Caribïaidd Jerk Coginio

Poeth a sbeislyd ac yn barod ar gyfer eich gril

Heddiw, nid oes llawer o debygrwydd rhwng Jamaican Jerk a'r hyn yr ydym ni'n ei feddwl yn rhyfeddol, ond yn bell yn ôl ar ynysoedd y Caribî, cafodd cig ei hacio â phupur a sbeisys a gorchuddio tanau i goginio'n araf. Credir mai'r broses hon o gig sychu yw tarddiad y barbeciws modern. Nid oedd y tân, wedi'i wneud o goed gwyrdd, fel arfer pren pimento, mewn gwirionedd yno i goginio'r cig gymaint ag y cafodd ei ddefnyddio i gadw pryfed i ffwrdd ac i "fwg" y cig.

Roedd y broses ysmygu yn cadw'r cig gan ganiatáu iddo gael ei storio am gyfnodau hir. Heddiw, rydym yn meddwl am Jerk fel blasu neu saws a ddefnyddir i ychwanegu blas a sbeis i fwydydd sydd fel arfer wedi'u grilio.

Perffeithiwyd Jerk Cooking yn ystod cyfres o ryfeloedd guerrilla yn erbyn Prydain yn ystod y 18fed a'r 19eg ganrif. Roedd milwyr yn ymladd am annibyniaeth yn byw yn y rhanbarthau mynydd anghysbell yn gorfod bwyta'r hyn y gallent ei ddarganfod. Yr hyn a ganfuwyd oedd pupur chili, sbeisys a gêm gwyllt. Mae'r sbeisys a'r pupur cryf yn goresgyn eu diffyg sgiliau coginio ac offer coginio byrfyfyr. Yn y blynyddoedd ers hynny, mae Jerk wedi dod yn draddodiad coginio adnabyddus.

Er nad oes unrhyw rysáit ar gyfer tymheru jerk, mae'r cynhwysion sylfaenol yn chilïau, teim, sinamon, sinsir, syrcas, ewin, garlleg a winwns. Mae hyn yn rhoi jerk i'w flas nodedig, poeth a sawrus. Yn y bôn, gellid ystyried unrhyw gyfuniad sy'n cynnwys y pupur, garlleg, nionyn a rhai sbeisys Jerk.

Er mwyn bod yn Jerk wirioneddol, fodd bynnag, mae angen y cyfuniad rhwng y chilïau a'r sbeisys blasus fel pob sbot neu ewin. Er fy mod yn gwybod bod llawer ohonoch yn ôl pob tebyg yn meddwl bod y sbeisys hyn yn fwy addas ar gyfer pobi Gwyliau, maen nhw'n rhoi blas Jerk i'r blasu hwn. Trwy gyfuno'r cynhwysion gydag olew a finegr, bydd yn cynhyrchu Jerk marinade wych.

Ychwanegwch at saws tomato ac mae gennych saws barbeciw Jerk. Gellir cyfuno tymhorol i ferched gyda chynhwysion eraill i ffurfio saws sy'n gwasanaethu, mop, neu rwb gwlyb. Mae'n wirioneddol i fyny i chi. {p] Er y bydd y cynhwysion uchod yn cynhyrchu Jerk, dydyn nhw ddim yr unig gynhwysion sy'n dod o hyd i dymorliadau a sawsiau Jerk. Yn ogystal, gallwch ychwanegu siwgr brown, winwnsyn gwyrdd, saws soi, calch a / neu sudd oren, siam, dail bae a phupur du. Dydw i byth yn paratoi saws Jerk heb ychwanegu rhywfaint o rw tywyll da. Mae'n rhoi blas gwych iddo ac esgus i gael rhywfaint o rym yn nes ymlaen. Wedi'r cyfan, rydaf yw diod cenedlaethol Jamaica.

Cyn i mi fynd ymhellach, dylwn ddweud wrthych chi i gyd ychydig mwy am y pupi chili. Yn draddodiadol, y pupur o ddewis yw'r Scotet Bonnet. Mae'r pupur hwn yn arbennig o bwerus yn tyfu trwy'r Caribî ac mae'n ffefryn arbennig i unrhyw un sy'n caru pupurau poeth mewn gwirionedd. Maent yn fach, coch neu oren, wrinkly ac mewn gwirionedd, yn boeth iawn. Mewn gwirionedd, maen nhw ymysg y pupurau poethaf y gallwch eu prynu. Os ydych chi'n lleoli rhai o'r pupurau hyn yn eu trin gyda'r parch y maent yn ei haeddu, a thrwy hynny, rwy'n awgrymu eu trin fel tanwydd niwclear. Gwisgwch fenig a'u cadw i ffwrdd oddi wrth eich llygaid.

Os na allwch ddod o hyd i pupurod Scotch Bonnet gofyn i'ch groser lleol am y pupurau poethaf sydd ganddynt. Mae'n well bob amser i wneud eich Jerk gyda phupur ffres, oni bai eich bod chi'n creu rhwb sych.

Mae sesiynau tyfu yn mynd yn dda gydag unrhyw gig, dofednod neu bysgod. Mae'n berffaith berffaith ar gyfer unrhyw beth yr hoffech ei wneud. Gallwch farw, rhwbio, neu flasu gyda'ch paratoad Jerk. Ac un awgrym arall, gwasanaethwch eich bwydydd Jerk gyda llestri ochr yn uchel mewn starts neu asid. Bydd y rhain yn helpu i oeri oddi ar y tafod ac yn eich cadw chi a'ch gwesteion rhag dioddef yn ormodol.