Mae Tempura udon yn ddysgl clasurol Siapaneaidd o nwdls gwenith trwchus (udon) mewn broth poeth blasus wedi'i addurno gyda darnau crisp o lysiau tempura a berdys.
Mae'n hawdd iawn i'r broth cawl udon gael ei wneud o'r dechrau gan ddefnyddio tri chynhwysyn syml a ddylai fod yn eitemau stwffwl ar gyfer unrhyw gegin coginio Siapan: dashi broth, saws soi , a mirin . Sylwch, gall y broth dashi fod naill ai'n gartref neu'n cael ei baratoi'n gyflym gan ddefnyddio pysgod bonito powdr (katsuo) dashi.
Gan ddibynnu ar ranbarth Japan, mae'r cawl ar gyfer cawl ŵnwd nwdls yn amrywio o frown tywyll i golau brown gyda graddau amrywiol o halen halen. Am y rheswm hwn, gellir addasu'r rysáit isod trwy newid faint o saws soi sy'n cael ei ddefnyddio. Os ydych chi'n defnyddio blas ysgafnach, rwy'n argymell dechrau gyda dau lwy fwrdd o saws soi , gan weithio i fyny at y pedwar llwy fwrdd (neu 1/4 cwpan) a argymhellir.
Os ydych ar frys, peidiwch â'ch cywilydd i ddefnyddio powdr a wnaed ymlaen llaw, wedi'i labelu'n glir fel "cawl udon", sydd ar gael yn bocsys yn hawdd, o gwbl i siopau groser Siapan, a rhai marchnadoedd super Asiaidd. Gellir ei brynu hefyd ar-lein.
Os cawsoch eich pwyso am amser ac nad ydych am wneud tempura ar gyfer y dysgl swmp tempura o'r dechrau, rhowch gynnig ar y llwybrau byr hyn:
- Defnyddiwch yr tempura dros ben a wnaethoch gartref y noson o'r blaen. Yn syml, ail-gynhesu'r tempura sydd dros ben mewn padell sych heb ei storio dros wres canolig - uchel. Peidiwch â gwisgo'r sosban gydag olew. Trowch y tempura dros gyfnod o 10 i 12 munud yn aml er mwyn crwydro'r tempura. Ychwanegwch hyn at y bowlen o nwdls wdon poeth a broth.
- Defnyddiwch tempura a wnaed o flaen llaw y gellir ei brynu yn adran deli y rhan fwyaf o siopau groser Siapan, neu o'ch hoff fwyd bwyta Siapaneaidd.
- Amgen arall yw defnyddio tempura shrimp wedi'u rhewi ymlaen llaw a all gael ei ffrio'n gyflym cyn ei weini.
Beth fyddwch chi ei angen
- Llysiau 4 - 5 o ddarnau (tempura cymysg a shrimp, fesul person. Fel temprach, tymheredd yn yr awyr agored neu dynnu allan, gellir gosod tempura yn lle cartref.)
- 1 pg. Nwdls Udon (arddull Sanuki wedi'i rewi, fesul person
- 4 cwpan o ddwr (neu rhowch â
- dashi cartref a hepgorer powdr dashi bonito sych a restrir yn y cynhwysion isod)
- 1 llwy fwrdd o flaen melys sych (powdwr Katsuobushi)
- 1/4 saws soi (shoyu)
- 1/3 cwpan mirin (mwyn coginio melys)
- 1 llwy fwrdd. siwgr (gronynnau, dewisol)
- 1 winwnsyn werdd (stalk, wedi'i sleisio ar gyfer addurno, dewisol)
- Dewisol: 3 sleisen cacen pysgod coch (kamaboko, ar gyfer addurno)
- Dewisol: Tyfu chili 7-sbeis Siapaneaidd (shichimi togarashi, ar gyfer addurno)
Sut i'w Gwneud
- Fel toriad byr, defnyddiwch tempura neu temeraidd cyn-wneud o deli Siapan neu archfarchnad. I'r tempura gwydn sydd ar ôl neu wedi ei wneud ymlaen llaw, ail-gynhesu mewn sosban sychu heb ei storio (peidiwch â gwisgo'r sosban gydag unrhyw olew) dros wres canolig-uchel, gan droi drosodd yn aml nes ei fod yn ysgafn.
- Gosodwch tempura ochr.
- Mewn pot canolig, dewch â dŵr i ferwi a chogini nwdls udon wedi'u rhewi am 1 i 2 funud nes eu bod yn dendr. Draeniwch y nwdls yn dda. Nodi nwdls ar wahân i ddau ddogn a gwasanaethu mewn bowlenni cawl arddull Siapan mawr.
- Nesaf, gwnewch y cawl udon. Mewn pot canolig ar wahân, cyfuno dŵr a chymysgedd powdr dashi sych (neu ddefnyddio dashi cartref gan ddefnyddio'r rysáit sydd ar gael yma) dros wres canolig - uchel. Yna, ychwanegwch y saws soi a'i fyrin a'i ddwyn i ferwi. Blaswch y cawl buarth. Yn ddewisol, gellir ychwanegu llwy de o siwgr ond nid yw'n angenrheidiol. Addaswch flas y cawl os oes angen, trwy ychwanegu mwy o saws soi os dymunir. Diffodd gwres.
- Brwyn poeth Ladle dros y nwdls udon, yn ben gyda tempura crisp. Garnish gyda gregenni gwyrdd a chacen pysgod. Ychwanegwch sbeis 7-chili Siapan (shichimi togarashi).
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 189 |
| Cyfanswm Fat | 2 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Sodiwm | 529 mg |
| Carbohydradau | 25 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 7 g |