Mae Tzatziki yn saws dailog iogwrt ciwcymbr Groeg yn draddodiadol sy'n gwneud dip chwythus neu topper ar gyfer gyros a brechdanau pita, ond gellir ei ddefnyddio hefyd fel dip ar gyfer llysiau ffres neu fara pita. Er mai dail ffres yw'r cynhwysyn mwyaf cyffredin, gellir tzatziki hefyd â mintys ffres. Gall y saws gael ei weini'n oer neu ar dymheredd yr ystafell, ond sicrhewch eich bod yn cynllunio ymlaen llaw i gyfrif am amser rheweiddio gofynnol. Cynlluniwch ymlaen i ddraenio'r iogwrt dros nos.
Er bod rhai ryseitiau tzatziki yn galw am gymysgu'r ciwcymbr a'r iogwrt ar gyfer gwead llyfn, mae'r rysáit hwn yn gadael y ciwcymbr wedi'i dorri'n fân ar gyfer darkier a gwead mwy calonog.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1-16 ounce swncyn o iogwrt braster isel *
- Ciwcymbr ½ Saesneg (heb ei hadu), heb ei plygu, ei hadu a'i dorri'n fân (ynghyd â rhai sleisenau tenau ar gyfer addurno)
- 1 ½ llwy de o halen, wedi'i wahanu
- 1 i 2 o eigau garlleg ffres, wedi'u torri
- 1 llwy fwrdd mint neu ffres ffres wedi'i dorri (ynghyd â sbrigiau ychwanegol ar gyfer addurno)
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd ychwanegol
- ½ llwy de o finegr gwin coch
- ¼ llwy de o bupur du
Sut i'w Gwneud
- Os ydych chi'n defnyddio iogwrt plaen rheolaidd (nid iogwrt arddull Groeg), iogwrt llwy mewn cribr wedi'i linio â chasecloth neu hidl coffi wedi'i osod dros bowlen; gorchuddio ac oeri dros nos. Bydd y broses hon yn draenio'r lleithder gormodol o'r iogwrt ac yn cynhyrchu gwead mwy trwchus a hufen. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gweld Nodyn Cogyn isod ar gyfer amnewidiad iogwrt a argymhellir.
- Ar ôl i'r iogwrt gael ei rwystro dros nos, trosglwyddwch iogwrt wedi'i ddraenio i fowlen ganolig a diddymu hylif.
- Yn y cyfamser, mewn colander a osodir dros bowlen, taflu ciwcymbr wedi'i dorri gyda 1 llwy de o halen.
- Rhowch giwcymbr wedi'i halltu i ddraenio am o leiaf 1 awr ar dymheredd yr ystafell, neu ei orchuddio a'i oergell am hyd at 8 awr.
- Ar ôl paratoi, lapio ciwcymbr wedi'i dorri mewn tywel cegin mewn cypiau a gwasgfa i ddileu cymaint o hylif â phosib. Patiwch sych gyda thywelion papur, yna ychwanegu at bowlen gyda iogwrt.
- Gyda ochr gwastad cyllell y cogydd, mashiwch garlleg i gludo gyda ½ llwy de o halen sy'n weddill.
- Ychwanegwch garlleg, mintys wedi'i dorri'n fân neu ddill , olew olewydd, finegr gwin , a phupur i iogwrt a chiwcymbrau a throi i gyfuno.
- Gorchuddiwch ac oergell o leiaf 2 neu hyd at 4 awr cyn ei weini.
- Gweini saws tzatziki wedi'i oeri neu ar dymheredd ystafell, gyda sleisys ciwcymbr a sprigiau mint.
* Nodyn Coginio: Ar gyfer gwead hufenach trwchus, gallwch chi roi eich iogwrt plaen rheolaidd ar gyfer iogwrt arddull Groeg isel braster isel, a fydd yn eich helpu i osgoi'r ddau gam cyntaf o straenio'r iogwrt ac ychwanegu at y cynnwys protein.
Ffeithiau Maeth:
Yn ôl llwy fwrdd (gan ddefnyddio iogwrt plaen rheolaidd): tua 17 o galorïau, 1 gram o brotein, 1 gram o garbohydrad, 1 gram o fraster (0 gram wedi'i orlawn), 1 mg colesterol, sodiwm 182 mg.
Ffynhonnell Rysáit: Y Llyfr Coginio Da Tŷ Da Newydd a olygwyd gan Susan Westmoreland (Hearst Books)
Ail-argraffwyd gyda chaniatâd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 37 |
| Cyfanswm Fat | 2 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodiwm | 200 mg |
| Carbohydradau | 4 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 1 g |