Sut i Goginio unrhyw beth

Mae dulliau coginio yn y celfyddydau coginio yn cynnwys dulliau gwres sych fel saethu a rostio a dulliau gwres llaith megis stemio a braising. Dyma drosolwg o wres sych a dulliau coginio gwres llaith, gan gynnwys enghreifftiau a ryseitiau ar gyfer pob un.

Efallai y byddwch hefyd eisiau edrych ar y rhestr hon o bum ffordd hawdd o wella'ch coginio .

• 01 o 10

  Dulliau Coginio Sylfaenol

  Rhennir dulliau coginio yn y celfyddydau coginio yn ddau gategori:

  1. Coginio gwres sych, fel rhostio, broinio neu saethu.
  2. Coginio gwres llaith, fel braising, stemio neu bacio.

  Gan fod pob dull coginio yn defnyddio gwres sych neu wres llaith (neu weithiau'r ddau), mae eu dosbarthu fel hyn yn sicrhau bod pob dull hysbys yn disgyn i un categori neu'r llall.

• 02 o 10

  Dulliau Coginio Sych-Gwres

  Mae coginio gwres sych yn gofyn am dymheredd o 300 ° F neu boethach, a dyma'r unig ffordd i sicrhau brownio cigoedd, llysiau, a nwyddau pobi sydd, yn eu tro, yn datblygu blasau cymhleth ac aromas.

• 03 o 10

  Sautéing & Pan-Frying

  Mae sautéing yn fath o goginio gwres sych sy'n defnyddio badell poeth iawn a braster bach i goginio'r bwyd yn gyflym iawn. Fel dulliau coginio gwres sych eraill, mae croywi brown yn wyneb y bwyd wrth iddo goginio.

• 04 o 10

  Grilio a Broio

  Mae defnyddio grilio a broiling yn ddulliau coginio gwres sych sy'n dibynnu ar wres sy'n cael ei gynnal trwy'r awyr o fflam agored. Oherwydd bod aer yn arweinydd gwael o wres, broinio a grilio, mae angen i'r bwyd fod yn eithaf agos at y ffynhonnell wres, sy'n debygol o fod yn fflam agored yn yr achos hwn.

• 05 o 10

  Rostio a Pobi

  Mae rostio a phobi yn ffurfiau o goginio gwres sych sy'n defnyddio aer poeth, sych i goginio bwyd. Oherwydd ei fod yn defnyddio bwydydd coginio gwresogi, pobi a rhostio yn weddol gyfartal oherwydd bod holl arwynebau'r bwyd yn agored i'r gwres i'r un graddau.

• 06 o 10

  Ffring Deep-Fating

  Gan fod ffrio dwfn yn golygu uno bwyd mewn braster hylif poeth, efallai y bydd yn cymryd peth amser i ddod i arfer â'r syniad mai mewn gwirionedd yw ffurf o goginio gwres sych. Er bod gan fwydydd â ffrwythau dwfn enw da am fod yn olewog neu yn ysgafn, dim ond bwyd llydan yw arwydd o dechneg coginio gwael ac nid yn dditiad o ffrio'n ddwfn ei hun.

• 07 o 10

  Dulliau Coginio Lleithder

  Mae coginio gwres lleith yn cyfeirio at wahanol ddulliau o goginio bwyd gyda, neu mewn, unrhyw fath o hylif - boed yn stêm, dŵr, stoc, gwin neu rywbeth arall. O ran dulliau coginio gwres sych, mae coginio gwres lleith yn defnyddio tymereddau is, unrhyw le o 140 ° F ar y pen isel hyd at uchafswm o 212 ° F - sydd mor boeth ag y gall dŵr ei gael.

• 08 o 10

  Poaching, Simmering & Boiling

  Mae pogio, mwydo a berwi yn dri dull coginio gwres llaith gwahanol lle caiff bwyd ei goginio naill ai mewn dŵr poeth neu mewn hylif coginio arall fel cawl, stoc neu win. Gellir adnabod pob un - poaching, simmering a berwi - gan nodweddion penodol.

• 09 o 10

  Braising & Stewing

  Mae Braising yn fath o goginio gwres llaith lle mae'r eitem sydd i'w goginio wedi'i orchuddio'n rhannol â hylif ac yna'n cael ei simmeiddio'n araf ar dymheredd isel. Er y gellir ei wneud ar y stovetop, mae'n well gwneud braws yn y ffwrn, oherwydd bod y gwres yn cwmpasu'r pot yn llwyr ac yn achosi'r bwyd i goginio'n fwy cyfartal nag os cafodd ei gynhesu yn unig o dan is.

• 10 o 10

  Coginio Gyda Steam

  Mae steamio yn dechneg goginio gwres lleith sy'n cyflogi steam poeth i gynnal y gwres i'r eitem fwyd. Gellir gwneud steamio ar stovetop, gyda phot sy'n cynnwys ychydig o hylif sy'n cael ei ddwyn i fudfer. Yna caiff yr eitem sydd i'w goginio ei roi mewn basged wedi'i atal dros yr hylif a'r pot wedi'i orchuddio.