Rysáit Cew Marchog Pwyleg - Zupa Chrzanowa

Addasais y rysáit hon ar gyfer cawl pysgod ceffylau neu zupa chrzanowa (ZOO-pah hrrzah-NOH-vah) o'r cogydd Bogdan Gałązka, " The Cuisine of the Grand Masters Teutonic in Malbork Castle " (Multico, 2009). Mae'r llyfr wedi'i ysgrifennu yn y Pwyleg a'r Saesneg ac, ar y pwynt hwn, dim ond ar-lein sydd ar gael.

Er mwyn cymharu, dyma Hufen Awro-Hwngari o Ryseitiau Cawl Marchog .

Dyma lun fwy o gawl cogg Bogdan Gałązka, sef Pwrs Ceffylau Ceffylau neu Zupa Chrzanowa.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Rhowch 8 1/2 cwpan o stoc llysiau neu stoc cyw iâr mewn sosban fawr gyda dail 1 bae, 3 popenen du du, a 2 aeron sbon cyfan, a'u dwyn i ferwi. Ychwanegwch 3 1/2 o asgelln gwydr wedi'u croenu'n ffres, ac yn dychwelyd i'r berw. Lleihau gwres a fudferwi 10 munud.
  2. Mewn powlen fach, fforchwch gymysgedd 2 lwy fwrdd o flawd gyda 1/2 o hufen sur cwpan a 1/2 cwpan o stoc llysiau oer neu stoc cyw iâr. Arllwyswch yn araf i mewn i'r stoc syfrdanol, yn chwistrellu'n barhaus. Coginiwch 3 munud, gan droi weithiau. Tynnwch o'r gwres. Tynnwch ddeilen y bae a'i daflu. Bydd y blas rhydlyd yn gryf ar y dechrau ond bydd hyn yn disgyn fel y mae.
  1. Cymysgwch yn y sudd 1 lemwn a'r gwpan sy'n weddill o 1/2 o hufen sur. Tymor gyda halen a phupur. Cawl poeth Ladle i bowlenni cynnes. Garnwch bob powlen gyda phinsiad o edau saffron crumbled, sleisys o wyau wedi'u coginio'n galed, pinyn o ddail y tyme a rhywfaint o bacwn crumbled.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 209
Cyfanswm Fat 11 g
Braster Dirlawn 5 g
Braster annirlawn 4 g
Cholesterol 132 mg
Sodiwm 848 mg
Carbohydradau 16 g
Fiber Dietegol 2 g
Protein 12 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)