Fel y gumbos Louisiana mwyaf da, mae hyn yn dechrau gyda roux cyfoethog . Ychwanegir y " trinity sanctaidd " safonol at y gumbo ynghyd â selsig mwg a chyw iâr. Defnyddiwch selsig andouille sbeislyd neu ei wneud â selsig Pwyleg.
Cymysgedd cyw iâr blasus bydd y teulu cyfan yn mwynhau, neu'n dyblu ac yn gwasanaethu i dorf ar gyfer diwrnod gêm neu gasglu arall. Mae'r gumbo hwn yn wych gyda reis wedi'i ferwi poeth a bara carthion.
Gweld hefyd
Selsig a Bremp Gumbo
Gumbo Bwyd Môr Sylfaenol
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 i 4 haenen y fron cyw iâr, wedi'u torri mewn darnau bach
- 4 llethrau cyw iâr, wedi'u torri a'u torri mewn darnau bach
- 3 llwy fwrdd o flawd pob bwrpas
- Mae 12 i 16 o asgwrn selsig wedi'i ysmygu, wedi'i dorri mewn darnau 1/2 modfedd
- 1/2 cwpan olew llysiau
- 1/2 blawd pob pwrpas cwpan
- 1 cwpanyn winwns wedi'i dorri
- 1/2 cwpan o bupur gwyrdd wedi'i dorri
- 1/4 cwpan pupur coch wedi'i dorri, dewisol
- 3 asennau seleri, wedi'u torri
- 3 ewin canolig garlleg, wedi'i glustogi
- 6 cwpan
- cawl cyw iâr
- Mae 1 yn gallu (14 1/2 ounces) tomatos wedi'u tynnu
- 1 dail bae bach
- 1 llwy de
- Cyfuniad tymhorol creole , neu i flasu
- 1/2 llwy de o ddail sych sych
- halen a phupur du newydd ffres i flasu
- 4
- winwns werdd, wedi'i dorri
- 2 llwy fwrdd o bersli wedi'i dorri'n fân
Sut i'w Gwneud
- Torrwch cyw iâr i ddarnau bach; chwistrellu â halen a phupur wedyn yn taflu gyda 3 llwy fwrdd o flawd. Cynhesu 1 llwy fwrdd o sgilet trwm olew neu sosban sauté dros wres canolig; ychwanegu cyw iâr. Coginiwch, gan droi, nes ei frown. Trosglwyddo i ddysgl a'i neilltuo. Selsig wedi'i dorri'n brown; ychwanegu at gymysgedd cyw iâr.
- Rhowch winwnsyn wedi'i dorri, pipur cloen, ac seleri wedi'i dorri mewn powlen; neilltuwyd.
- Mewn pot mawr, trwm, gwreswch yr olew; ychwanegwch y blawd. Coginiwch, gan droi'n gyson, nes bod y roux yn cyrraedd lliw blonyn dwfn, am liw menyn cnau daear tywyll . Gallwch wneud hyn dros wres canolig i ganolig, ond trowch yn gyson a gwyliwch yn ofalus. Ni all ei losgi. Mae rheoli gwres amrediad nwy yn ei gwneud hi'n haws i goginio dros wres uwch. Os nad ydych yn newydd i wneud roux, efallai y byddwch am wneud roux tywyllach .
- Pan fydd roux wedi cyrraedd y lliw rydych ei eisiau, ychwanegwch y cymysgedd llysiau a'i droi'n gyflym. Parhewch i goginio, yn troi yn gyson, am tua 3 i 4 munud. Ychwanegwch y garlleg moch a choginiwch 1 munud yn hirach.
- Ychwanegwch y broth cyw iâr i'r gymysgedd roux a llysiau, ynghyd â'r tomatos, y dail bae, tyfu criw, y teim, a'r cyw iâr a'r selsig. Dewch â berw; coginio am ryw 1 i 1 1/2 awr, sgimio gormod o fraster oddi ar y brig sawl gwaith, yn ôl yr angen.
- Ychwanegwch y winwns a'r persli gwyrdd wedi'u torri; gwres am 5 i 10 munud yn hirach.
- Rennwch reis wedi'i foginio'n boeth mewn powlenni, gellwch y gumbo o amgylch y twmpath. Gweini gyda bara gwartheg a menyn.
- Mae'r gumbo yn gwasanaethu 6 fel prif ddysgl. Cynhwysion dwbl ar gyfer 12 gwasanaeth calonogol.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 948 |
| Cyfanswm Fat | 62 g |
| Braster Dirlawn | 15 g |
| Braster annirlawn | 32 g |
| Cholesterol | 174 mg |
| Sodiwm | 1,956 mg |
| Carbohydradau | 38 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 58 g |