Mae halen yn gadwraeth naturiol sy'n atal twf mowldiau a bacteria. Mae'n llythrennol yn tynnu lleithder cynnal bywyd oddi wrth y cyrff niweidiol hynny, gan eu galluogi i dyfu neu atgynhyrchu. Pan gaiff ei ddefnyddio fel condiment neu gynhwysyn, mae'n disgleirio blasau bwyd ac yn hwyluso cydbwysedd rhwng melysedd ac asidedd trwy ostwng sourness asid a chynyddu melysrwydd siwgr.
Gall halen wneud neu dorri'r ddysgl
Fe welwch fod rhai ryseitiau'n galw am fath penodol neu falu halen y tu hwnt i halen bwrdd cyffredin.
Mewn rhai achosion, ni fydd yn bwysig os ydych chi'n defnyddio halen bwrdd, ond mewn eraill, gall wneud neu dorri'r pryd. Eich bet gorau yw dilyn argymhelliad yr awdur rysáit i gyflawni'r canlyniad a ddymunir.
Efallai y bydd yn ymddangos yn rhyfedd meddwl am halen yn cael ei ddefnyddio fel dull coginio di-braster, ond mae'n gweithio. Gosodwch gig mewn cywen o halen a bydd yr halen yn tynnu allan ac yn amsugno'r braster, gan selio mewn lleithder a blas - yn debyg iawn i hen brydau clasurol gan ddefnyddio clai . Mae'r casin halen hefyd yn lleihau'r amser coginio yn unrhyw le o un rhan o dair i hanner.
Faint o Halen sydd ei Angen
- 1 llwy de bob quart ar gyfer cawl a saws.
- 2 llwy de bob punt ar gyfer cig amrwd heb esgyrn.
- 1 llwy de o bob 4 cwpan blawd ar gyfer toes.
- 1 llwy de o bob cwpan hylif ar gyfer grawnfwyd wedi'i goginio.
- 1 llwy de o bob 3 cwpan dŵr ar gyfer llysiau wedi'u berwi.
- 1 Llwy fwrdd fesul 2 chwartel dŵr ar gyfer pasta.
- 1 Halen bras neu haws kosher llwy fwrdd = 2 lwy de fwrdd llwy de.