Daeth y Parsis i Gujarat yn gyntaf ar arfordir gorllewin India o Persia. Er nad cymuned fawr, maent wedi dod yn ddylanwadol iawn yn y wlad ers hynny. Wrth drafod y Parsis, ni all un anwybyddu eu bwyd gan ei bod hi'n flasus ac yn unigryw. Mae bwyd Parsi yn cyfuno Dylanwadau Persa a Gwjarati.
Mae farcha cyw iâr Parsi yn ddysgl Parsi poblogaidd yn aml yn cael ei wasanaethu fel cychwynnol neu flasus mewn dathliadau o bob math - o briodasau i ben-blwydd i giniawau teulu a mwy. Mae'n hawdd iawn coginio ac fe'i gelwir yn aml yn fersiwn Indiaidd o gyw iâr wedi'i ffrio o'r De America. Coginiwch a gwasanaethwch rai yn eich casgliad nesaf, neu ar gyfer pryd teuluol arddull gyda chwyth arbennig.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 lbs. drymiau cyw iâr neu adenydd. Os ydych chi'n defnyddio drymiau, tynnwch y croen
- Ar gyfer y Marinade:
- 2 llwy fwrdd. sudd lemwn
- 1 llwy fwrdd. pastio garlleg
- 1 llwy fwrdd. past sinsir
- 1/2 cwp. powdr tsili coch
- 1 llwy fwrdd. garam masala
- 1/2 cwp. pupur du (freshly ground)
- Halen i flasu
- Ar gyfer y Gorchudd:
- 1 cwpan cwpwl bara
- 2 wy
- Halen i flasu
- 1/2 cwp. pupur du yn ffres)
- Pinsiad o bowdwr chili coch
- I Deep Fry:
- 4 i 5 cwpan o olew llysiau (mwy, os oes angen, neu olew coginio blodau haul / canola)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y cyw iâr mewn powlen gymysgu nad yw'n metelau mawr ac ychwanegwch y sudd lemwn, y pastlleg, y past sinsir, y powdwr cili cile , powdr garam masala , pupur a halen iddo.
- Cymysgwch yn dda iawn fel bod y cyw iâr wedi'i orchuddio'n drylwyr â'r cynhwysion marinade. Po hiraf y byddwch chi'n marinate y cyw iâr, y blasu fydd eich Cyw iâr Farcha, felly mae dros nos yn berffaith. Os nad yw hynny'n bosibl, marinate am o leiaf 30 munud i awr.
- Gorchuddiwch y bowlen gymysgu gyda chlipio lapio ac oergell i marinate.
- Pan fyddwch chi'n barod i ffrio'r cyw iâr, paratowch y cynhwysion cotio trwy eu gosod allan i gyd. Dechreuwch trwy osod y briwsion bara allan ar blât gwastad.
- Cynhesu'r olew coginio llysiau / canola / blodyn yr haul mewn padell ddwfn / wok / kadhai, ar wres canolig. Peidiwch â chael eich temtio i godi tymheredd. Nid ydych am i'r olew fod yn rhy boeth oherwydd bydd hyn yn achosi'r cyw iâr i losgi ar y tu allan ac aros yn amrwd ar y tu mewn.
- Cracwch yr wyau i mewn i bowlen a chwistrellwch nes bod yn llyfn. Nawr, ychwanegwch yr halen i flasu, pupur du newydd ffres a phinsiad powdr chili coch. Chwisgwch eto i gymysgu'n dda.
- Cymerwch y cyw iâr allan o'r oergell a'i gymysgu'n dda eto.
- Pan fydd yr olew yn boeth, rhowch bob darn o gyw iâr yn y briwsion bara i wisgo'n dda.
- Rhowch bob darn yn y gymysgedd wyau chwistrellu ac yn syrthio yn syth i'r olew poeth.
- Gan ddibynnu ar faint eich padell gallwch chi ffrio mwy na darn o gyw iâr ar y tro, ond peidiwch â'u dyrchafu.
- Defnyddiwch llwy slotiedig i droi'r darnau cyw iâr weithiau. Mae'r cyw iâr yn cael ei wneud pan fydd yn troi euraidd ar y tu allan
- Defnyddiwch llwy slotiedig i gael gwared o'r olew a'i ddraenio ar dywelion papur. Nid oes rhaid i'r cyw iâr fod yn crispy iawn ar y tu allan.
Pan fydd yr holl fargiau cyw iâr wedi'u ffrio, yn eu poethu â salad gwyrdd neu lysiau rhost.
Efallai y byddwch hefyd yn hoffi
Curry Cyw Iâr Indiaidd Sylfaenol
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 456 |
Cyfanswm Fat | 23 g |
Braster Dirlawn | 6 g |
Braster annirlawn | 9 g |
Cholesterol | 196 mg |
Sodiwm | 379 mg |
Carbohydradau | 15 g |
Fiber Dietegol | 1 g |
Protein | 45 g |