Mae hwn yn Rysáit Môr Creadog Môr gwych o Galicia, yng ngogledd Sbaen. Mae cyfuno cregyn bylchog gyda chig wedi'i halltu yn draddodiad eang ymhobman - mae cigwn yn gyfeiliant cyffredin - ond dwi'n defnyddio ham Serrano Sbaeneg . Os nad yw ham Serrano ar gael yn rhwydd, defnyddiwch unrhyw ham hamdden sych o ansawdd uchel, fel prosciutto . Mae'r cregyn bylchog yn cael eu hongian yn galed ar yr un ochr, yna maent wedi'u clymu â winwns melys, saffron, ham bach, seiri sych a phersli wedi'i dorri'n fân. Mae'n ddysgl wych a wasanaethir yn syml gyda bara crwst a salad gwyrdd. Cyfrifwch 5 cregyn bylchog y pen ar gyfer y prif gwrs; mae'r rysáit hon yn gwasanaethu 4 y ffordd honno. Gallwch hefyd ollwng y cregyn bylchog i 3 y pen a gwasanaethu hyn fel blasus.
Dyma ragor o ryseitiau pysgod a môr Sbaen:
- Bambys Sauteed Sbaeneg
- Stiwdiau Tuna, Arddull Canari Ynysoedd
- Sut i Wneud Angofïau Gwyn Sbaeneg
Beth fyddwch chi ei angen
- 20 cregyn bylchog
- Halen Kosher
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- 1 winwnsyn melys canolig, wedi'i dorri'n fân
- Mae 4 llwy fwrdd o ham Serrano wedi'i dorri, wedi'i dorri'n ddarnau yr un maint â'r winwnsyn
- Pinsiad o saffron
- 4 llwy fwrdd o bersli wedi'i dorri'n fân1 / 3 cwpan seiri sych neu win gwyn
- Sudd 1 lemwn
Sut i'w Gwneud
- Patiwch y cregyn bylchog yn sych a halen bob ochr gyda'r halen kosher. Rhowch y neilltu am 10 munud.
- Ychwanegwch yr olew olewydd i badell ffrio fawr a gwreswch dros wres uchel nes ei bod yn agos at y pwynt ysmygu. Gostwng y gwres i ganolig uchel.
- Gadewch y cregyn bylchog i sychu un mwy o amser a'u gosod yn yr olew poeth i sear. Peidiwch â'u symud am o leiaf 2 funud. Ysgwyd y sosban ychydig i weld a ydynt yn rhyddhau eu hunain. Unwaith y byddant yn ei wneud, codi a gosod plât, ochr ochr y môr yn wynebu.
- Unwaith y bydd y cregyn bylchog i gyd yn cael eu haro ar un ochr, ychwanegwch y winwns a'r ham a'r saute am 2-3 munud, gan droi'n aml i gasglu unrhyw ddarnau sydd wedi'u clymu o'r sosban.
- Cromwch y saffron dros y sosban, yna ychwanegwch y persli a'r seiri a'i droi'n dda i gyfuno. Dychwelwch y cregyn bylchog i'r sosban, ochr y môr i fyny. Gwnewch yn siŵr bod y cregyn bylchog yn gorffwys ar y sosban, nid ar y winwns.
- Gadewch i hyn berwi'n egnïol nes bod y sherri bron wedi mynd, yna trowch y gwres i ffwrdd a thynnwch y cregyn bylchog i'r plât fel y gwnaethoch o'r blaen.
- I ymgynnull y dysgl, llwychwch rai o'r cymysgeddau sionyn-ham ar blât, sychwch ychydig o sudd lemwn arno ac yna'r brig gyda'r cregyn bylchog.
- Mae'r lle hwn orau â bara crwst a gwin Albarino Sbaeneg neu California. Byddai Verdelho Portiwgaleg (amrywiad semiseg o Madeira) yn ardderchog, fel y byddai Cotes du Rhone gwyn neu Riesling sych.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 153 |
Cyfanswm Fat | 8 g |
Braster Dirlawn | 1 g |
Braster annirlawn | 5 g |
Cholesterol | 23 mg |
Sodiwm | 457 mg |
Carbohydradau | 10 g |
Fiber Dietegol | 1 g |
Protein | 11 g |