Ar ôl i chi fwyta cyw iâr wedi'i rostio, neu hyd yn oed ychydig o rannau esgyrn, peidiwch â gwastraffu'r esgyrn! Mae stoc cyw iâr yn sylfaen blasus ar gyfer cawl a saws, a gallwch chi rewi neu bwysau ar gyfer ei ddefnyddio yn y dyfodol. Os ydych chi'n fyr ar amser, gallwch chi gasglu esgyrn cyw iâr mewn cynhwysydd rhewgell a'u cadw'n rhewi nes i chi fynd o gwmpas i wneud y stoc.
Ar wahân i'r esgyrn cyw iâr, popeth sydd ei angen arnoch yw dwr, ychydig o fagydd aromatig, a thymheru dewisol.
Ar gyfer yr esgyrn o un cyw iâr, ychwanegwch:
- 1 winwnsyn canolig, wedi'i glicio, wedi'i haneru a'i haenu â 1 ewin gyfan
- 1 coes seleri, wedi'i dorri'n hanner
- 1 moron canolig, wedi'i dorri a'i dorri'n hanner
- Dail 1 bae (dewisol)
- 4 puprynenen du (dewisol)
- 1 ysbigiau (opsiynol)
Yn hytrach na'r llysiau a'r perlysiau uchod, gallech chi ddefnyddio gwrthdaro a gorffeniadau sydd ar ôl ar ôl i chi gael eich coginio. Mae unrhyw un o'r sgrapiau hyn yn ychwanegiadau da i stoc cyw iâr:
- Mae seleri yn gadael
- Dail moron a gwreiddiau
- Daw Persli
- Rhannau gwyrdd cennin
- Dibenion winwns a chroen
- Mae toc a oregano yn coesgo'r tu ôl ar ôl i chi dynnu'r dail (osgoi perlysiau cryf megis rhosmari, saws a cilantro, sy'n gallu gorbwysleisio blas y cynhwysion eraill).
Mae dwy ffordd sylfaenol o wneud stoc asgwrn cyw iâr - stovetop neu popty araf:
Gwneud Stoc Oen Cyw Iâr - Dull Stovetop
Rhowch y llysiau, perlysiau dewisol, ac esgyrn cyw iâr mewn pot mawr. Gorchuddiwch â dŵr.
Dewch i fudfer. Peidiwch â gadael i'r stoc ferwi neu bydd yn gymylog. Lleihau gwres fel bod ychydig o swigod yn ymddangos ar wyneb y stoc wrth iddo goginio.
Coginio, datguddio, tynnu i fyny gyda dŵr poeth berwi os oes angen am 6 - 8 awr.
Ymdrochi trwy rwystr rhwyll dirwy. Torrwch ben y stoc asgwrn cyw iâr gyda phapur glân neu dywel brethyn i gael gwared â braster dros ben, neu oergell a chael gwared ar yr haen o fraster a fydd yn ymledu ar ben y stoc oer.
Gwneud Stoc Oen Cyw Iâr - Dull Cookie Araf
Rhowch y llysiau a'r perlysiau (os ydynt yn defnyddio) i mewn i'r popty araf. Rhowch yr esgyrn cyw iâr ar ben yr aromatig. Gorchuddiwch â dŵr. Coginiwch, wedi'i orchuddio, ar uchder am 1/2 awr. Newid y lleoliad i isel a choginio, wedi'i orchuddio o hyd, am 6 - 8 awr.
Ymdrochi trwy rwystr rhwyll dirwy. Torrwch ben y stoc asgwrn cyw iâr gyda phapur glân neu dywel brethyn i gael gwared â braster dros ben, neu oergell a chael gwared ar yr haen o fraster a fydd yn ymledu ar ben y stoc oer.
- Gellir rhewi stoc asgwrn cyw iâr am hyd at wythnos. Am storio mwy, rewi neu a all eich stoc.
Rhewi Stoc Oen Cyw Iâr
Gadewch i'r stoc oeri ychydig (dim mwy na 1/2 awr) cyn trosglwyddo i gynwysyddion rhewgell.
Dull da o arbed lle yw tywallt eich stoc yn fagiau rhewgell plastig a gosodwch y fflatiau hyn yn y rhewgell.
Os ydych chi'n defnyddio cynwysyddion rhewgell unionsyth, gwnewch yn siŵr eich bod yn gadael 1 modfedd o gylchffosau ers i'r stoc ehangu wrth iddo rewi.
Bydd stoc asgwrn cyw iâr yn cadw yn y rhewgell am 4 mis. Mae'n dal i fod yn ddiogel i'w fwyta ar ôl hynny ond gall ddatblygu blas "i ffwrdd".
Stoc Oen Cyw Iâr Canning
Ar gyfer storio hirdymor ar dymheredd yr ystafell, mae angen pwysau arnoch chi a all eich cawl gael ei stocio. Pwysig: Rhaid i stoc cawl fod yn dan bwysau. Ni allwch brosesu cawl yn ddiogel mewn baddon dŵr berw .
Gall pwysau peintio jariau o stoc cawl ar 10 lbs. pwysau am 20 munud (addaswch ar gyfer eich uchder os oes angen).
Stoc Gwneud Tip
Wrth wneud stociau esgyrn, ychwanegwch sbibell finegr i'r dŵr. Ni fyddwch chi'n blasu'r finegr yn y cynnyrch terfynol. Mae'n helpu i ryddhau'r calsiwm o'r esgyrn gan arwain at stoc mwy maethlon.