Os ydych chi'n anelu cawl cyw iâr, ond nid ydych am fynd drwy'r drafferth o dorri cyw iâr, mae'r rysáit hon ar eich cyfer chi. Mae Giora Shimoni yn gwneud defnydd clyfar o adenydd cyw iâr, sy'n torri'r cawl gyda llawer o flas diolch i'w digonedd o esgyrn cain. (Bonws: maent yn darbodus, hefyd!) Mae'r defnydd hael o lysiau, perlysiau a sbeisys, meddai Shimoni, "yn gwneud ar gyfer broth blasus cyfoethog."
Mae'n draddodiad teulu Shimoni i wasanaethu'r rysáit hon fel rhan o bryd gwyliau Rosh Hashanah ; Ar gyfer y Seder Pasg, mae'r cawl yn cael ailgychwyn, ond fe'i cyflwynir gyda peli matzo yn hytrach na nwdls. P'un a ydych chi'n gwneud eich peli matzo o'r dechrau neu yn defnyddio cymysgedd, gallwch eu coginio yn y cawl er mwyn cael hwylustod ychwanegol.
Golygwyd gan Miri Rotkovitz
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 punt (2 cilogram) adenydd cyw iâr
- 5 chwart (20 cwpan / 4.7 L) o ddŵr
- 5 moron, wedi'u plicio a'u haneru
- 2 eiriau seleri gyda dail, neu 1 gwreiddiau seleri, wedi'u plicio a'u cwartogi
- 2 zucchini, wedi'u trimio a'u haneru
- 2 winwnsyn, wedi'u plicio a'u haneru
- 2 ewin garlleg, wedi'u plicio a'u haneru
- 1 pannas mawr neu 2 fach, wedi'u plicio a'u haneru
- 1 twmpen neu kohlrabi, wedi'u plicio a'u haneru
- 1 tatws melys bach neu ddarn o bwmpen, wedi'i gludo a'i haneru
- Mae 8 yn sbrigli persli ffres
- 8 sbrigiau dill ffres
- 1/2 llwy fwrdd paprika
- 1/2 llwy de o hyd
- 2 llwy de o halen, yn ôl blas
- 1 llwy de pupur du newydd ffres
- 1 pecyn nwdls wyau tenau
Sut i'w Gwneud
1. Rhowch y cyw iâr a'r dŵr mewn stoc stoc mawr. Dewch i ferwi. Sgimiwch a daflu unrhyw froth sy'n datblygu.
2. Lleihau'r gwres i isel. Ychwanegwch weddill y cynhwysion, a rhannwch y pot yn rhannol. Mowliwch am 2 i 2 1/2 awr, neu hyd nes bod y llysiau'n dendr ac mae'r broth yn blasus. Os yw'r lefel ddŵr yn sychu islaw'r cyw iâr a'r llysiau tra bod y cawl yn coginio, ychwanegwch fwy o ddŵr.
3. Tynnwch o'r gwres.
Oeriwch y stoc yn gyflym, naill ai trwy ddefnyddio bath iâ , neu drwy ei drosglwyddo i gynwysyddion llai ( dylai pob un gynnwys dim mwy na 3 modfedd , neu 76 ml, o gawl i sicrhau oeri cyflym) ac oeri. Rheweirch, gorchuddio, dros nos.
4. Crafwch y braster oddi ar frig y cawl. Strain y cawl. Cadwch y moron (ac unrhyw lysiau eraill yr hoffech eu hoffi yn eich cawl). Torrwch y moron (ac unrhyw fagyddydd eraill a gadwyd yn ôl) a'u dychwelyd i'r cawl wedi'i strainio.
5. Paratowch nwdls wyau godwy yn unol â chyfarwyddiadau pecyn. Draeniwch a neilltuwch.
I weini: 1) Gwreswch y cawl. 2) Rhowch fwrdd llwy fwrdd o nwdls wyau gwych i bob bowlen. 3) Arllwys ychydig o leau o gawl poeth ar ben y nwdls. Mwynhewch!
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 566 |
| Cyfanswm Fat | 23 g |
| Braster Dirlawn | 6 g |
| Braster annirlawn | 9 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sodiwm | 638 mg |
| Carbohydradau | 24 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 47 g |