Baw Barbeciw
Pan fo'r Arlywydd Johnson yn taflu barbeciw y mae'n galw arno, mae'n hoff Pitmaster Walter Jetton i goginio bwyd sy'n aml yn bwydo cannoedd o bobl. Byddai'r pryd hwn yn cael ei goginio ar bwll tân awyr agored a fesurodd tua 40 troedfedd sgwâr. Byddai Walter yn cwmpasu pob modfedd sgwâr o'r wyneb hwn mewn asennau, rhostog, a chig o bob math. Er mwyn cadw'r llaith cig, fe'i mopped, gyda mop go iawn. Felly, y term barbeciw, "mop".
Heddiw gallwch chi brynu offeryn bach sy'n edrych fel mop cegin i fwydo'ch cig. Mae'r ffibrau cotwm yn dal y saws mop tenau ac yn ei gwneud hi'n hawdd codi symiau mawr ar yr un pryd. Ond nid math arall o saws barbeciw yw mop. Mae'n ateb tenau, dyfrllyd sy'n chwistrellu cig yn ychwanegu lleithder i fynd i'r afael â sychu tân agored. Meddyliwch amdano fel hyn; cymhwysir saws gyda brwsh, fel brwsh paent. Defnyddir mop, a elwir weithiau'n sop, gyda mop. Mae saws yn fwy trwchus na mopiau. Dylai Mops fod â chysondeb yn agos at ddŵr.
Er y bydd cogyddion barbeciw traddodiadol, isel ac araf yn honni mai saws ysmygu yn unig yw mop; y gwir yw bod mopiau wedi cychwyn yn y grilio. Mae llawer o ddiwylliannau a thraddodiadau yn defnyddio mopiau ac maent yn amrywiol iawn. Wrth gwrs, mae angen i'r cynhwysion a ddefnyddiwch yn eich mopiau adlewyrchu nid yn unig y cig ond y dull coginio. Er enghraifft, os ydych chi'n coginio tymheredd yn uwch na 265 gradd F / 130 gradd C, tymheredd llosgi siwgr, peidiwch â defnyddio siwgr.
Yn y bôn, os ydych chi'n ysmygu ar siwgr tymheredd isel, mae'n iawn, ond os ydych chi'n poeni, dylech ei osgoi.
Gellir seilio Mops nifer o gynhwysion sylfaenol. Os ydych chi eisiau mop tenau, syml, ei seilio gyda dŵr. Os ydych chi eisiau cynyddu tynerwch cig yna rydych chi am ddefnyddio finegr. Ac bob amser rydych chi am wella'r blas er mwyn i chi ddechrau gyda hylifau fel cwrw, gwin, saws Worcestershire, neu sudd ffrwythau, neu gyfuniad o'r rhain.
O'r fan hon, rydych chi eisiau ychwanegu tymheredd i'r gymysgedd. Rwyf bob amser yn argymell eich bod yn cadw at strategaeth un blas. Os ydych chi'n defnyddio sosban rwber , marinade neu barbeciw, rydych chi am ddefnyddio'r un blasau o'r rhain yn eich mop. Cofiwch y dylai pob blas y byddwch chi'n ei ychwanegu at rywbeth gydweithio.
Gellir gwneud mopiau'n hawdd o bethau eraill. Ychwanegwch ddau lwy fwrdd o'ch hoff rwbio i gwpan o finegr seidr neu gwrw. Boilwch y marinâd a ddefnyddiwyd gennych eisoes, ychwanegwch rywfaint o ddŵr i'w gadw'n denau a defnyddiwch hynny. Ychwanegwch ddŵr, cwrw neu finegr i sawsiau barbeciw a mopiwch hynny. Cofiwch yr hyn a ddywedais am y siwgr. Nawr bod gennych chi eich mop, ei gymhwyso tua tair i bedair gwaith yn ystod y coginio yn rheolaidd. Felly, os ydych chi'n grilio rhywbeth am awr, mopiwch bob 15 i 20 munud. Ysmygu am 20 awr, yna mopiwch bob 4 i 5 awr. Bydd hyn yn ychwanegu'r lleithder a'r blas sy'n gwneud barbeciw a grilio gwych .