Mae hyn yn Thai yn manteisio ar reis wedi'i ffrio cyw iâr mor dda ac yn haws i'w baratoi. Yn aromatig iawn, mae'r rysáit reis wedi'i ffrio hon yn cynnwys basil ffres a dail calch ar gyfer blas cain sy'n gam mawr uwchben cyffredin. Os nad oes gennych ddeilen calch, gallwch chi rhodder 1 llwy de glaw calch wedi'i gratio ar gyfer y rysáit hwn. Ychwanegwch lawer o basil ffres a bydd gennych reis ffrwythau gwych sy'n ddigon blasus i wasanaethu Brenin Siam ei hun!
Beth fyddwch chi ei angen
- 5 i 6 cwpan
- reis wedi'i goginio
- 1 i 1 1/2 o fron cyw iâr heb anhysbys neu 3 i 4 glun, wedi'i dorri'n ddarnau bach iawn
- 4 ewin garlleg, wedi'i glustio
- 1
- torri, wedi'i dorri'n fân
- 5
- dail calch kaffir , wedi'i dipio i mewn i stribedi tenau gyda siswrn, neu amnewid zest o 1 calch
- 3 i 4 llwy fwrdd o stoc cyw iâr ar gyfer ffrith-ffrio
- 1 wy
- 3 i 4 o wenyn gwanwyn (gwyrdd) wedi'u sleisio
- Llond llaw hael o basil ffres, wedi'i dorri
- 3 i 4 llwy fwrdd olew ar gyfer ffrith-ffrio
- 4 llwy fwrdd o stoc cyw iâr o ansawdd da
- 3 llwy fwrdd o saws pysgod
- 1 llwy fwrdd o saws soi
- 1/2 llwy de siwgr
- 1 llwy de neu fwy o saws chili Thai, neu 1/4 i 1/2 llwy de o leau chili
Sut i'w Gwneud
- Os ydych chi'n defnyddio reis dros ben (oer), rhowch ef mewn powlen gymysgu ac yn sychu dros 1/2 i 1 llwy fwrdd o olew. Gweithiwch olew gyda'ch bysedd, gan dorri ar wahân unrhyw glwmpiau i gael grawn unigol. Rhowch o'r neilltu.
- Cymysgwch yr holl gynhwysion saws ffrwd-ffrio ( stoc cyw iâr , saws pysgod, saws soi, siwgr a saws chili) gyda'i gilydd mewn cwpan a'i neilltuo. Rhowch 2 lwy fwrdd o olew mewn wok neu wely ffrio mawr dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch y garlleg a rhowch y sbon a'i droi 30 eiliad.
- Ychwanegwch y stribedi dail cyw iâr a chalch (neu zest calch ) a throi ffrio 3 i 4 munud, neu nes bod cyw iâr wedi'i goginio. Pan fydd y wok neu'r badell yn sych, ychwanegwch ychydig o'r stoc cyw iâr ychwanegol, 1 i 2 lwy fwrdd ar y tro, er mwyn cadw'r cynhwysion yn ffrio'n hyfryd.
- Cynhwyswch y cynhwysion i ochr y wôc / padell, a sychu ychydig o olew i'r ganolfan. Cracwch yr wy yn y gofod hwn a'i chwistrellu'n gyflym i'w sgrifio (dim ond ychydig eiliadau sy'n cymryd hyn). Pan gaiff yr wy ei goginio, ei gyfuno â'r cynhwysion eraill.
- Nawr, ychwanegwch y reis ac arllwyswch dros y saws ffrwd-ffrio. Gan ddefnyddio cynnig cwmpasu (gan ymestyn o waelod y wok), trowch y reis ynghyd â'r cynhwysion eraill. Dylai'r wok fod yn boeth ac yn sych ar y cam hwn - gwres canolig-uchel. Parhewch i droi ffrio yn y ffordd hon nes bod y reis yn boeth ac o liw cyson (5 i 7 munud). Tynnwch o'r gwres.
- Ychwanegu winwns y gwanwyn a basil ffres, ac yn toss. Nawr gwnewch brofiad blas ar halen a blas, gan ychwanegu mwy o saws pysgod (yn hytrach na halen) nes cyrraedd y blas dymunol. Os yw'n rhy saeth, ychwanegwch esgus o sudd calch. Os oes digon o sur, chwistrellwch ychydig mwy o siwgr.
- Chwistrellwch fwy basil ffres cyn ei weini. Os dymunwch, gwasanaethwch â saws chili Thai ar yr ochr (ar gyfer fersiwn cartref, gweler Rysáit Saws Chili Thai ).
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1968 |
| Cyfanswm Fat | 56 g |
| Braster Dirlawn | 16 g |
| Braster annirlawn | 22 g |
| Cholesterol | 366 mg |
| Sodiwm | 1,688 mg |
| Carbohydradau | 234 g |
| Fiber Dietegol | 10 g |
| Protein | 123 g |