Addasais y rysáit hon ar gyfer cawl pysgod ceffylau neu zupa chrzanowa (ZOO-pah hrrzah-NOH-vah) o'r cogydd Bogdan Gałązka, " The Cuisine of the Grand Masters Teutonic in Malbork Castle " (Multico, 2009). Mae'r llyfr wedi'i ysgrifennu yn y Pwyleg a'r Saesneg ac, ar y pwynt hwn, dim ond ar-lein sydd ar gael.
Er mwyn cymharu, dyma Hufen Awro-Hwngari o Ryseitiau Cawl Marchog .
Dyma lun fwy o gawl cogg Bogdan Gałązka, sef Pwrs Ceffylau Ceffylau neu Zupa Chrzanowa.
Beth fyddwch chi ei angen
- 8 1/2 cwpan
- stoc llysiau (neu
- stoc cyw iâr )
- 1
- dail bae
- 3 du cyfan
- popcorn
- 2 cyfan
- aeron sbwriel
- 3 1/2 ounces
- gwraidd ceffylau gwydr ( wedi'i gratio'n ffres)
- 2 llwy fwrdd o flawd pob bwrpas
- 1 cwpan hufen sur
- 1/2 cwpan llysiau (stoc oer neu cyw iâr)
- 1 lemwn (sudd)
- Halen a phupur du i flasu
- 1 llwy de
- edau saffron (crumbled)
- 3 wyau mawr (wedi'u coginio'n galed, wedi'u plicio a'u sleisio)
- Rhywiau 1 i 2 yn ffres
- thyme (dail yn unig)
- 12 sleisen mochyn (wedi'u ffrio'n frith ac yn crumbled)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch 8 1/2 cwpan o stoc llysiau neu stoc cyw iâr mewn sosban fawr gyda dail 1 bae, 3 popenen du du, a 2 aeron sbon cyfan, a'u dwyn i ferwi. Ychwanegwch 3 1/2 o asgelln gwydr wedi'u croenu'n ffres, ac yn dychwelyd i'r berw. Lleihau gwres a fudferwi 10 munud.
- Mewn powlen fach, fforchwch gymysgedd 2 lwy fwrdd o flawd gyda 1/2 o hufen sur cwpan a 1/2 cwpan o stoc llysiau oer neu stoc cyw iâr. Arllwyswch yn araf i mewn i'r stoc syfrdanol, yn chwistrellu'n barhaus. Coginiwch 3 munud, gan droi weithiau. Tynnwch o'r gwres. Tynnwch ddeilen y bae a'i daflu. Bydd y blas rhydlyd yn gryf ar y dechrau ond bydd hyn yn disgyn fel y mae.
- Cymysgwch yn y sudd 1 lemwn a'r gwpan sy'n weddill o 1/2 o hufen sur. Tymor gyda halen a phupur. Cawl poeth Ladle i bowlenni cynnes. Garnwch bob powlen gyda phinsiad o edau saffron crumbled, sleisys o wyau wedi'u coginio'n galed, pinyn o ddail y tyme a rhywfaint o bacwn crumbled.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 209 |
Cyfanswm Fat | 11 g |
Braster Dirlawn | 5 g |
Braster annirlawn | 4 g |
Cholesterol | 132 mg |
Sodiwm | 848 mg |
Carbohydradau | 16 g |
Fiber Dietegol | 2 g |
Protein | 12 g |