Sut i Dewis y Tatws Cywir ar gyfer Eich Rysáit
Mae'r tatws yn fwyd stwffwl yn y rhan fwyaf o'r byd, ac mae'n un o'n llysiau mwyaf hyblyg. Wedi'i ferwi, ei falu , ei bobi neu ei rostio , mae sawl ffordd i goginio tatws a nifer ddiddiwedd o gynhwysion i'w cyfuno i greu amrywiaeth o ryseitiau.
Dewis Tatws
Am y canlyniadau gorau, dewiswch tatws trwy sut y byddwch chi'n eu defnyddio. Mae gan y russet, neu Idaho, gynnwys startsh uchel, gan ei gwneud yn ddelfrydol ar gyfer ffrio neu bobi, tra bo'r tatws gwyn hir tebyg, sydd â chynnwys cyffwrdd canolig, yn cael ei ferwi, ei bobi neu ei ffrio.
Mae aur Yukon a thatws melyn eraill yn tatws starts-canolig, ac maent yn addas iawn i rostio, mashing, prydau wedi'u pobi, a chawliau a chowdwyr.
Mae tatws gwyn coch a chrwn â llai o starts a mwy o leithder, gan eu gwneud yn well i'w berwi, ond gellir eu rhostio neu eu ffrio hefyd. Mae tatws newydd yn gadarn ac yn waxy; maen nhw'n wych wedi'u berwi neu eu rhostio, a'u bod yn dal eu siâp yn dda mewn saladau.
Dyma gyfeiriad cyflym ar ba fathau o datws sy'n ddelfrydol ar gyfer pa fath o dechneg goginio:
- Pobi: Russet, hir gwyn, Periw
- Wedi'i ferwi: Tatws newydd, coch coch, gwyn
- Ffrwyd: Russets a gwyn
- Rostio: tatws newydd, rwsetiaid, gwenyn periw, hir
- Mashed: Russets, hir gwyn, melyn
Cynghorau Coginio a Pharatoi Ar gyfer pob math o dechneg coginio dyma rai awgrymiadau ar gyfer gwneud eich ryseitiau tatws yn haws ac yn fwy blasus.
Tatws wedi'u Pob - Stondiwch tatws ar ben mewn tuniau myffin os ydych chi'n pobi nifer.
- Ar gyfer croeniau croyw, pobiwch yn 425 F am 45 i 60 munud.
- Pobi tatws ychwanegol a defnyddio gormodion ar gyfer brown haul y diwrnod canlynol.
- Rhwbiwch ychydig o olew, menyn neu bacwn ar datws cyn pobi ar gyfer croeniau croyw.
- Torrwch tatws wedi'u pobi dros ben i mewn i ddarnau 1/2 modfedd a brwsio gydag olew olewydd a thymheru. Bacenwch yn 425 F, gan droi yn achlysurol, am tua 35 i 45 munud.
- Torrwch y croen sydd ar ôl i mewn i stribedi a brwshiwch olew olewydd. Gwisgwch yn 400 F am tua 10 munud, nes crispy. Tymor i flasu a defnyddio fel byrbryd gyda chwythu neu grumble i mewn i gawl neu salad.
- Tatws wedi'u pobi gyda chili, caws, hufen sur, caws hufen ysgafn a chives, llysiau a saws caws, cyw iâr y brenin, saws spaghetti, tocynnau pizza, ac ati.
Tatws wedi'u Ffrwythau
- Caniatáu 1 tatws y person wrth wneud ffrwythau Ffrangeg .
- Ar ôl torri tatws, ewch mewn dŵr oer am o leiaf 30 munud.
- Tatws sych yn drylwyr cyn ffrio.
- Ar ôl ffrio, draeniwch fri ar haen dwbl o dywelion papur a chadw'n gynnes mewn ffwrn isel (250 F) tra'n ffrio'r gweddill.
- Ailgynhesu olew rhwng sypiau.
- Ar gyfer brithiau crispier, ffrio ddwywaith. Yn gyntaf, ffrio nhw tan euraidd yn 340 F olew, yna draeniwch a gadewch i oeri ar dymheredd yr ystafell. Yn union cyn ei weini, ffrio mewn 375 F olew mewn cypiau nes eu bod yn frown euraid; trosglwyddwch i daflenni bacio papur â thywel a'i gadw'n gynnes mewn ffwrn isel tra'n ffrio'r gweddill.
Tatws Mashed - Coginiwch y tatws mewn llaeth am gyfoeth ychwanegol.
- Coginiwch y tatws gyda nifer o ewinau garlleg wedi'u plicio, yna mashiwch gyda garlleg fel arfer.
- Defnyddiwch datws wedi'u pobi ar gyfer tatws wedi'u maethu yn hytrach na'u berwi.
- Ychwanegu llaeth sgim anweddu yn hytrach na llaeth cyflawn.
- Ar gyfer tatws ysgafnach ysgafnach, curwch mewn mwy o laeth a gadael y menyn.
- Peidiwch â gorbwyso - gall gorbwyll achosi tatws wedi'u stwnsio â starchy, gludiog.
- Defnyddiwch datws mwstor dros ben i drwch cawliau a sawsiau, neu eu ffurfio i mewn i faglod, trowch mewn wyau a briwsion bara, yn rheweiddio am awr a ffrio nes eu bod yn ysgafn.
- Curwch mewn perlysiau, twymyn, garlleg wedi'i rostio, llysiau wedi'u trwytho, neu gaws wedi'i gratio ar gyfer blas a lliw ychwanegol.
Tatws wedi'u Rhostio
- Trowch tatws (rhai bach neu hafalod neu ganolig i mewn i chwarteri neu wythdegau) mewn olew olewydd, neu gyfuniad menyn a olew wedi'u toddi. Rhostiwch am 1 i 1 1/2 awr mewn ffwrn 375 F cynhesu, neu hyd nes y tu allan i frown euraidd a thwrc-tendr y tu mewn.
- Trowch yn aml ar gyfer browning a chrispness gwisg.
- Defnyddiwch dripiau pysgod, dripiau bacwn neu fwrdd ar gyfer blas ychwanegol.
|
|