Carne Asada

Mae'r Traddodiad Mecsicanaidd hon yn llawer mwy na dim ond pryd

Ar ei lefel fwyaf sylfaenol, mae Carne Asada yn stêc wedi'i marinogi a'i grilio, wedi'i sleisio'n denau a'i weini ar tortillas neu ei ddefnyddio fel cynhwysyn mewn amrywiaeth eang o brydau. Y dull sylfaenol yw marinatei'r rhan fwyaf o unrhyw fath o gig eidion mewn marinâd sy'n seiliedig ar galch. Gwnewch y grîn dros dân poeth, yn ddelfrydol siarcol, ac yna ei dorri'n stribedi tenau ar draws y grawn. Ond mae llawer mwy i'r "Cig Eidion Grilled" hwn na hynny.

Traddodiad : ym Mecsico a De-orllewin Lloegr, fe welwch fod Carne Asada wedi dod yn Sbaeneg modern sy'n cyfateb i Barbeciw.

Rwy'n golygu hynny yn synnwyr y blaid. Yn draddodiadol, defnyddir pwll tân mawr i baratoi'r blaid hon ac mae gril golosg syml yn gweithio orau. Gan fod y cig wedi'i goginio dros wres uniongyrchol, ni fydd angen caead arnoch. Nid oes angen i chi dorri'r cig eidion rydych chi'n ei ddefnyddio. Yn draddodiadol, mae Carne Asada yn cael ei wneud o Skirt Steak . Rydych chi am gael toriad blasus nad oes angen i chi fod yn dendr felly os na allwch chi gael Skirt Steak ewch â Flank Steak , cig fflap syrloin, neu hyd yn oed wedi'i dorri'n frisiog i mewn i stêc "1 modfedd trwchus" ac yna'n syth eto . Os ydych chi'n cynllunio plaid fawr ac eisiau cael digon i bawb gynllunio hyd at bunt o gig y pen. Wrth gwrs, os oes gennych lawer o brydau ochr ac yna'n cael ei dorri'n ôl ar y cig.

Marinade : Nid yw marinating yn hollol angenrheidiol, ond bydd yn ychwanegu blas a thynerwch i'ch cig ac yn cael ei argymell yn bendant. Bydd llawer o sudd calch, garlleg, nionyn a phupur du yn marinade da ar gyfer Carne Asada .

Wrth gwrs, mae sudd ffrwythau eraill yn gweithio'n wych hefyd, yn enwedig papaya, sy'n tendrwr naturiol pwerus. Gallwch chi ychwanegu pupurau poeth i'r marinâd os ydych chi eisiau, ond byddwch yn ofalus nad ydych dros grym y cig a'i wneud yn rhy boeth i'w drin. Peidiwch ag ychwanegu halen i'ch marinade.

Tymoru : Yn ddelfrydol, dylid coginio'r cig dros dân golosg.

Yn draddodiadol, defnyddir mesquite, neu gwrs. Bydd sglodion pren mewn blwch ysmygu yn helpu, ond nid yw dim yn tyfu blas dilys tân go iawn. Pan fyddwch chi'n barod i grilio, byddwch chi am gael halen wrth law. Defnyddiwch halen bras da ac ychwanegwch coenen bach, garlleg powdr, powdr chili a pha bynnag bynnag arall yr hoffech. Ysgwydwch gyda'i gilydd a'i gadw wrth law.

Grilio : Dylai'r gril fod yn boeth iawn cyn i chi ddechrau coginio. Rhowch y cig ar y gril a phan mae'r sudd yn dechrau codi ar yr wyneb, chwistrellwch yr halen. Pan fydd y halenfwydydd halen ar yr wyneb yn troi'r cig drosodd ac yn ailadrodd. Y tymhorau hyn yw'r cig wrth iddo goginio. Mae Carne Asada i fod ar yr ochr salad, ond nid yw hyn yn golygu bod angen ichi ychwanegu swm gormodol. Y saethu hwn hefyd yw'r rheswm pam nad ydych am ddefnyddio marinâd â halen ac mae'n allweddol i'r hyn sy'n gwneud Carne Asada yn blasu mor dda.

Yn draddodiadol mae Carne Asada wedi'i grilio i wneud yn dda . Efallai y bydd y rhan fwyaf o bobl nad oeddent yn tyfu i fyny yn bwyta'r ddysgl hon yn anodd iawn i lyncu felly rwy'n gweithio tuag at ganolig fel arfer. Unwaith y bydd y cig wedi'i grilio i berffeithrwydd, byddwch chi am ei gymryd yn syth i fwrdd cerfio. Torrwch y cig ar draws y grawn gyda chyllell sydyn da. Dylai'r darnau fod yn stribedi tenau.

Cadwch y cig yn gynnes mewn pot trwm gyda chaead. Nid oes angen i chi ychwanegu gwres, ond rydych chi am ddal yn y gwres sydd gennych.

Gwasanaethu : Gweinwch gyda tortillas cynnes a pha bynnag drefniadau sydd orau gennych. Byddai tacsi Carne Asada da gyda salsa, nionyn coch wedi'i dorri, guacamole, halen a lletemau calch. Nawr dyna taco. Os oes gennych chi gostau dros ben, gwnewch enchiladas y diwrnod canlynol. O, a gwasanaethwch gyda llawer o'ch hoff ddiod oer.