Nid dyma'r math o ham rydych chi'n meddwl ei fod. Mae'r rysáit hon yn galw am ham newydd (neu heb ei goginio). Mae hyn yn golygu bod yr hyn yr ydych yn mynd i'w gael yn rhost porc gwych gyda blas a gwead tebyg i ham. Ni fydd hyn yn beth tebyg i'r helmediau a gewch yn y siop, ond bydd yn driniaeth flasus!
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 punt / 4.5 kg ham ffres
- 6-8 chilies chipotle sych
- 1 pupur coch coch
- 1 pupur cil melyn
- Cwpan 2/3 / 160 ml finegr balsamig
- 1/2 cwpan / 120 ml mêl
- 1/3 cwpan / 80 ml cilantro ffres, wedi'i dorri
- 1/3 cwpan / 80 mL o winwnsyn wedi'i sychu
- 1/4 cwpan / 60 ml pupur du
- 1/4 cwpan / 0 ml persli ffres, wedi'i dorri'n fân
- 8 ewin garlleg, wedi'i dorri'n ddarnau bach
- 2 llwy fwrdd / 30 mL chipotle chili
- 4 llwy de / halen 20 ml
- 1/4 cwpan / 60 ml o ewin cyfan ar gyfer stondin (dewisol)
Sut i'w Gwneud
Cymysgwch y pupur, y chipotl ddaear, y winwnsyn, y halen a'r persli ynghyd. Croen a chael gwared â braster dros ben o ham. Rhwbiwch gyda chymysgedd. Paratowch ysmygwr am fwg 8-10 awr ar tua 200 gradd F / 95 gradd C. Ewch â nifer o ddarnau mawr o hickory ac ychwanegu at dân unwaith y bydd y glo yn barod. Torrwch nifer o dyllau dwfn o 1 modfedd i'r ham a rhowch ddarnau garlleg. Rhowch yn yr ysmygwr. Ychwanegwch ddarnau hickory ychwanegol yn ôl yr angen, tua bob pedair awr.
Er bod ham yn ysmygu, paratoi saws chipotl . Coginiwch a chilies mince chipotle fel y cyfarwyddir ar y pecyn. Peppur coch wedi'i rostio dros y fflam agored nes ei chwythu ar yr wyneb. Rhowch ddŵr oer i oeri. Peelwch gopur a thorri i mewn i ddarnau bach. Rhowch mewn powlen fawr. Ychwanegu pupurau chipotl, mêl, finegr a cilantro. Dewch â'i gilydd a gadael i chi eistedd ar dymheredd yr ystafell. Ar ôl 8-10 awr o ysmygu, edrychwch ar y ham ar gyfer rhoddion. Dylai canol y ham ham ysmygu fod yn 160 gradd F / 70 gradd C. Dileu Ham rhag ysmygu a gadael i sefyll am tua 20 munud. Torrwch ham mwg i mewn i sleidiau trwchus a 1/2 modfedd a gweinydd gyda saws.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 427 |
| Cyfanswm Fat | 19 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 147 mg |
| Sodiwm | 3,158 mg |
| Carbohydradau | 22 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 42 g |