Codi Gregychod Môr Sbaen gyda Rysáit Saffron

Mae hwn yn Rysáit Môr Creadog Môr gwych o Galicia, yng ngogledd Sbaen. Mae cyfuno cregyn bylchog gyda chig wedi'i halltu yn draddodiad eang ymhobman - mae cigwn yn gyfeiliant cyffredin - ond dwi'n defnyddio ham Serrano Sbaeneg . Os nad yw ham Serrano ar gael yn rhwydd, defnyddiwch unrhyw ham hamdden sych o ansawdd uchel, fel prosciutto . Mae'r cregyn bylchog yn cael eu hongian yn galed ar yr un ochr, yna maent wedi'u clymu â winwns melys, saffron, ham bach, seiri sych a phersli wedi'i dorri'n fân. Mae'n ddysgl wych a wasanaethir yn syml gyda bara crwst a salad gwyrdd. Cyfrifwch 5 cregyn bylchog y pen ar gyfer y prif gwrs; mae'r rysáit hon yn gwasanaethu 4 y ffordd honno. Gallwch hefyd ollwng y cregyn bylchog i 3 y pen a gwasanaethu hyn fel blasus.

Dyma ragor o ryseitiau pysgod a môr Sbaen:

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Patiwch y cregyn bylchog yn sych a halen bob ochr gyda'r halen kosher. Rhowch y neilltu am 10 munud.
  2. Ychwanegwch yr olew olewydd i badell ffrio fawr a gwreswch dros wres uchel nes ei bod yn agos at y pwynt ysmygu. Gostwng y gwres i ganolig uchel.
  3. Gadewch y cregyn bylchog i sychu un mwy o amser a'u gosod yn yr olew poeth i sear. Peidiwch â'u symud am o leiaf 2 funud. Ysgwyd y sosban ychydig i weld a ydynt yn rhyddhau eu hunain. Unwaith y byddant yn ei wneud, codi a gosod plât, ochr ochr y môr yn wynebu.
  1. Unwaith y bydd y cregyn bylchog i gyd yn cael eu haro ar un ochr, ychwanegwch y winwns a'r ham a'r saute am 2-3 munud, gan droi'n aml i gasglu unrhyw ddarnau sydd wedi'u clymu o'r sosban.
  2. Cromwch y saffron dros y sosban, yna ychwanegwch y persli a'r seiri a'i droi'n dda i gyfuno. Dychwelwch y cregyn bylchog i'r sosban, ochr y môr i fyny. Gwnewch yn siŵr bod y cregyn bylchog yn gorffwys ar y sosban, nid ar y winwns.
  3. Gadewch i hyn berwi'n egnïol nes bod y sherri bron wedi mynd, yna trowch y gwres i ffwrdd a thynnwch y cregyn bylchog i'r plât fel y gwnaethoch o'r blaen.
  4. I ymgynnull y dysgl, llwychwch rai o'r cymysgeddau sionyn-ham ar blât, sychwch ychydig o sudd lemwn arno ac yna'r brig gyda'r cregyn bylchog.
  5. Mae'r lle hwn orau â bara crwst a gwin Albarino Sbaeneg neu California. Byddai Verdelho Portiwgaleg (amrywiad semiseg o Madeira) yn ardderchog, fel y byddai Cotes du Rhone gwyn neu Riesling sych.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 153
Cyfanswm Fat 8 g
Braster Dirlawn 1 g
Braster annirlawn 5 g
Cholesterol 23 mg
Sodiwm 457 mg
Carbohydradau 10 g
Fiber Dietegol 1 g
Protein 11 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)