ei wneud.
Cynghorau ac Amrywiadau
- Yr amseriad yw popeth, felly efallai y byddwch am ymarfer gwneud siwgr llosg ychydig o weithiau cyn ceisio ei ddefnyddio mewn rysáit. Bydd gennych chi ddigon o ffenestr o amser - yn llythrennol yn fater o eiliadau - er mwyn ychwanegu cynhwysion y rysáit arall cyn i'r siwgr droi yn chwerw.
- Defnyddiwch siwgr llosgi mewn trini pelau neu stew cyw iâr brown.
- Gallwch ddisodli siwgr brown ar gyfer siwgr caws, er bod hyn yn ei gwneud hi'n anoddach i nodi'n union pan fo'r siwgr wedi'i goginio - mae'n haws canfod pan fydd siwgr gwyn yn dechrau tywyllu.
- Gwnewch surop siwgr llosgi gan ddefnyddio siwgr brown . Toddwch y siwgr - heb olew - nes ei fod yn dechrau toddi. Tynnwch ef o'r gwres ac ychwanegu'n araf ddwywaith faint o ddŵr poeth iawn fel y siwgr a ddefnyddiwyd gennych. Os byddwch chi'n dechrau gyda hanner cwpan o siwgr, bydd angen cwpan o ddŵr poeth arnoch chi. Ewch yn dda, yna dychwelwch i'r pot neu sosban i'r gwres a mowliwch y cymysgedd dros wres isel am 5 munud arall. Bydd y surop yn denau ar y dechrau, ond bydd yn trwchus pan fydd yn cael ei dynnu oddi ar y gwres ac yn caniatáu i oeri. Gallwch ei storio yn yr oergell nes eich bod yn barod i'w ddefnyddio.
- Am driniaeth alcoholig, ychwanegwch 3/4 ons o surop siwgr wedi'i losgi i 1 ounce bourbon a dash o chwistrellwyr ac arllwys dros iâ. Rydych chi newydd wneud eich hun yn cocktail Hen ffasiwn siwgr llosg.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 394 |
| Cyfanswm Fat | 28 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 0 mg |
| Carbohydradau | 38 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 0 g |