Mae'r rysáit hwn ar gyfer Meringue Torte Pwyleg gyda Ffrwythau'r Goedwig neu Tort Bezowy z Owocami Leśnymi (TORRT beh-zoh-vih zih oh-voh-TSAH-mee lesh-NIH-mee) yn dod o gogydd Bogdan Gałązka "The Cuisine of the Kings of Gwlad Pwyl yn Malbork Castle "(Multico, 2010). Mae'r llyfr wedi'i ysgrifennu yn y Pwyleg a'r Saesneg mewn mesuriadau metrig ac, ar y pwynt hwn, dim ond ar-lein sydd ar gael. Rwy'n rhoi mesuriadau UDA ynghyd â mesuriadau metrig, felly byddwch yn siŵr eich bod yn pwyso'ch cynhwysion ar gyfer cywirdeb.
Yng Ngwlad Pwyl, mae mefus, llus, a mafon yn tyfu ar hyd ffyrdd yn ogystal â chael eu tyfu mewn gerddi cartrefi. Mae'r mathau o ffrwythau yn fach iawn ac yn melys iawn. Os nad oes gennych fynediad i aeron gwyllt, bydd mathau digestig sydd ar gael mewn archfarchnadoedd yn gweithio'n iawn.
Mae meringue yn nodwedd gyffredin ym mwdinau Pwyleg ond, yn yr achos hwn, mae'n dod yn gacen yn ei hun ac nid dim ond brig, fel sy'n gyffredin yn yr Unol Daleithiau. Maen hardd y pwdin hwn yw'r ffaith bod melynod wyau yn cael eu defnyddio yn yr hufen cwstard sy'n llenwi'r trallod hardd hwn. Dim mwy yn chwilio am ryseitiau melyn-wyau! Byddwn yn defnyddio wyau wedi'u pasteureiddio am nad yw'r ieir yn cael eu coginio yn y llenwi hufen.
Mae hyn yn gwneud datganiad hardd ar fwrdd gweini neu fwrdd ystafell fwyta.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Meringue:
- 10 gwyn wy mawr (wedi'u pasteureiddio, ar dymheredd yr ystafell)
- 8.8 ounces / 250 g. siwgr powdwr
- .52 ounces / 15 g. blawd tatws (nid starts starts)
- 1 llwy de / 5 ml. finegr seidr afal
- Ar gyfer yr Hufen:
- 10 melyn wy mawr (pasteureiddio)
- 7 ons / 200 g. siwgr powdwr
- 1.7 ounces / 50 ml. espresso (neu goffi cryf iawn)
- 1.7 ounces / 50 g. amaretto
- 10.58 ounces / 300 g. caws mascarpone
- 6.76 ounces / 200 ml / hufen sur (36% o fraster)
- 1.76 ounces / 50 g. mafon (bach)
- 1.76 ounces / 50 g. llus (bach)
- 1.76 ounces / 50 g. mefus (bach)
- Garnish: dail mintys
Sut i'w Gwneud
- I wneud y meringue: Mewn powlen fawr, chwipiwch y gwyn wy i gysondeb cyson, gan ychwanegu'n araf siwgr melysion, blawd tatws a finegr seidr afal.
- Gan ddefnyddio pensil, tynnwch ddau gylch 9 modfedd / 23 cm ar daflen o bapur darnau. Troi'r papur drosodd a'i roi ar daflen pobi. Llenwch fag pibellau gyda'r meringiw a'i bibellu ar y papur, gan ddefnyddio'r cylchoedd fel canllaw. Yn llyfn mewn unrhyw fylchau.
- Ffwrn gwres i 350 F (175 C). Rhowch gylchoedd y meringiw yn y ffwrn a'u pobi am 5 munud. Gostwng y gwres i 266 F (130 C) a bwyta am 50 munud arall. Tynnwch y ffwrn a'i gadael i oeri'n llwyr ar rac wifren.
- I wneud yr hufen: Mewn powlen fawr, cymysgwch y melyn wy gyda siwgr y melysion hyd nes y byddant yn llyfn. Ychwanegu espresso, amaretto, mascarpone a chymysgu'n drylwyr.
- Mewn powlen fach, chwipiwch yr hufen nes ei fod yn stiff. Ychwanegwch ef i'r gymysgedd wyau a'r chwip nes y byddwch yn stiff.
- I ymgynnull y torte: Rhowch haen o meringiw pobi ar bât bert, gorchuddiwch â haen o hufen. Ar ben gyda disg a hufen meringue sy'n weddill. Addurnwch gyda'r ffrwythau a'r mintys.
Mae mwy o ryseitiau'r cogydd Bogdan wedi rhannu o'r llyfr hwn gyda fy darllenwyr:
Rysáit Pwdin Gelatin Llugaeron Pwyleg
Rysáit Cawl Millet Pwyleg
Babka Brenhinol Pwyleg gyda Rysáit Raisins
Mae mwy o ryseitiau'r cogydd Bogdan wedi rhannu o'i lyfr "The Cuisine of the Teutonic Grand Masters in Malbork Castle" (Multico, 2009):
Rysáit Cew Pedalau Ceffylau Pwylaidd
Rysáit Cawl Onion Pwyleg
Rysáit Cawl Garlleg Pwyleg