Mae bol porc wedi'i ferwi gyda saws garlleg (蒜白白肉) yn un o fy hoff brydau bwyd Sichuan. Mae'n hollol flasus ac mae hefyd yn ddysgl poblogaidd iawn mewn cartrefi Tsieineaidd a Thai.
Mae'r lle hwn yn deillio o Sichuan yn Tsieina, ond mae wedi dod yn boblogaidd iawn yn Taiwan. Prif gynhwysyn y pryd hwn yw porc ond pan fydd pobl yn meddwl am "bolyn porc" maen nhw fel arfer yn meddwl am ddysgl sy'n gyfoethog, trwm a thywllyd i'w fwyta. Ond mae'r bwyd hwn yn cael ei weini'n oer gyda saws garlleg blasus a chiwcymbr felly mae'n llawer ysgafnach nag y gallech feddwl ac mae'n ddysgl haf poblogaidd iawn yn y Dwyrain.
Yn draddodiadol yn Tsieina yn ystod seremonïau a digwyddiadau crefyddol, bydd pobl yn cynnig cyw iâr, cig a ffrwythau wedi'u coginio i'r Bwdha. Mae un o'r bwydydd poblogaidd a gynigir i'r Bwdha yn cael ei berwi gan bolc porc ac ar ôl i'r seremoni ddod i ben, bydd pobl Tsieineaidd yn gwneud dysgl allan o'r bol porc wedi'i ferwi ac mae'r bolyn porc wedi'i ferwi gyda saws garlleg yn un o'r prydau poblogaidd.
Pan oeddwn i'n ifanc, rwy'n meddwl mai'r ffordd i baratoi'r ddysgl hon yw defnyddio dŵr i ferwi'r bolyn porc nes ei fod wedi'i goginio. Ar ôl i'm taid ddysgu wrthyf sut i goginio'r pryd hwn, canfyddais nad yw mor hawdd â choginio'r bolc porc mewn dŵr. Ond ymddiried ynof fi, nid yw hynny'n gymhleth i wneud hynny, dilynwch fy nghyfarwyddiadau a ni ddylech fod â phroblem o gwbl.
Dysgais fy nhaid i mi "dymor" y dŵr wrth goginio'r bolyn porc. Felly, yn y rysáit hwn, gallwch chi weld ychwanegais ychydig o gynhwysion, gan gynnwys gwin reis, halen, seren anise, podiau cardamom, winwns gwanwyn a sinsir i'r dŵr. Wrth gwrs, os nad ydych am baratoi cynifer o gynhwysion, gallwch ychwanegu gwin reis, winwns gwanwyn a sinsir (neu hyd yn oed dim ond sinsir a gwin reis) wrth berwi'r porc.
Wrth goginio, mae angen i chi ddod â'r bolyn porc i ferwi dros wres uchel ac yna mwydwi am tua 1 awr. Gallwch ddefnyddio ffon dorri i guro'r bolyn porc wrth goginio ac os gall y ffon dorri fynd drwy'r bolc porc yna mae'r bolyn porc yn barod.
Ceisiwch dorri'r bol porc mor denau â phosib felly ni fyddwch chi'n teimlo bod y bolyn porc mor chwllog ac yn drwm i'w fwyta. Mae cnau mwnci wedi'i falu yn ddewisol ychwanegol ond mae'n ychwanegu blas ychwanegol a gwead i'r dysgl. Os oes gennych alergedd pysgnau neu feddwl ei fod yn ormod o drafferth yna dim ond ei adael. Ni fydd yn effeithio ar flas y dysgl hwn yn ormod.
Mae yna lawer o ffyrdd gwahanol o wneud y saws garlleg a dysgwyd fy rysáit i mi gan fy nhaid. Gallwch ychwanegu ychydig o olew chili neu olew pupur Sichuan os ydych chi'n hoffi eich bwyd yn boeth a sbeislyd.
Fel arfer, gallwch chi addasu'r sesiynau ar gyfer y dysgl hwn sy'n addas i'ch blas personol.
Beth fyddwch chi ei angen
- 5 cwpan o ddŵr
- 1 llwy fwrdd o win gwin reis
- 1 llwy de o halen
- Anise 1 seren
- 2 gerdyn cardamom
- 1 ons / 30 gram o winwnsyn gwanwyn
- 2 sinsir knobs (pob un tua 1 yn)
- 2 bunnoedd 3 onsin bolc porc
- 1 ciwcymbr (wedi'i sleisio'n denau)
- Dewisol: 1 llwy fwrdd o gnau daear wedi'i rostio
- Ar gyfer y Saws Garlleg:
- 3 llwy fwrdd o saws soi ysgafn
- 1 llwy de siwgr
- 1/2 llwy fwrdd finegr reis
- 1 llwy de o finegr du
- 1 olew sesame gwenog (neu olew sesame wedi'i gymysgu)
- 1 ong / 30 gram garlleg (wedi'i glicio a'i dorri'n fân)
Sut i'w Gwneud
Gweithdrefnau:
- Rhowch y dŵr, gwin reis, halen, seren anise, podiau cardamom, winwnsyn a sinsir i mewn i stoc stoc. Dewch â berwi dros wres uchel, yna trowch y gwres a'i frechru am 30 munud.
- Ychwanegwch y bolyn porc a'i ddwyn i ferwi. Gwnewch y gwres isaf a'i fudferu am oddeutu 1 awr nes bod y porc wedi'i goginio. Prawf trwy daro'r porc gyda chopstick. Dylai'r chopsticks fynd drwy'r cig yn hawdd. Gosodwch i ffwrdd i oeri. Stoc wrth gefn.
- Rhowch yr holl gynhwysion ar gyfer y saws garlleg mewn powlen. Ychwanegu 2 lwy fwrdd o stoc o'r stocpot a'i gymysgu'n dda. Rhowch y neilltu am o leiaf 30 munud.
- Gan ddefnyddio cyllell sydyn, cwtwch y porc wedi'i oeri i mewn i dafedi trwchus 3mm (1/8-mewn).
- Trefnwch y porc ar blât gweini gyda'r ciwcymbrau. Addurnwch â chnau daear wedi'u malu os dymunir. Gweini gyda'r saws garlleg.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1718 |
| Cyfanswm Fat | 176 g |
| Braster Dirlawn | 52 g |
| Braster annirlawn | 78 g |
| Cholesterol | 163 mg |
| Sodiwm | 790 mg |
| Carbohydradau | 9 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 24 g |