Mae Amandine yn Gwella Bwydydd Rhwyd Bwyd i Fwdinau

amandine

Yn y celfyddydau coginio, mae'r gair "amandine" (a enwir yn "ah-mahn-DEEN") yn cyfeirio at fysgl sy'n cael ei weini â chanddren wedi'i sleisio, wedi'i sleisio neu almonau tost cyfan. Mae llyfrau coginio yn yr Unol Daleithiau wedi Americanized y term i almondine, ond peidiwch â gadael i chi eich taflu. Mae'r ddau eiriad yn golygu yr un peth.

Paratoi eich Saws

Y weithdrefn sylfaenol ar gyfer paratoi saws amandine yw toddi menyn cyfan mewn sosban fach neu sosban sauté a gwres nes ei fod yn ysgafn, yna ychwanegwch un almonau wedi'u sleisio neu eu sleisio.

Coginiwch dros wres isel nes bod yr almonau yn frown euraidd, ac mae'r menyn hefyd wedi ychydig yn frown, ond heb ei losgi. Yna, dymor gyda halen Kosher a gwasgfa o sudd lemwn. Os yw eich almonau eisoes wedi eu halltu, eu torri ar yr halen.

Sylwch fod menyn cyfan yn cael ei ddefnyddio yn hytrach na menyn eglurhaol gan fod rhywfaint o frown y solidau llaeth yn y menyn yn ddymunol.

Cynhyrchodd y cogyddion ddigon o amser ar eu dwylo eu sawsiau amandine gan ddefnyddio almonau cyfan, ond mae'n haws i dim ond slit agor pecyn o almonau wedi'u sleisio neu eu sleisio. Os byddwch chi'n cychwyn eich saws amandine gyda chnau cyfan, rydych chi am blanhig y almondiau cysgodol i gael gwared ar y croen allanol brown.

Y Cwrs Pysgod

Os ydych chi'n aficionado pysgod dŵr croyw, meddyliwch am ddefnyddio pysgod gwyn neu brithyll gwyn. Mae'r naill na'r llall yn rhywbeth melys ond yn ddigon cadarn i gyd-fynd yn dda â'r blas almon. Gall dewisiadau pysgod dŵr y dŵr gynnwys brithyll môr, grugwyr, eogiaid neu gors, ymhlith eraill.

Mae Tilapia yn bysgod rhad sy'n gweithio'n dda hefyd.

Gall eich pysgod fod yn ffres neu wedi'i rewi, nid oes ots mewn gwirionedd, ond rydych chi am ei bobi neu ei ffrio cyn ychwanegu'r tocyn almondin.

Galw Pob Llys

Rhowch wythiennau wedi'u coginio a llysiau eraill oomff pan fyddwch chi'n eu paratoi ar ffurf amandine.

Mae bron unrhyw fwyd glas, ond yn enwedig ffa gwyrdd, asbaragws, brocoli, seleri, a blodfresych, yn gweithio'n dda gyda'r saws almon neu'r top.

Cymysgwch eich llysiau yn y saws amandine yn hytrach nag arllwys y saws dros y llysiau.

Dewis Eich Almond

Mae California yn cynhyrchu rhan fwyaf o almonau'r byd o bell ac i ffwrdd, a'r unig wladwriaeth sy'n cynhyrchu'r ffrwythau yn fasnachol. Er bod almonau yn cnwd cwympo, gallwch eu prynu bron unrhyw adeg o'r flwyddyn. Maen nhw ar gael mewn swmp neu wedi'u pecynnu, yn ffres neu'n barod, gyda chregyn neu hebddynt. Osgoi cnau sy'n ymddangos i ffwrdd. Ni ddylai eich almonau byth fod yn chwerw.

Storio Almonds

Nid yw saws amandine yn ymestyn bywyd storio'r bwyd y mae'n cael ei wasanaethu, felly os oes gennych arddull pysgod pysgod dros ben, peidiwch â gadael iddo eistedd yn eich oergell yn hwy na phedair neu bum niwrnod. Mae'r un peth yn wir am eich llysiau, ond mae almonau eu hunain yn para am lawer mwy o amser.

Bydd almonau heb eu hesgeuluso yn para'n hirach na'r rhai cysgodol. Ar ôl i chi agor pecyn, gwasgu'r awyr a chadw'r cnau mewn lle cŵl, sych. Byddant yn para hyd at dri neu bedwar mis yn yr oergell, yn hirach yn y rhewgell.

Os yw'r almonau yn dal yn eu cregyn, gallwch eu cadw yn eich cwpwrdd i ffwrdd o oleuad yr haul, am flwyddyn neu fwy.