Mae aioli cartref (sef "Ffrengig" ar gyfer "mayonnaise garlleg") yn haws i chwipio i fyny nag y gallech feddwl: mae'n rhaid i chi ond ychwanegu'r olew yn araf iawn ar y dechrau i gael emwlsiwn yr wy a'r olew. Mae dau ddull a amlinellir isod: y dull cymysgedd a'r dull chwistrellu. Mae'r dull cymysgydd yn gyflymach ac yn "haws" gan nad ydych chi'n chwistrellu'n gorfforol, ond gall hefyd wahanu'n gyflym, felly gwyliwch ef yn ofalus. Efallai y bydd y dull chwistrellu'n cymryd ychydig o ymdrech, ond mae'n rhoi'r mwyaf o reolaeth i chi dros ychwanegu olew a gwead terfynol yr aioli.
Defnyddiwch aioli fel llinyn ar gyfer llysiau wedi'u grilio neu wedi'u stemio, ei ddillad ar bysgod wedi'i goginio'n syml, neu ei fwyta gan y llwyaid (efallai nad yw hynny'n syniad gwych o ran maeth, ond mae'n flasus!). Bydd y blas garlleg yn gryfach wrth i'r aioli eistedd; cofiwch gadw'r ffaith honno os ydych chi'n mynd i'w wneud yn ei flaen. Wedi dweud hynny, bydd yn cadw nifer o ddyddiau'n cael eu cynnwys a'u hoeri.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 wy
- 1 llwy fwrdd o sudd lemwn
- 1 ewin garlleg (wedi'i falu neu wedi'i falu)
- 1/2 llwy de
- Mwstard arddull Dijon
- 1/2 i 3/4 cwpan olew olewydd (neu gymysgedd o
- olew olewydd a chanola neu olew llysiau)
- Halen a phupur du (freshly ground, to taste)
Sut i'w Gwneud
Dull Blender:
- Chwistrellwch yr wy, sudd lemwn, garlleg, a mwstard mewn cymysgydd i gyfuno.
- Gyda chymysgydd sy'n rhedeg ar gyflymder isel, chwistrellwch yr olew yn araf, gan ganiatáu i bob adio gael ei gynnwys yn y cymysgedd wy cyn ychwanegu mwy. Wrth i fwy o olew gael ei ymgorffori, gallwch ychwanegu'r olew yn gyflymach, gan weithio i ffrwd araf.
- Wrth i chi ychwanegu'r olew, bydd y gymysgedd yn trwchus. Mewn gwirionedd mae'n eithaf crazy sut y mae'n mynd o gymysgedd hylif o wy wedi'i guro i ledaeniad hylliog.
- Tymor i flasu gyda halen. Os yw hi'n hynod o drwch, gallwch chi ei denau ychydig â dipyn o sudd lemwn. Peidiwch â cheisio ei denau â mwy o olew, bydd yn ei gwneud yn fwy trwchus. Gweinwch ar unwaith neu gorchuddiwch ac oeri am hyd at ddau ddiwrnod.
Dull Pysgod:
- Mewn powlen fach, gwisgwch yr wy, sudd lemwn , garlleg, a mwstard at ei gilydd.
- Gosodwch y bowlen ar bap ffwrn silicon neu lapio gwaelod y bowlen mewn tywel gegin i ddal y bowlen yn dal ar y cownter heb orfod ei ddal.
- Yn gwisgo'n gyson, ychwanegwch yr olew, gollwng trwy ollwng, gan ganiatáu i bob atodiad gael ei gynnwys yn y cymysgedd wy cyn ychwanegu mwy. Wrth i fwy o olew gael ei ymgorffori, gallwch ychwanegu'r olew yn fwy mewn nant.
- Tymor i flasu gyda halen. Gwisgwch fwy o sudd lemwn (gostyngiad ar y tro) i flasu, neu ddefnyddio'r sudd lemwn i denau yr aioli, os oes angen (gall fod yn wrth-reddfol, ond ychwanegu mwy o olew gyda'i drwch, heb fod yn denau y cymysgedd unwaith y bydd yn dechrau trwchus, ac ychwanegu gormod o olew yn torri'r cymysgedd). Gweinwch yr aioli ar unwaith, neu ei orchuddio a'i oeri am hyd at ddau ddiwrnod.
Os bydd y Aioli Breaks:
Os yw'r aioli yn gwahanu ac yn mynd o fod yn hufenog a delus i edrych yn fwy tebyg i'r combo wyau-olew, mae'n ffordd hawdd o achub y dydd: dechreuwch dros ben gydag wyau ffres ac ychydig lwy fwrdd o olew; ar ôl i chi gael yr emwlsiwn yn gweithio, defnyddiwch y fersiwn wedi'i dorri fel gweddill yr olew.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 370 |
| Cyfanswm Fat | 35 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 25 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodiwm | 108 mg |
| Carbohydradau | 12 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 4 g |