Un o'r triniaethau Morocoaidd mwyaf traddodiadol ar gyfer pysgod a bwyd môr yw defnyddio marinâd o'r enw Chermoula . Wedi'i wneud o gyfuniad o berlysiau ffres, olew a garlleg, mae'n ddiddorol iawn ac yn berffaith ar gyfer prydau fel hyn. Tânwch eich gril ar gyfer coginio yn yr awyr agored neu gynlluniwch i ddefnyddio padell gril yn lle hynny.
Mae'r pwysau isod ar gyfer berdys crai sy'n dal yn y gragen cyn eu glanhau. Nid yw'r amser prep a nodir yn cynnwys yr amser sy'n gysylltiedig â glanhau a datgelu'r berdys. Cynlluniwch ymlaen llaw neu mae'ch masnachwr pysgod yn ei wneud i chi.
Cofiwch ganiatáu amser ar gyfer marinating y berdys. Hefyd rhowch gynnig ar y Rysáit Pysgod wedi'i Barri'n hawdd hawdd ei Grilio a Sbarys Sbarffenedig mewn Sbeisys Moroco .
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 lb./1 kg o shrimp (mawr wedi'i ffosio a'i ddiffinio, cynffonau yn gyfan, corgimychiaid dewisol)
- Ar gyfer y Chermoula:
- 1 crintro criw (mawr, ffres, wedi'i dorri'n fân)
- 4 ewin garlleg (wedi'i wasgu neu wedi'i dorri'n fân)
- 2 llwy fwrdd paprika
- 1 llwy fwrdd cwin
- 1 llwy de o halen (neu i flasu)
- 1/2 siwgwr llwy de (dewisol)
- 1/2 llwy de o bupur cayenne (dewisol)
- 1/4 llwy de
- edau saffron (crumbled)
- 3 llwy fwrdd o olew llysiau (neu fwy yn ôl yr angen)
- 1 lemwn (sudd i flasu, sudd lemwn ychwanegol, fel bo angen)
- 1 i 2 lwy fwrdd o olew olewydd (yn ôl yr angen)
Sut i'w Gwneud
1. Golchwch a draeniwch y berdys.
2. Gwnewch y chermoula trwy gyfuno'r cynhwysion sy'n weddill mewn powlen fach. Blaswch ac addaswch fel y dymunwch. Gwarchodwch hanner y marinâd i'w ddefnyddio'n hwyrach; gorchuddio a neilltuo.
3. Mewn powlen fawr, taflu'r berdys yn ysgafn â'r marinade sy'n weddill. Gorchuddiwch ac oergell am awr.
4. Yn fuan cyn yr amser coginio, gwreswch y chermoula neilltuedig mewn padell saws bach, teneuo i saws cysondeb gydag ychydig o olew olewydd a sudd lemwn.
Dewch i fudferwi am funud neu ddau wedyn yn dal yn gynnes dros wres isel tan amser gwasanaethu.
5. Os ydych chi'n golchi yn yr awyr agored , cynhesu'ch gril i ganolig. Rhowch y berdys ar blychau neu eu trefnu mewn basged gril; grilio ychydig funudau ar bob ochr, neu hyd nes y gwneir hynny.
7. Os ydych chi'n grilio dan do , cynhesu'ch grilyn dros wres canolig nes boeth. Coginio'r berdys mewn cypiau trwy osod fflat mewn haen sengl ar y sosban a throi unwaith, gan ganiatáu hyd at sawl munud yr ochr.
8. Ar unwaith, gwasanaethwch y berdys wedi'i grilio gyda'r chermoula ychwanegol fel condiment.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 322 |
| Cyfanswm Fat | 13 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 333 mg |
| Sodiwm | 1,277 mg |
| Carbohydradau | 12 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 41 g |