Cyflwyniad i Ham Sbaeneg

Holl am jamon serrano a jamon iberico

Mae ham Sbaeneg ( jamon ) yn cael ei werthfawrogi'n fawr fel bwyd gourmet yn Sbaen ac ar draws y byd. Fe'i bwyta'n rheolaidd yn y rhan fwyaf o gartrefi Sbaeneg. Mewn gwirionedd, nid yn unig yw Sbaen y cynhyrchydd mwyaf o ham ham wedi'i hechu â aer, y Sbaenwyr yw'r nifer fwyaf o ddefnyddwyr yn y byd - mae pob Sbaenwr yn bwyta tua 5 cilogram (oddeutu 11 bunnoedd) o ham wedi'i halltu bob blwyddyn. Mae yna wahanol fathau o ham wedi'i halltu yn Sbaen, yn amrywio o ran prisiau yn economaidd ac yn ddrud iawn ac maent yn eithaf hygyrch, yn cael eu cario mewn siopau groser , siopau selsig ac archfarchnadoedd.

Mae Ham yn fwydydd hanesyddol bwysig, wedi'i sychu a'i halltu â halen ers canrifoedd. Fe wnaeth pobl Penrhyn Iberia bwyta porc a ham yn eu diet, hyd yn oed yn y cyfnod Rhufeinig. Fodd bynnag, pan waharddodd y Moors y Penrhyn, oherwydd eu credoau crefyddol, gwahardd porc bwyta. Ar ôl i'r Cristnogion adennill rheolaeth a gorfodi i'r Mwslimiaid a'r Iddewon naill ai eu troi neu fynd i fod yn exil, adennill y porc ei phoblogrwydd.

Mathau o Ham Sbaen Cured

Yn y bôn, mae dau fath gwahanol o hams curad , jamón serrano neu "ham mynydd," a jamón ibérico neu "ham Iberiaidd".

Enwadau Tarddiad a Rheoli Ansawdd

Mae Ham yn fwyd mor ddryslyd nad yn unig y mae sawl Enwad o Darddiad, ond mae hyd yn oed cadwyn o Museos de Jamón neu "Amgueddfeydd Ham" o gwmpas Sbaen. Enwad Origin of Teruel (yn Aragon) oedd y cyntaf a roddwyd gan Adran Amaethyddiaeth Sbaen yn 1984. Ers hynny, rhoddwyd Enwadau Tarddiad eraill ar gyfer ham. Fel gyda phob Enwad Tarddiad, mae rheolaeth gaeth ar ansawdd y cynnyrch. Er enghraifft, er mwyn cario'r enw jamón de Teruel , mae rheoliadau Enwad Tarddiad Teruel yn cwmpasu pob cam o'r broses, gan gynnwys y canlynol: Rhaid i'r moch fod o frid penodol, yn cael eu bwydo yn unig grawnfwydydd a grawn y rhanbarth leol, o bwys penodol pan gigyddir, ac yn treulio 14 mis yn cywiro yn Teruel. Er eu bod yn cywiro, rhaid iddynt basio nifer o wiriadau rheoli ansawdd hefyd.

Heblaw Teruel, mae ardaloedd eraill yn adnabyddus am eu ham ardderchog:

Lle Allwch Chi Prynu Ham Sbaeneg yn yr Unol Daleithiau?

Hyd yn ddiweddar, ni chaniateir i mewnforio ham Sbaen gan Adran yr Amaethyddiaeth yr Unol Daleithiau.

Fodd bynnag, mae cwmnïau Sbaeneg ar hyn o bryd yn cynhyrchu hamiau mewn cyfleusterau a gymeradwywyd gan USDA yn llym, wedi'u rheoli. Gall y pris ar gyfer ham 20-bunn cyfan redeg o $ 180- $ 300. Gellir prynu pecynnau bach o ham wedi'i sleisio mewnforio hefyd am oddeutu $ 8.00.

Os yw hynny'n swnio ychydig y tu allan i'ch cyllideb, peidiwch â anobeithio. Amgen arall yw hams domestig o ran serrano sy'n cael ei drin yn aer am 11 mis ac wedi ei halenu'n ysgafn. Gallwch ddod o hyd i'r hamsau cyfan (13 i 18 bunnoedd) am oddeutu $ 12 i 13 y bunt.

Ryseitiau Ham Serrano