Canllaw Sut i Ddefnyddio Pysgod Ysmygu
Mae cadw pysgod wedi bod yn rhan annatod o bob diwylliant marwol. Dros y miloedd o flynyddoedd o sychu, halltu, a physgod ysmygu, mae'r dechneg wedi datblygu i bwynt lle mae bwyd cyffredin wedi dod yn ddidwyll. Yn yr erthygl hon, gadewch i ni edrych ar bysgod mwg poeth.
Mae ysmygu oer yn gofyn am dymheredd islaw 80 gradd F / 25 gradd C am sawl diwrnod. Fodd bynnag, gellir gwneud ysmygu poeth ar dymheredd hyd at 250 gradd F / 120 gradd C ac yn cymryd ychydig oriau yn unig.
Y peth gorau yw dechrau â saeth dwr halen . Mae'r broses brysio'n gyflym felly peidiwch â phoeni am orfod cychwyn y diwrnod o'r blaen. Cynllunio ar y pysgodyn yn y swyn am tua 15 munud bob 1/2 modfedd o drwch. Hefyd, cynlluniwch ar 1 chwart o salwch fesul punt o bysgod.
Ysmygu Poeth
Gellir gwneud smygu poeth bron ym mhob gril neu ysmygwr ac mae'n haws ac yn gyflymach na smygu oer, a all fod angen offer mwy arbenigol a llawer mwy o amynedd. Mae'r hyn yr ydym yn ei gael yr un mor ysmygu, ond nid yw'n cael ei sychu neu ei gadw yn yr un modd. Mae hyn yn golygu bod gan bysgod poeth fwg oes silff byr ac mae angen ei oeri neu ei rewi.
Gall halen a dŵr fod yn halen. Cynlluniwch ar 1 llwy fwrdd / 15 ml o halen plaen, sy'n golygu halen heb ïodin, fesul cwpan o ddŵr. Os ydych chi am ddefnyddio dŵr tap, gadewch iddo eistedd mewn cynhwysydd mawr heb lid i adael y clorin yn disipate. Gall y salwch hefyd gynnwys pa dymuniadau rydych chi'n dewis eu ychwanegu.
Gallwch chi ddisodli rhywfaint o'r dwr gyda gwin gwyn, neu gallwch ychwanegu pupurod, siwgr brown , neu unrhyw hapchwarae rydych chi'n ei hoffi gyda physgod.
Dewis y Pysgod Cywir a'r Goed Dde
Bydd unrhyw bysgod yn gweithio. Fodd bynnag, bydd pysgod mwy braster yn amsugno mwy o fwg mwg, felly mae pysgod fel eogiaid a brithyllod yn berffaith ar gyfer ysmygu.
Gallwch ddefnyddio pysgod neu rannau cyfan , ond mae ffiledau gyda'r croen yn dal i fod yn well na thoriadau eraill.
Bydd bron unrhyw fath o bren yn gweithio, ond efallai yr hoffech ddefnyddio coedwigoedd fel coedwigoedd coeden neu goed ffrwythau. Mae eog yn aml yn ysmygu gyda gigwydd, gan fod hwn yn draddodiad sy'n dyddio'n ôl i bobl gynhenid yr Unol Daleithiau gogledd-orllewinol. Wrth gwrs, gallwch ddefnyddio mesquite, derw neu beth bynnag yw eich hoff gwneuthurwr mwg. Oherwydd yr amseroedd mwg byr, ni fydd mesquite yn cael cyfle i gyfrannu'n rhy chwerw, ond rwy'n argymell ei ddefnyddio'n anaml.
Cywiro Temps Ysmygu
Os gallwch chi gynnal tymheredd ysmygu isel, islaw 150 gradd F / 65 gradd C am yr awr neu ddwy gyntaf, yna bydd gan y pysgod fwy o amser i amsugno blas mwg . Trowch y gwres i fyny ar ôl 2 awr i tua 200 gradd F / 95 gradd C i'w orffen. Gwnewch yn siŵr bod y pysgod yn cael ei gynhesu hyd at o leiaf 165 gradd F / 75 gradd C Mae cofio pan fo tymheredd isel yn ei goginio bob amser yn well i fod yn ddiogel nag yn ddrwg gennym.
Ar nodyn terfynol, hoffwn nodi nad yn unig y mae pysgod mwg yn gwneud pryd neu fwyd blasus, mae hefyd yn gwneud cynhwysyn gwych. Ceisiwch fynd â'r cig o fithyllod mwg neu bysgod tebyg a'i gymysgu ynghyd â pheth caws hufen , garlleg, halen a phupur a byddwch yn sydyn wedi lledaenu'n fawr ar gyfer cracers.
Mae llawer o ryseitiau'n galw am bysgod mwg, o gawliau i saladau i'r prif gyrsiau. Gyda'r wybodaeth am bysgod sy'n ysmygu o dan eich gwregys, byddwch yn gallu gwneud y prydau hyn hyd yn oed yn well gyda physgod mwg cartref.