01 o 07
Sut i Gwneud Gravy Twrci Hawdd
Diana Rattray Defnyddiwch stoc twrci er mwyn gwneud y grefi hawdd hwn os gallwch ei ddarganfod, neu ddefnyddio stoc cyw iâr sodiwm isel o ansawdd da. Fe allech chi hefyd ddefnyddio stoc cartref neu stoc a wnaed o goginio'r giblets.
Offer
- llwy bren neu wisg
- mesur llwyau a chwpan
- gwisgo bowlen a chwch bach neu gogwydd
- criben metel cain, dewisol
- cymysgydd, dewisol
Cynhwysion
- 5 llwy fwrdd o fenyn heb ei halogi
- 5 llwy fwrdd o flawd pob bwrpas
- 5 cwpan o stoc twrci stoc * neu isel-sodiwm isel neu stoc cyw iâr
- saws brownio gogwydd (dewisol
- halen kosher a phupur du ffres, i flasu
Er mwyn gwneud y stoc gwag rhowch y gwddf a'r gliciau mewn sosban gyda 5 cwpan o ddŵr. Dewch â'r dŵr i ferwi dros wres hight. Peidiwch ag ysgogi unrhyw ewyn oddi ar y brig, cwtogwch y gwres yn fudwr iawn, a choginiwch am ryw awr. Torrwch trwy rwystr rhwyll dirwy a daflu'r solidau. Os nad oes gennych 5 cwpan eithaf pan fyddwch chi'n gorffen, yn ychwanegu at y stoc prynu neu broth .
02 o 07
Toddi'r Menyn
Diana Rattray Rhowch skillet, sosban sautier, neu saucier dros wres canolig-isel ac ychwanegu 5 llwy fwrdd o fenyn. Coginiwch, gan droi'n gyson, nes bod y menyn wedi toddi ac yn dechrau cael ewyn.
03 o 07
Ychwanegu'r Blawd
Diana Rattray Chwistrellwch y 5 llwy fwrdd o flawd dros y menyn a'u troi neu eu chwistrellu nes eu bod yn llyfn ac wedi'u cyfuno'n dda.
04 o 07
Coginiwch y Roux
Diana Rattray Parhewch i goginio'r blawd a'r menyn, tra'n troi neu'n chwistrellu, am 2 i 3 munud. Byddwch yn ofalus i beidio â llosgi'r roux hwn, neu bydd yn rhaid ichi ddechrau drosodd.
05 o 07
Ychwanegwch y Stoc neu'r Broth
Diana Rattray Chwiliwch yn raddol yn y 5 cwpan o stoc, gan droi nes ei fod yn gymysg. Coginiwch, gan droi'n gyson, nes bod y grefi yn dechrau swigen a thwymo.
Ar y pwynt hwn os yw eich grefi yn ymddangos yn rhy denau, cyfuno ychydig lwy fwrdd o flawd gyda'r un faint o ddŵr oer. Cychwynnwch nes bod past llyfn wedi ffurfio. Yn ei araf yn ei arafu i'r graffi berw nes ei fod wedi'i drwchus yn ôl y dymunir.
Os yw'r grefi yn ymddangos yn rhy drwchus, yn denau gyda mwy o stoc, broth neu ddŵr.
06 o 07
Tymor y Gravy
Diana Rattray Os dymunwch, ychwanegwch saws brownio, ychydig o ddiffygion ar y tro, nes bod gennych liw cyfoethog braf. Peidiwch â arllwys yn uniongyrchol o'r botel, oherwydd gallai eich grefi gychwyn yn dywyll nag yr hoffech chi.
Blaswch y grefi a chodi halen kosher a phupur du ffres, i flasu.
Sylwer: Fel arfer, canfyddir saws brownio ger y grefi wedi'i becynnu. Mae Gravy Magic a Kitchen Bouquet yn ddau frand.
07 o 07
Cynghorion ac Amrywiadau Gravy
Diana Rattray Arllwyswch y grefi trwy gyfrwng cribl rhwyll dirwy i mewn i fowlen sy'n gwasanaethu gyda ladle neu i mewn i gwch dyrnu. Dylai'r criatr gael gwared ar unrhyw lympiau. Anwybyddwch y solidau.
Cynghorau
- Defnyddiwch stoc heb ei halen neu halen isel neu broth.
- Am gludi llymach, proseswch mewn cymysgydd cyn ei ychwanegu at y dysgl gweini.
- Os oes gennych chi dripiau, ar wahân a sgimiwch y braster a'i ddefnyddio i ategu neu ailosod y menyn yn y roux.
- Mae blawd arbennig, fel Wondra, yn iawn iawn ac yn llai tebygol o adael crompiau.
- Gellir ychwanegu sbrig neu ddau o berlysiau ffres fel rhosmari neu deim ychydig cyn i chi gael gwared â'r gludog o'r gwres. Neu ychwanegu rhywfaint o bersli wedi'i dorri. Anwybyddwch nhw pan fyddwch chi'n straenio'r grefi.
Gweld hefyd
Ryseitiau Diolchgarwch