Mae chilaquiles yn ddysgl gyflym fel arfer gyda tortillas corn a chaws sydd ar ôl. Mae'r rysáit hwn yn cynnwys cyw iâr am flas a gwead mwy calonog.
Beth fyddwch chi ei angen
- 12 tortillas corn
- 1/4 olew coginio cwpan neu lard
- 2 fraster cyw iâr mawr
- 4 winwns werdd
- 3 ewin o garlleg
- 1 jalapeno
- 2 llwy fwrdd menyn
- 2 llwy fwrdd o flawd
- 2 lwy fwrdd llofftydd powdr cilel
- 1 cwpan llysiau cwpan
- 6 oz hufen sur
- Halen i flasu
- 16 oz. queso fresco
- 2 oz cotija
Sut i'w Gwneud
Paratowch y tortillas
- Torrwch y tortillas hyd at stribedi un modfedd.
- Cynhesu'r olew neu'r llafn mewn padell ffrio fawr neu skillet am ryw funud.
- Trowch gornel fach o tortilla a'i ollwng yn y sosban. Os mai dim ond eistedd yno, nid yw'r olew yn ddigon poeth. Os yw'n sizzles ac yn fflôt i'r brig, mae'r olew yn boeth ac yn barod.
- Torrwch y stribedi gyda'ch bysedd a'u gollwng yn ofalus iawn i'r sosban. Eu ffrio yn yr olew nes eu bod yn dod yn euraidd ac yn ysgafn.
- Tynnwch y stribedi o'r olew a'u gosod ar dywel papur i ddileu'r olew gormodol.
- Arllwyswch yr olew sy'n weddill o'r sosban a'i daflu, ond peidiwch â sychu'r padell allan. Gadewch y gweddillion olew i mewn i'r cam nesaf.
Paratowch y Cyw iâr
- Boilwch y braster cyw iâr nes ei goginio.
- Rhowch nhw mewn powlen a defnyddiwch gymysgydd (gwresogydd wyau neu arddull gwisg) i wisgo'r cyw iâr. Gosodwch hi o'r neilltu.
Paratowch y Saws a'r Llysiau
- Torrwch y dogn gwraidd i ffwrdd o bob winwns werdd a'i daflu. Torrwch y winwns werdd drwy'r ffordd i fyny i mewn i gylchoedd. Tynnwch y croen o'r garlleg a daflwch y croen a'i dorri i lawr yr ewin (neu gallwch ddefnyddio wasg garlleg os oes gennych un.)
- Rhowch hadau a disgrifiwch y jalapeno a daflwch yr hadau a'r cas. Cynhesu'r sosban olew dros wres canolig a dechrau coginio'r sboncen, y winwns, y garlleg a jalapeno.
- Coginiwch am tua 2 funud i feddalu'r llysiau a rhyddhau'r blasau. Ychwanegwch y menyn a'i gadewch. Chwistrellwch yn y powdwr chwyth a'r blawd.
- Cymysgwch gyda'ch gilydd i weithio'r blawd a'r menyn gyda'i gilydd.
- Yn araf iawn, arllwyswch mewn ychydig lwy fwrdd o broth a'i gymysgu, yna ychwanegwch ychydig mwy. Ailadroddwch nes bod yr holl broth wedi'i ychwanegu.
- Trowch y gwres i fyny a dwyn y cymysgedd i ferw, gan droi weithiau. Trowch i lawr i fferyllfa a pharhau i droi yn achlysurol nes ei fod yn dechrau trwchus. Dechreuwch y hufen sur a'i gymysgu nes yn llyfn.
Casglu a phoeni'r pryd
- Cynhesu'r popty i 400 gradd.
- Mewn dysgl pobi 8x8, rhowch haen o'r stribedi tortilla ffrio. Gwisgwch tua hanner y saws drosto a hanner y cyw iâr a llond llaw o gaws. Ychwanegwch haen arall o stribedi, ac yna haen o saws, cyw iâr a chaws. Parhewch i haen nes bod yr holl stribedi a'r saws wedi'u defnyddio. Dewch i ffwrdd â'r ffresi chwes sydd wedi'i weddill a'u coginio am tua 12 munud.
- Tynnwch o'r ffwrn, chwistrellwch y cotija dros y brig a'i weini gyda hufen sur ffres ychwanegol, a chilantro ffres wedi'i dorri.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 775 |
Cyfanswm Fat | 43 g |
Braster Dirlawn | 20 g |
Braster annirlawn | 14 g |
Cholesterol | 150 mg |
Sodiwm | 1,049 mg |
Carbohydradau | 52 g |
Fiber Dietegol | 6 g |
Protein | 45 g |