Calamari a la Plancha

Mae'r llais calamari-ysbrydoledig hwn yn Sbaeneg ychydig ar yr ochr sbeislyd ac wedi'i lwytho â blas gan ychwanegu garlleg a phersli ffres. Peidiwch â bod yn swil gyda'r tymherdiadau, mae'r dysgl hon i fod yn feiddgar!

Beth fyddwch chi ei angen

• Glanhaodd 1 bunt calamari ffres, wedi'i dorri i mewn i gylchoedd 1-11 / 2 modfedd-drwchus, a phapaclau os oedd wedi'i gynnwys gyda'r sgwid
• Halen Kosher
• 1/4 olew olewydd cwpan
• 1 1/2 llwy fwrdd o garlleg wedi'i dorri (3 i 5 ewin)
• 1 llwy fwrdd o bersli ffres o ddeunydd fflat wedi'i dorri
• 1/8 llwy de o flasau pupur coch poeth
• Cwpan 1/4 o olew olewydd ychwanegol
• Halen môr, ar gyfer addurno
• 4 lletem lemwn, ar gyfer addurno

Sut i'w Gwneud

1. Rhowch 2 sosban fawr (haearn bwrw os oes modd) dros wres uchel am 3 i 4 munud, neu hyd nes bo'n boeth iawn.
2. Patiwch y calamari sych gyda thywelion papur ac yna'n hapus gyda halen.
3. Rhowch 2 lwy fwrdd o'r olew olewydd mewn un o'r sosbannau a choginiwch y calamari am oddeutu 4 munud, neu hyd nes y bydd yn rhyddhau ei hylif.
4. Rhowch y 2 lwy fwrdd o olew olewydd yn y badell arall ac yna tynnwch y sosban o'r gwres a'i ddal, ar ongl, ger y sosban gyda'r calamari. Codwch y calamari o'r padell gyntaf gyda llwy slotiedig a'i drosglwyddo i'r ail bapell, gan adael y sudd yn y badell gyntaf.

1. Dychwelwch yr ail sosban i'r gwres ac ychwanegwch y garlleg a'r babanau. Coginiwch nes bod y calamari wedi ei frownio'n dda. Ychwanegwch y pelenni persli a phupur, cymellwch, a thynnwch y sosban o'r gwres.
2. Rhannwch y calamari ymhlith 4 platiau sy'n gwasanaethu, sychwch gydag olew olewydd ychwanegol, ac addurnwch bob plât gyda halen môr a lletem lemwn.

Ailargraffwyd gyda chaniatâd Llyfr Coginio Barcelona: Dathliad Bwyd, Gwin a Bywyd gan Sasa Mahr-Batum ac Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).

Ryseitiau Môr Mwy Delicious:

• Cocktail Cranc Peekytoe gyda Sevruga Caviar a Vinaigrette Lemon Verbena
• Sgwâr Baban Clwyd gyda Pharlys a Garlleg

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau	364
Cyfanswm Fat	29 g
Braster Dirlawn	4 g
Braster annirlawn	20 g
Cholesterol	264 mg
Sodiwm	203 mg
Carbohydradau	10 g
Fiber Dietegol	2 g
Protein	19 g

(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)