Ychwanegu blas mwg dilys i'ch grilio
Yn fuan ar ôl y coginio cynhanesyddol cyntaf hwnnw, mae'n rhaid i rywun sylwi bod llosgi gwahanol goedwigoedd wedi creu gwahanol flasau mewn bwyd. Roedd rhai blasau yn dda ac nid oedd rhai blasau mor dda. Wrth gwrs, gwyddom fod coedwigoedd caled, fel derw, hickory, a mesquite a choed ffrwythau, fel ceirios, afal neu hyd yn oed pecan yn llawer mwy dymunol ar gyfer gwneud mwg .
Pan fyddwch chi'n arafu darn o gig, byddwch yn rhoi digon o amser i chi a mwg fel y gall amsugno blas y mwg.
Fodd bynnag, pan fyddwch chi'n grilio bwydydd, nid oes llawer o amser i gyflwyno mwg i'r bwyd. Y rheol gyntaf yw peidio â gwastraffu'ch amser a'ch coed ar bethau na fyddant yn elwa ar y blas ysmygu . Yn nodweddiadol, mae'r rhain yn fwydydd sy'n coginio'n gyflym.
Achos yn y pwynt, y ddadl nwy yn erbyn y gascol. Mae profion Blas yn dangos, er bod y person cyffredin yn gallu dweud y gwahaniaeth rhwng stêc wedi'i goginio dros nwy yn erbyn stêc wedi'i goginio dros golosg, na allant ddweud wrth hamburger. Rheswm? Nid yw'r hamburger yn treulio digon o amser ar y gril i godi digon o'r mwg a'r blas a gynhyrchir gan y golosg llosgi . Felly, mae'n debyg mai gwastraff o amser a choed yw chwipio sglodion pren ar gyfer coginio cŵn poeth. Fodd bynnag, os ydych chi'n criwio coes oen neu rost rhostyn, yna ewch ymlaen a chael y mwg yn mynd .
Ydych chi eisiau defnyddio darnau pren i wneud mwg os ydych chi'n defnyddio gril golosg? Os ydych chi'n defnyddio'r safon, oddi ar y briciau golosg silff, yna ie, rydych chi'n ei wneud.
Os ydych chi'n mynd y filltir ychwanegol i ddod o hyd i lwmp siarcol, mae'n debyg na fyddai angen y mwg ychwanegol arnoch, oni bai eich bod chi'n ei hoffi fel hynny.
I ychwanegu mwg ychwanegol i'ch cychwyn grilio trwy osod eich darnau pren caled mewn dŵr. Dylai'r coed gael ei orlawn â dŵr ond nid yn sychu'n wlyb pan fyddwch chi'n ei ychwanegu at y tân, felly ar ôl i chi ei dynnu oddi ar y dŵr, gadewch iddo ddraenio nes ei fod yn atal diferu.
Os ydych chi'n defnyddio gril siarcol gallwch chi ychwanegu'r coed yn uniongyrchol at y golau unwaith y bydd y tân wedi marw. Bob amser ychwanegu coed ysmygu pan fyddwch chi'n barod i goginio. Does dim pwynt yn gwneud mwg er mwyn mwg.
Os ydych chi'n ychwanegu pren ysmygu i gril nwy yna bydd angen i chi drefnu i gadw'r pren ynysig o'r tân. Nid ydych am i'r coed losgi'n rhy gyflym ac nid ydych am i'r lludw gasglu yn eich gril nwy. Mae sawl dyfais ar y farchnad ar gyfer dal sglodion pren ysmygu yn eich gril nwy; y mwyaf cyffredin yw blwch haearn bwrw sy'n cyd-fynd o dan y graig coginio ac uwchben y llosgwyr. Fodd bynnag, mae'r uned hawsaf a rhataf yn daflen o ffoil. Cymerwch eich coed wedi'i ffrio a gosodwch mewn darn o ffoil, plygu i'w amgáu ac yna darniwch dyllau cwpl drwy'r ffoil i adael y mwg drwodd. Mae'r dull hwn yn gweithio'n wych a'r cyfan y mae'n rhaid i chi ei wneud yw taflu'r pecyn ffoil unwaith y caiff ei oeri.
Y peth gwych am goginio gyda mwg yw'r holl arbrawf y mae'n ei alluogi i chi ei wneud. Mae pob math o goedwig gwahanol y gallwch ei ddefnyddio mewn cyfuniadau gwahanol. Awgrymaf eich bod yn dechrau gyda dderw, mae'n bren ysgafn da na fydd yn gorbwyso'ch coginio a bydd yn eich galluogi i ddechrau ar y daith o goginio gyda mwg.
Pob lwc.