Dim Ysmygwr? Rhowch gynnig ar y Dewisiadau Eraill Barbeciw Brisket yma
Ydych chi'n caru brisket cig eidion barbeciw ond nad oes gennych ysmygwr neu hyd yn oed iard gefn? Peidiwch â anobeithio. Mae yna ddewisiadau amgen. Mae'r gyfrinach i brisket barbeciw blasus yn y tymereddau isel a choginio araf. Nid oes angen ysmygwr arnoch i wneud hyn. Gyda ffwrn ynysiaidd, popty araf, neu ffwrn gegin, gallwch chi hefyd wneud pryd o friws wych.
Efallai y bydd traddodwyr traddodiadol Barbeciw yn anghytuno, ond peth pwysig i'w gofio yw bod brisket wedi'i goginio'n isel ac yn araf ers canrifoedd heb fwg.
Paratowyd Walter Jetton , pwllfeistr enwog a choginio personol i'r Arlywydd Johnson, ei friws mewn ffwrn ynysiaidd. Felly peidiwch â gadael i'r diehards eich gwthio o gwmpas.
Y Cig : Y broblem gyda brisket yw ei fod yn anodd. Am genedlaethau, ystyriwyd y toriad hwn o gig eidion yn wael ac fe'i troi'n gig daear. Ond os byddwch chi'n cymryd yr amser i'w baratoi'n iawn, gall fod yn un o'r prydau bwyd mwyaf blasus rydych chi wedi'u paratoi.
Mae'r ffordd iawn i goginio brisket yn isel ac yn araf. Mae hyn yn caniatáu i'r cig gael ei doddi i mewn yn llythrennol yn fentrau tendr a blasus. Disgwylwch i goginio brisket mewn unrhyw le o 30 munud i 2 awr y bunt yn dibynnu ar y tymheredd. Yn nodweddiadol, pan fydd popty yn rhostio brisket, mae'r tymheredd wedi'i osod i 300 gradd F., am 30 i 45 munud y bunt. Wrth ysmygu brisket, caiff ei goginio ar 225 gradd F., am 1 1/2 awr i 2 awr y bunt. Cadwch yn isel ac yn araf a bydd yn wych.
Mwg : Felly beth sydd ar goll?
Y mwg. Mae hyn yn digwydd pan gaiff brisged cig eidion ei roi mewn ysmygwr a'i goginio am oriau mewn siambr sy'n llawn mwg. Mae paratoi brisket mewn amgylchedd gwahanol yn achosi colli blas mwg. Wrth gwrs, gellir disodli cynhyrchion fel mwg hylif a chynhwysion eraill. Mae rhywfaint o hyblygrwydd â brisket, felly peidiwch ag ofni arbrofi.
Lleithder : Un o'r manteision i goginio brisket mewn ffwrn neu grock-pot o wledydd ynysig yw bod y sudd yn cael eu cloi ynddo. Nid oes angen poeni amdano yn sychu. Pan fyddwch chi'n coginio brisket yn y ffwrn, gwnewch yn siŵr ei fod wedi'i lapio mewn ffoil neu ei rwystro'n aml er mwyn cadw'r brig rhag sychu. Os yw wedi'i goginio (heb ei lapio) yn y ffwrn, trowch y brisket drosodd yn ystod yr amser coginio. Hefyd, dewiswch brisket wedi'i thorri'n llawn os yw'ch dull o goginio dan do. Os ydych chi'n ysmygu, mae angen y brisket heb ei dorri gyda'i fraster i gyd i'w gadw'n llaith. Yn y ffwrn neu'r pot croc, nid oes angen y cynnwys braster ychwanegol.
Peidiwch â Boil : Y broblem yw bod y cig yn mynd i eistedd yn ei sudd ei hun mewn pot. Er y bydd hyn yn cadw'r lleithder ar y cig, mae'n tueddu i achosi'r cig i ferwi. Nid yw berwi'n cynhyrchu'r cig a ddymunir nac yn arwain at barbeciw da. Os gallwch chi, mae'n well cadw'r brisket oddi ar waelod y pot. Bydd rac gwifren neu rac rhostio'n gweithio'n berffaith. Cadwch lygad ar y hylif y tu mewn a'i ddraenio os yw'n dod i gysylltiad â'r cig.