Rhannu Braster Cyw Iâr (Schmaltz)

A elwir hefyd yn schmaltz, mae braster cyw iâr wedi'i ryddhau yn ychwanegu blas cyfoethog i lawer o ryseitiau ac yn defnyddio rhannau o'r aderyn a fyddai fel arall yn cael eu gwastraffu.

Mae'n rhaid i ryseitiau iau draddodiadol wedi'i dorri, ond mae hefyd yn dda i goginio tatws a llysiau gwreiddiau eraill. Mae hefyd yn flasus yn hytrach nag olew i wneud popcorn stovetop.

Roedd yn arferol bod yn gyffredin i wneud braster o gyw iâr, hwyaden a dofednod eraill a defnyddio'r canlyniad i goginio yn hytrach na gwastraffu unrhyw ran o'r aderyn. Fel rhan o goginio Iddewig traddodiadol, mae schmaltz (braster cyw iâr wedi'i rendro) yn rhan hanfodol o wneud afu wedi'i dorri. Mae Alice Waters yn coginio tatws mewn braster dofednod gyda chanlyniadau blasus.

Er mwyn gwneud schmaltz aka wedi'i rendro yn fraster cyw iâr, dechreuwch trwy arbed darnau o fraster a chroen i ffwrdd o gyw iâr amrwd. Gallwch stocio'r rhain mewn bag neu gynhwysydd yn y rhewgell nes bod gennych tua 3 cwpan ohonynt.

Gallwch hefyd ofyn i'ch cigydd am fraster cyw iâr a sgrapiau croen sydd fel arfer yn cael eu trimio oddi ar yr aderyn a'u diswyddo. Yn aml, byddant yn hapus peidio â gwastraffu rhannau a fyddai fel arall yn dod i ben yn y sbwriel a byddant yn eu rhoi i chi am ddim. Ar y mwyaf, dylech dalu ychydig o gents y punt ar eu cyfer.

Os cewch eich sgrapiau o gigydd, efallai y bydd darnau o gig ynghlwm wrthynt. Ceisiwch gael gwared â'r rhan fwyaf o'r rhain (arbedwch i'w defnyddio pan fyddwch chi'n gwneud stoc ).

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Gosodwch y sgrapiau braster a chroen mewn pot potensial, nad yw'n adweithiol ( haearn bwrw , copr, ac alwminiwm yn gallu rhoi eich scamaltz i ffwrdd). Coginiwch dros wres isel, gan droi'n achlysurol nes bod y crafion yn gwneud y rhan fwyaf o'u braster ac yn dechrau brown.
  2. Ychwanegwch y winwnsyn, os yw'n defnyddio. Codi'r gwres i ganolig. Parhewch i goginio, gan droi'n aml, nes bod y crafion cyw iâr yn frown euraid ac yn ysgafn, ond heb eu llosgi. Diffoddwch y gwres a gadewch i oeri am ychydig funudau.
  1. Rhowch gylchdro trwy ddraeniwr crib, neu well na cheesecloth neu hidell coffi papur neu frethyn i mewn i wydr gwres neu gynhwysydd Pyrex. Mae jariau canning yn gweithio'n dda ar gyfer hyn.
  2. Gorchuddiwch yn dynn a'i storio yn yr oergell am hyd at 6 mis.

Defnyddiwch fraster cyw iâr wedi'i rendro i wneud afu wedi'i dorri'n arddull traddodiadol. Mae hefyd yn wych i'w ddefnyddio ar gyfer coginio llysiau gwreiddiau ac mewn unrhyw rysáit lle rydych am ychwanegu blas cyfoethog a sawrus. Mae ganddi bwynt mwg canolig uchel, ee yn uwch na menyn ond yn is nag olew cnau daear, a gellir ei ddefnyddio i gigoedd brown neu winwns. Gellir defnyddio braster cyw iâr wedi'i ddosbarthu hefyd fel cynhwysyn mewn pates.

Mae'r cracklings crunchy rydych chi wedi tynnu allan (a elwir hefyd yn gribenes) yn fyrbryd blasus. Mae'n debyg mai'r bwyd mwyaf iach ydyn nhw i'w bwyta'n aml, ond maen nhw'n fwynhad rhyfeddol o bryd i'w gilydd.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 78
Cyfanswm Fat 4 g
Braster Dirlawn 1 g
Braster annirlawn 2 g
Cholesterol 26 mg
Sodiwm 25 mg
Carbohydradau 1 g
Fiber Dietegol 0 g
Protein 8 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)