Sut ydych chi'n coginio ag ef?
Mae crème fraîche (crehm creadigol wedi ei enwi) yn hufen wedi'i drwchu yn y bôn. Mae'r blas ychydig yn tangy ac mae'r gwead yn llyfn, sidanog a sgleiniog. Gall y gwead fod ychydig yn lliw neu'n drwchus iawn.
Defnyddir Crème fraîche mewn ryseitiau melys neu sawsog. Defnyddiwch ef fel dip ar gyfer ffrwythau neu yn lle hufen chwipio ar beddi a thartiau. Gellir ei droi i mewn i sawsiau, cawliau a phata neu ei ddefnyddio'n syml ar gyfer bwyd môr, stêc, a phrydau blasus eraill.
Yn Ffrainc, lle mae crème fraîche yn tarddu, fe'i gwneir gyda llaeth heb ei basteureiddio , sy'n cynnwys diwylliannau bacteria sy'n trwchu hufen yn naturiol. Os gwneir crème fraîche gyda llaeth pasteureiddio, fel yn yr Unol Daleithiau, mae'n cael ei drwchu trwy ychwanegu diwylliannau.
Gwnewch Crème Fraîche yn y Cartref
Os nad oes gennych fynediad at ddiwylliannau caws yn y cartref, yna gallwch chi wneud eich fersiwn eich hun o grème fraîche trwy wresogi 1 hufen cyfan o gwpan yn ofalus i tua 80 F. Stiriwch mewn 2 llwy fwrdd o laeth llaeth. Trowch y gwres yn syth ac arllwyswch y gymysgedd i mewn i bowlen neu jar nad yw'n adweithiol (fel gwydr). Gorchuddiwch y gymysgedd a gadewch iddo eistedd a'i drwch ar dymheredd ystafell (tua 70 gradd) am hyd at 24 awr. Os oergell, bydd eich crème fraîche cartref yn cadw hyd at wythnos.
Ble i Brynu Crème Fraîche
Mae Crème fraîche yn cael ei werthu yn yr adran laeth o'r rhan fwyaf o siopau groser neu farchnadoedd gourmet. Yn yr Unol Daleithiau, mae gwneuthurwyr caws yn aml yn gwneud a gwerthu eu crème fraîche eu hunain.
Mae Ffermydd Bellwether a Vermont Butter & Caese yn ddwy frand eang a ddosbarthir i chwilio amdanynt.
Dirprwyon ar gyfer Crème Fraîche
Mae'n ymddangos bod gan bob diwylliant ei fersiwn ei hun o crème fraîche: mae mascarpone, hufen sur, crema a hufen wedi'u clotio i gyd yn debyg. Mae'n well gan lawer o gogyddion y cynnwys braster uchel o grème fraîche oherwydd ei fod yn sicrhau na fydd y crème fraîche yn cael ei guro pan gaiff ei droi i mewn i gawl, pasta, sawsiau a llestri poeth eraill.
Coginio Gyda Crème Fraîche
- Trowch i mewn i dip - p oblano creme fraiche
- Gwisgwch ef mewn brig ar gyfer ffrwythau neu bwdin - crëme fraîche
- Gwnewch hufen iâ - hufen iâ rême fraiche
- Gwnewch Caws Mac 'n' Ffrangeg - c rème fraîche a gruyere mac 'n'
- Gwnewch saws - saws ewin beurre blanc
- Top Bwyd Môr - cregyn bylchog gyda chrème fraiche lemongrass
- Llysiau Rhost - o ld Amsterdam gouda gyda crème fraîche a pharsnips pobi