Amrywiaethau, prynu a storio.
Mae bylchog yn molwsg morol dwygobennog gyda chregen hardd, cyhyrau bwytadwy, a chriw. Mae corsychod yn ffynhonnell werthfawr o brotein braster isel ac asidau brasterog omega-3 gwerthfawr. Gellir coginio cregyn bylchog mewn nifer o ffyrdd, gan gynnwys grilio, pibell, wedi'i bobi neu ei ffrio .
Amrywogaethau Pysgod Cregyn
Corsychod Môr - Mae cregyn y môr yn cael eu cynaeafu yn rhanbarth canolbarth y gogledd Iwerydd. Dyma'r amrywiaeth fwyaf, sy'n aml yn gwneud cyflwyniad trawiadol.
Mae'r cregyn bylchau mwy hyn yn addas ar gyfer grilio gan eu bod yn hawdd eu symud ar wyneb y gril. Mae cregyn y môr yn gyfartaledd tua 20-30 y bunt.
Corsychiaid Bae - Mae cregyn bylchog yn cael eu cynaeafu ar hyd arfordir gogledd yr Iwerydd ac maent yn tueddu i fod yn llawer llai na chreigyll y môr. Mae'r darnau bach o gig hyn yn berffaith ar gyfer taflu i mewn i gawliau, saladau, a chwistrelliadau. Mae'n well gan rai pobl eu blas ychydig yn fwy gwasach i'r cregyn bylchau mwy. Gall cregyn bylchog gyfartaledd hyd at 90 darn y bunt.
Calico Scallops - Mae corsychiaid Calico yn cael eu cynaeafu mewn dŵr cynnes, fel arfer oddi ar arfordir golff yr Unol Daleithiau a Mecsico. Mae marchogion Calico yn cyfateb tua 70 y bunt ac mae'n rhaid eu stemio ar agor i gael gwared â'r cyhyrau.
Cregychiaid Pecyn Sych - Mae marchogion sy'n cael eu rhewi neu eu rheweiddio heb unrhyw ychwanegion wedi'u labelu fel "pecyn sych". Oherwydd na chafodd y cregyn bylchog hyn eu chwistrellu ag unrhyw hylif ychwanegol, maent yn crebachu'n llai wrth goginio.
Oherwydd eu perishability uchel, dim ond cregyn bylchog y gellir eu cludo'n gyflym o gwch i lan ar werth eu gwerthu fel cregyn bylchog.
Gregychiaid Pecyn Gwlyb - Mae cregyn gleision sydd wedi'u chwistrellu gyda chymysgedd hylif sy'n cynnwys y STP cadwraethol yn cael eu labelu fel "pecyn gwlyb". Ychwanegir STP i gadw'r cregyn bylchau os bydd oedi rhwng cynaeafu a gwerthu.
Mae'r lleithder ychwanegol sy'n cael ei amsugno gan gregennod y pecyn gwlyb yn golygu eu bod yn cwympo mwy wrth goginio, yn cael pwysau chwyddedig, ac felly pris wedi'i chwyddo.
Prynu a Storio Cribogion
Chwiliwch am gregychiaid sydd ag arogl melys, ffres, byth yn bysgod. Dylai'r cnawd fod yn wyn i fod yn wyn ac ychydig yn dryloyw. Dylai'r cnawd fod yn gadarn ac yn gyfan, heb byth yn ddal neu'n tynnu ar wahân.
Ar ôl dod â gweision cregyn ffres, dylid eu storio yn yr oergell ar wely o iâ. Gorchuddiwch y cregyn bylchog gyda thywel llaith i'w cadw'n llaith. Mae angen yr iâ i gadw'r cregyn bylchog yn ddigon oer, heb rewi. Pan gaiff ei storio'n iawn, gellir storio cregyn bylchog hyd at ddeuddydd.
Gellir cadw cregyn bylchog sy'n cael eu prynu wedi'u rhewi yn y rhewgell am hyd at dri mis. Gellir dadgwyddo cregyn bylchog yn yr oergell neu o dan ddŵr sy'n rhedeg oer. Os dewiswch y dull dŵr, gadewch y cregyn bylchog yn eu pecynnu fel na fyddant yn dod yn ddwriog neu'n colli eu sudd blasus.