Mae gwneud caws yn y cartref yn ffordd haws na'r rhan fwyaf o bobl yn credu ei fod. Bydd y canllaw hwn i wneud caws cartref ffres syml yn dangos i chi, fesul cam, pa mor hawdd ydyw. Gelwir y caws ffres rydych chi'n ei wneud yn aml yn cael ei alw'n gaws ffermydd neu Oage Blanc. Bydd rhai pobl yn dweud mai caws ricotta cartref yw hwn, a gellir ei ddefnyddio fel ricotta, ond nid yw caws ffres fel hyn yn dechnegol ricotta, sy'n cael ei wneud trwy ail-berwi'r olwyn sy'n weddill rhag gwneud caws yn y lle cyntaf. Mae'r caws ffres hwn yn flasus wedi'i sbriwsio i saladau, wedi'i ddefnyddio ar crostini , wedi'i ychwanegu at pasta, neu wedi'i weini â thalen o halen a rhai llysiau pysgod ar ei phen ei hun. Yr unig gynhwysion sydd eu hangen yw:
1 galwyn o laeth (pan fo'n bosib, llaeth cyflawn o fuchod wedi ei borffu)
1/2 cwpan o laeth menyn neu 2 lwy fwrdd. o sudd lemwn neu finegr gwyn distyll
halen a / neu berlysiau (dewisol i flasu)
02 o 07
Dewch â Llaeth i Boil
Llaeth Bwyta ar gyfer Caws. Molly Watson
Mae blas ffres o gaws cartref yn nodedig ni waeth pa laeth y byddwch chi'n ei ddefnyddio, ond mae blas y caws terfynol yn eithaf anhygoel os gallwch chi gael llaeth cyflawn o fochyn gwartheg. Rhowch galwyn o laeth (bydd y llaeth cyfan yn cynhyrchu'r caws gorau) mewn pot canolig neu fawr ac yn dod â berwi yn unig - rydych chi eisiau swigod sy'n ffurfio o amgylch ymylon y pot.
03 o 07
Ychwanegwch Acid i'r Llaeth Poeth
Ychwanegu Asid i Gaws. Molly Watson
Unwaith y bydd y llaeth ar fin dechrau berwi, gyda swigod ar hyd ymylon y pot, ychwanegwch yr asid a fydd yn gwneud y gronfa laeth. Fy hoff opsiwn yw 1/2 cwpan o laeth menyn. Rwy'n ei chael yn creu caws olaf y galch, ond 2 llwy fwrdd. o sudd lemwn neu waith finegr gwyn wedi'i distilio yn union hefyd.
04 o 07
Gadewch Milk Curdle
Molly Watson
Cymerwch y llaeth oddi ar y gwres a gadewch i'r cyrn asid. Rydych chi eisiau y cyrdiau (darnau o gaws) ac ewyn (sy'n weddill o'r llaeth) i wahanu'n llwyr. Yn dibynnu ar y llaeth, yr asid a'r tymheredd, bydd hyn yn cymryd rhwng 10 a 20 munud.
05 o 07
Strain the Curds and Whey
Molly Watson
Er bod y llaeth yn cael ei rannu i mewn i gylfiniau ac olwyn, llinellwch colander neu strainer gyda haen ddwbl o geesecloth neu dywel glân a gosodwch hi dros bowlen fawr. Ar ôl i'r llaeth gael ei rannu, arllwyswch y cyrg a'r olwyn i'r strainer sy'n aros.
Gwnewch yn siŵr bod y cyrgiau'n eistedd uwchben yr haen sydd wedi ei ddiflannu felly gall unrhyw hylif ychwanegol ddileu yn llawn. Teimlwch yn rhydd i godi'r cawsen neu'r tywel i fyny a gwasgu mwy o hylif os ydych chi eisiau caws cadarnach.