01 o 07
Sut i Wneud Caws Cartref
Mae gwneud caws yn y cartref yn ffordd haws na'r rhan fwyaf o bobl yn credu ei fod. Bydd y canllaw hwn i wneud caws cartref ffres syml yn dangos i chi, fesul cam, pa mor hawdd ydyw. Gelwir y caws ffres rydych chi'n ei wneud yn aml yn cael ei alw'n gaws ffermydd neu Oage Blanc. Bydd rhai pobl yn dweud mai caws ricotta cartref yw hwn, a gellir ei ddefnyddio fel ricotta, ond nid yw caws ffres fel hyn yn dechnegol ricotta, sy'n cael ei wneud trwy ail-berwi'r olwyn sy'n weddill rhag gwneud caws yn y lle cyntaf. Mae'r caws ffres hwn yn flasus wedi'i sbriwsio i saladau, wedi'i ddefnyddio ar crostini , wedi'i ychwanegu at pasta, neu wedi'i weini â thalen o halen a rhai llysiau pysgod ar ei phen ei hun.
Yr unig gynhwysion sydd eu hangen yw:- 1 galwyn o laeth (pan fo'n bosib, llaeth cyflawn o fuchod wedi ei borffu)
- 1/2 cwpan o laeth menyn neu 2 lwy fwrdd. o sudd lemwn neu finegr gwyn distyll
- halen a / neu berlysiau (dewisol i flasu)
02 o 07
Dewch â Llaeth i Boil
Mae blas ffres o gaws cartref yn nodedig ni waeth pa laeth y byddwch chi'n ei ddefnyddio, ond mae blas y caws terfynol yn eithaf anhygoel os gallwch chi gael llaeth cyflawn o fochyn gwartheg. Rhowch galwyn o laeth (bydd y llaeth cyfan yn cynhyrchu'r caws gorau) mewn pot canolig neu fawr ac yn dod â berwi yn unig - rydych chi eisiau swigod sy'n ffurfio o amgylch ymylon y pot.
03 o 07
Ychwanegwch Acid i'r Llaeth Poeth
Unwaith y bydd y llaeth ar fin dechrau berwi, gyda swigod ar hyd ymylon y pot, ychwanegwch yr asid a fydd yn gwneud y gronfa laeth. Fy hoff opsiwn yw 1/2 cwpan o laeth menyn. Rwy'n ei chael yn creu caws olaf y galch, ond 2 llwy fwrdd. o sudd lemwn neu waith finegr gwyn wedi'i distilio yn union hefyd.
04 o 07
Gadewch Milk Curdle
Cymerwch y llaeth oddi ar y gwres a gadewch i'r cyrn asid. Rydych chi eisiau y cyrdiau (darnau o gaws) ac ewyn (sy'n weddill o'r llaeth) i wahanu'n llwyr. Yn dibynnu ar y llaeth, yr asid a'r tymheredd, bydd hyn yn cymryd rhwng 10 a 20 munud.
05 o 07
Strain the Curds and Whey
Er bod y llaeth yn cael ei rannu i mewn i gylfiniau ac olwyn, llinellwch colander neu strainer gyda haen ddwbl o geesecloth neu dywel glân a gosodwch hi dros bowlen fawr. Ar ôl i'r llaeth gael ei rannu, arllwyswch y cyrg a'r olwyn i'r strainer sy'n aros.
06 o 07
Draeniwch y Caws Ffres
Gwnewch yn siŵr bod y cyrgiau'n eistedd uwchben yr haen sydd wedi ei ddiflannu felly gall unrhyw hylif ychwanegol ddileu yn llawn. Teimlwch yn rhydd i godi'r cawsen neu'r tywel i fyny a gwasgu mwy o hylif os ydych chi eisiau caws cadarnach.
07 o 07
Voila! Caws Cartref!
Yn ddifrifol, dyna'r cyfan y mae'n ei gymryd. Trosglwyddwch y caws i bowlen neu blat. Ychwanegwch halen neu berlysiau, os hoffech chi. Storiwch gaws ffres sy'n cael eu gorchuddio a'u hoeri. Mae'r blas ar ei orau yn iawn ar ôl ei wneud, ond mae caws cartref ffres yn cadw am hyd at wythnos yn iawn.