Mae crepes cyw iâr a madarch gyda saws madarch yn gyffredin ledled Dwyrain Ewrop. Yn Rwsia, gelwir y rhain yn kuritsa i gribami bliny s gribnym sousom (Курица и грибами Блины с грибным соусом). Gelwir y crefftau llanw hyn yn dechnegol fel blinchiki ac fe'u gwneir gyda blawd gwenith gwyn, ond mae cyfuniad o wenith gwyn a blawd yr hydd yr hydd, ac weithiau'n burum, yn cael ei wneud â chaviar yn aml.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Blini:
- 2 wyau mawr
- 1 melyn wy mawr
- 1 cwpan llaeth
- 1/2 llwy de siwgr
- Halen fawr pinsi
- 1 1/3 o blawd blawd pob bwrpas
- 1/2 cwpan soda clwb
- 4 llwy fwrdd menyn wedi'i doddi
- Ar gyfer Llenwi Cyw Iâr-Madarch:
- 1 llwy fwrdd o fenyn
- Madarch cremini wedi'i dorri 1 bunt
- 1 winwns fawr wedi'i dorri
- Ewin 1 ewin garlleg
- 1 cwpan cyw iâr wedi'u coginio wedi'i dorri
- 1 wy mawr wedi'i guro
- pinsiwch halen a phupur
- 2 llwy fwrdd menyn
- 2 llwy fwrdd olew
- Ar gyfer y Saws Madarch:
- 2 ons
- 2 llwy fwrdd menyn
- 1 winwns fawr wedi'i dorri'n fawr
- 8 ons o madarch cremini wedi'u sleisio
- 1 sylfaen llwy de o lysiau neu gyw iâr
- Halen a phupur i flasu
- 1 cwpan hufen sur
- 2 llwy fwrdd o flawd pob bwrpas
- Dail wedi'i dorri'n fân neu geifrod ar gyfer addurno
- Hufen sur i addurno, dewisol
Sut i'w Gwneud
- I wneud y blini: Mewn powlen fawr, gwisgwch yr wyau, y melyn wy, y llaeth, siwgr a halen at ei gilydd. Ychwanegwch y blawd yn raddol, yn chwipio nes yn llyfn. Gadewch i chi sefyll 30 munud. Yna chwisgwch yn y soda clwb. Cynhesu badell crepe heb sglein neu sgilet dros wres canolig. Ychwanegwch tua 2 1/2 llwy fwrdd o batri i'r sosban wrth gylchdroi felly mae'r batter yn gorchuddio gwaelod y sosban yn llwyr. Frychwch ar ochr 1 i euraidd, tua 1 munud. Troi a ffrio'r ochr arall am tua 10 eiliad. Tynnwch i plât a'i ailadrodd gyda'r batter sy'n weddill, gan goginio crepes ar ben ei gilydd. Ni ddylent gadw at ei gilydd ond os ydych chi'n poeni, rhowch ddarnau bach o bapur cwyr rhyngddynt.
- I wneud y madarch cyw iâr: Toddwch y menyn mewn sgilet dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch y madarch newydd, y winwns a'r garlleg. Saute am tua 10 munud neu hyd nes bod madarch yn dendr ac mae'r rhan fwyaf o'r hylif wedi anweddu. Cyfunwch â chyw iâr wedi'i goginio wedi'i dorri. Cymysgwch mewn 1 wy wedi'i guro fel rhwymwr. Tymor gyda halen a phupur.
- I ymgynnull y blinchiki : Rhowch tua 1/4 cwpan o lenwi i ganol waelod un blinchik . Plygwch y darn gwaelod i fyny dros y llenwad. Plygwch ochrau'r blinchik dros y llenwad ac yna gorffen lapio'r blinchik gyda'r stwffio i ffwrdd oddi wrthych, yn y ffordd y byddech chi'n gwneud rhol wy. Ailadroddwch gyda'r gweddill llenwi a blinchiki.
- I ffrio'r blinchiki : Gwreswch sgilet fawr dros wres canolig. Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o fenyn ac 1 llwy fwrdd o olew. Gan weithio mewn sypiau, rhowch blinchiki yn y sosban a saute ar y ddwy ochr nes ei fod yn frown euraid. Ychwanegu menyn ac olew sydd ar ôl yn ôl yr angen. Cadwch yn gynnes.
- I wneud y saws madarch: Tliniwch mewn powlen gwresog ac arllwys 2 gwpan o ddŵr berwedig drosodd. Gadewch 1/2 awr serth. Yn y cyfamser, mewn sosban cyfrwng, swnban saw mewn menyn nes caramelized . Ychwanegwch madarch cremini i'r sosban unwaith y bydd y winwns yn dryloyw.
- Gan ddefnyddio'ch bysedd, codwch y madarch sych allan o'u hylif bras ac ychwanegu at y sosban gyda nionod a madarch newydd. Ychwanegwch y hylif clymu i'r sosban yn ofalus, gan sicrhau na fyddwch yn tarfu ar y gwaddod ar y gwaelod. Ychwanegu sylfaen, a halen a phupur i flasu. Dewch â berw, lleihau gwres a mwydfer, wedi'i orchuddio, 30 munud.
- Mewn powlen gyfrwng, fforchwch gymysgedd 2 lwy fwrdd o flawd yn hufen sur. Tynnwch y hufen sur yn tymhorol trwy ychwanegu 3 chofen o hylif madarch poeth, 1 bwlch ar y tro, a chwistrellu nes yn llyfn. Arllwyswch yr hufen sur tymher yn araf i mewn i'r saws madarch, yn chwistrellu'n gyson. Mowliwch 5 i 10 munud nes bod blas ffres a blawd amrwd wedi'i goginio.
- I wasanaethu: Lle 2 i 3 blinchiki ar blât a nap gyda'r saws madarch. Addurnwch gyda chywion coch neu ddill a hufen sur, os dymunir.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1079 |
| Cyfanswm Fat | 68 g |
| Braster Dirlawn | 28 g |
| Braster annirlawn | 24 g |
| Cholesterol | 672 mg |
| Sodiwm | 5,963 mg |
| Carbohydradau | 47 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 70 g |