Kangkung yw Ipomoea aquatica , planhigyn semiaquatic sy'n tyfu mewn swamps. Fe'i gelwir yn kangkong yn Filipino, rau muống yn Fietnameg , phak bung yn Thai a kangkung yn Malaysia ac Indonesia. Mae'r ewinedd gwag a'r dail yn fwyta, er bod y coesyn yn fwy llym ac yn cymryd ychydig yn hirach i goginio.
Mae Sambal yn derm generig ar gyfer sawsiau chili; mae yna lawer o wahanol fathau, yr un a ddefnyddiais yw sambal oelek (sydd ar gael yn yr adran Asiaidd o'r rhan fwyaf o gategorïau). Os ydych chi'n defnyddio sambal belacan sy'n gili chili a shrimp, does dim rhaid i chi ychwanegu past shrimp ar wahân, ond mae'n debyg y bydd yn rhaid i chi wneud addasiadau i'r symiau. Gallwch chi wasanaethu hwn fel pryd llysiau ochr yn ochr â dysgl cig. Nid yw'n llysieuol yn llwyr oherwydd bod past y berdys yn gynhwysyn; os ydych chi am ei drawsnewid yn ddysgl llysieuol, dim ond hepgorer y past berdys.
Beth fyddwch chi ei angen
- criw fawr o kangkong , wedi'i rinsio
- 2 i 3 basin, wedi'u plicio a'u twyllo
- 6 ewin garlleg, wedi'i falu a'i gludo
- 1 llwy de fwyd wedi'i dorri'n fân
- lemongrass
- 2 llwy fwrdd o olew llysiau
- 1/2 llwy de o sinsir wedi'i gratio
- 1 llenwi llwy fwrdd sambal oelek (neu ddefnyddio 2 i 3 chilis llygad aderyn wedi'i dorri'n fân)
- 1 llwy de
- past tamarind
- 1 llwy de siwgr
- 1/2 llwy de pas pastio
- saws pysgod , i flasu
Sut i'w Gwneud
- Torrwch y kangkung mewn hyd dwy fodfedd. Ar wahân i dri dogn - y tuniau trwchus is, y rhan ganol o'r coesau a'r dail. Pam? Byddaf yn cyrraedd hynny.
- Mellwch y winwnsyn, y garlleg a'r llallwellt i flas (defnyddiais brosesydd bwyd; mae morter a pestle yn draddodiadol).
- Cynhesu'r olew coginio mewn padell wok neu ffrio. Ychwanegwch y grawn winwnsyn-garlleg-lemongrass, sinsir wedi'i gratio, past tamarind, past berdys, siwgr, sambal oelek (neu chilis, os dyna beth rydych chi'n ei ddefnyddio) ac am saws llwy de o saws pysgod. Coginio gwres ysgafn dros wres canolig nes bod y cymysgedd yn gwahanu o'r olew.
- Ychwanegwch y coesau kangkung - y rhai trwchus. Maen nhw'n cymryd y gorauaf i goginio felly maen nhw'n mynd i mewn i'r sosban gyntaf. Stir. Arllwyswch tua dri llwy fwrdd o dwr a choginiwch am tua dau funud.
- Ychwanegwch ran canol y coesau, troi, coginio am funud.
- Ychwanegwch y dail kangkung , ei droi a'i goginio am tua hanner munud.
- Blaswch, ychwanegu mwy o saws pysgod os oes angen.
- Gweini'n boeth.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 195 |
| Cyfanswm Fat | 10 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Sodiwm | 89 mg |
| Carbohydradau | 23 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 6 g |