Mae'n ymestyn i ddweud mai'r unig reswm dros rostio twrci yw y gallwch chi wneud cawl o'r carcas yn ddiweddarach. Ond os ydych chi erioed wedi'ch siomi gan sut y daeth eich twrci allan, fel efallai bod y cig gwyn ychydig yn sych ac wedi'i goginio, y carcas yw ffordd y twrci i'w wneud i chi.
(Ac os oedd eich twrci yn berffaith yn llaith ac yn ysgafn a blasus, mae gwneud cawl yn ddim ond bonws ychwanegol.)
Gallwch wneud cawl wych trwy ddefnyddio carcas twrci, ynghyd â rhai moron, seleri, nionod, perlysiau, sbeisys-ac yna'n defnyddio'r broth i wneud cawl nwdls twrci gyda'r cig sydd dros ben.
Fel mater o ffaith, mae'n digwydd mai dyna'r peth gorau y gallwch chi ei wneud gyda charcas twrci. Mae'n debyg y bydd yn rhaid i chi ei dorri'n gyntaf, y gallwch chi ei wneud gan ddefnyddio set dda o guddiau cegin. Ac fe allwch chi lapio'r rhannau nad ydych yn eu defnyddio a'u rhewi.
Gallwch hefyd ddefnyddio'r broth ar gyfer gwneud chili twrci neu graffi twrci - mae'r posibiliadau'n ddi-rym, ac mae popeth yn dechrau gyda'r carcas twrci.
Nid yn unig y mae'r esgyrn yn rhoi llawer o fwyd twrci dwfn, ond bydd y cartilag yn y sternum, y draenogen, ac mewn mannau eraill yn toddi'n raddol i gelatin cyfoethog a fydd yn rhoi corff i'r cawl, a bydd hefyd yn jell yn yr oergell.
Wrth gwrs, os ydych chi'n rhostio bri twrci heb fod yn anhygoel , ac nad oes gennych garcas yn y rhewgell, gallwch ddefnyddio twrci neu brynu cyw iâr (neu broth) sydd wedi'i brynu ar y siop.
Y peth gorau yw tynnu cymaint o gig ag y gallwch cyn gwisgo'r carcas. Does dim pwynt yn ei goginio ddwywaith - yn enwedig os cafodd ei gorgosgu i ddechrau. Os ydych chi'n rhewi'r carcas, tynnwch y cig yn gyntaf a'i rewi ar wahân.
Mae'r rysáit yn galw am 1 1/2 cwpan o gig twrci sydd ar ôl, a dylai fod yn gig i gynaeafu llawer o gig oddi wrth eich carcas twrci. Wrth gwrs, gallwch chi ychwanegu mwy os ydych chi'n hoffi cawl arbennig o gig.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 carcas twrci o dwrci wedi'i rostio, gyda chig ychwanegol wedi'i dynnu
- 1 winwnsyn
- 1 dail bae, sych neu ffres
- 2 moron, wedi'u plicio a'u tynnu
- 2 asennau seleri, wedi'u tynnu
- Mae 8 un o nwdls wyau eang (neu pasta sych arall)
- 1 1/2 cwpan o gig twrci wedi'i goginio, wedi'i ffrio
- Halen Kosher a phupur gwyn daear, i flasu
- 2 llwy fwrdd o bersli ffres wedi'i dorri
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y carcas (neu ran ohono) twrci mewn stoc stoc ynghyd â nionyn cwartered a dail bae. Gorchuddiwch â dŵr oer, dewch â berw, yna gwreswch a mowliwch am dair awr.
- Tynnwch y carcas a'i osod o'r neilltu. Yn y cyfamser, carthwch yr hylif, rinsiwch y pot ac yna dychwelwch yr hylif i'r pot. Gallwch roi dail y bae yn ôl. Dewch â hi i ferwi, yna ychwanegwch y moron a'r seleri. Mwynhewch nes nad yw'r moron yn eithaf-meddal.
- Nawr, ychwanegwch y nwdls, a choginiwch tan al dente , a bydd amseriad yn dibynnu ar yr amrywiaeth o pasta rydych chi'n ei ddefnyddio. Dilynwch y cyfarwyddiadau pecyn!
- Ychwanegwch y cig twrci, a'i fudferwi nes iddo gael ei gynhesu. Tymor gyda halen Kosher a phupur gwyn daear. Gweinwch yn syth mewn powlenni wedi'u addurno gyda'r persli wedi'i dorri. Am gyffyrddiad braf, yn enwedig yn ystod y misoedd oerach, cynhesu'r bowlenni cyn i chi droi'r cawl i mewn.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1027 |
| Cyfanswm Fat | 36 g |
| Braster Dirlawn | 9 g |
| Braster annirlawn | 12 g |
| Cholesterol | 452 mg |
| Sodiwm | 818 mg |
| Carbohydradau | 28 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 140 g |