Mae'r gair Tsieineaidd ar gyfer pysgod yn swnio fel y gair Tsieineaidd am "weddill" felly mae pysgod yn ddysgl hoff Flwyddyn Newydd Tsieineaidd . Mae'r symboliaeth yn bwysig ac mae'r arfer o bysgod gweini yn cael ei arsylwi gan gymunedau Tsieineaidd ledled De-ddwyrain Asia.
Rhaid coginio'r pysgod a'i weini'n gyfan gwbl. Pan gaiff ei osod ar y bwrdd bwyta, rhaid i'r pen pysgod bwyntio at yr henuriaid.
Mae'r dewis o bysgod hefyd yn bwysig. Mae'n well gan garp a physgod cat. Mae Caro yn cynrychioli pob lwc; catfish am weddill.
Mae steamers bambŵ yn draddodiadol ar gyfer stemio pysgod cyfan. Os nad oes gennych chi, gellir cyflawni'r un effaith â ffoil a'r ffwrn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 pysgod cnawdiog cyfan (tua 3.3 punt / 1.5 cilogram o bwysau), wedi'i raddio a'i dorri
- 2 llwy fwrdd o halen graig
- 1 darn o sinsir
- 2 chilies bys
- Mae 6 yn twyllo
- Mwy o olew hadau sesame
Sut i'w Gwneud
- Sgôrwch y pysgod trwy slashing y cnawd ddwywaith ar y ddwy ochr, y slashes tua hanner modfedd o ddyfnder a dwy modfedd ar wahân.
- Rhwbio'r halen ar ddwy ochr y pysgod.
- Peelwch yr sinsir a'i dorri'n gartiau cyfatebol.
- Llenwch y chilis yn fân.
- Torrwch y gwyliadau i mewn i hyd un modfedd.
- Cymerwch ddwy ddarn o ffoil alwminiwm. Dylai fod pedair modfedd yn hirach na'r pysgod a'r wyth i ddeg modfedd arall yn hirach na'r cyntaf.
- Lleywch y darn byr o ffoil ar daflen pobi. Gosodwch y pysgodyn ar y ffoil. Gwasgarwch y sinsir, y chilies, a'r sarion ar y pysgod. Gwisgwch gydag olew hadau sesame.
- Cymerwch y darn arall o ffoil a gosod ar ben y pysgod. Gan ddechrau gydag un o'r ochrau hir, plygu ymylon uchaf a gwaelod y ffoil i selio. Gwnewch yr un peth â'r ochr arall. Gan fod y darn uchaf o ffoil yn hirach, bydd y pysgod yn cael ei baratoi. Mae hynny'n golygu bod lle rhwng y ffoil uchaf a'r pysgod lle gall stêm adeiladu.
- Coginiwch y pysgod mewn ffwrn 400F cynhesu am 20 munud.
- Cymerwch y daflen pobi allan o'r ffwrn ac, heb dorri'r lapio, trosglwyddwch y pysgod yn ofalus i fflat. Y ffordd hawsaf o wneud hyn yw llithro'r pecyn cyfan i'r platter. Gallwch hefyd ddal y pecyn gan yr ymylon ac yn ei symud yn gyflym i'r platter. Ond byddwch yn ofalus iawn oherwydd os bydd y ffoil yn torri ac mae'r hylif yn dod allan, efallai y byddwch yn llosgi'ch bysedd.
- Gosodwch y ffoil uchaf i ganiatáu i rywfaint o'r gwres ddianc felly ni fyddwch yn llosgi'ch bysedd pan fyddwch chi'n ei ddiffodd. Gan ddechrau gydag un ymyl, datguddiwch y ffoil a thynnwch y darn uchaf. Plygwch y ffoil waelod i ffitio maint a siâp y plat.
- Gweinwch y pysgod yn syth gyda reis poeth.