Mae creme patissiere - hufen pasten yn Saesneg - yn gwstard blasus vanila sy'n llenwi tebyg i bwdin sy'n cael ei ddefnyddio mewn amrywiaeth eang o dartenni a chlustiau ffrwythau Ffrengig, y mae llawer ohonynt wedi'u cofleidio gan Moroco. Yn y bwyd Moroccan traddodiadol, mae'n dangos yn enwog mewn pwdin wedi ei gyffwrdd a elwir Milk Bastilla , a gellir ei ddefnyddio hefyd fel cynhwysyn dewisol i wneud frangipane, hufen pastew almon Ffrengig weithiau'n cael ei ddefnyddio yn lle creme patissiere .
Er y gall cymysgedd pwdin fanila Americanaidd bocsio fod yn dderbyniol fel rhodder, peidiwch â chael eich temtio i brynu cymysgeddau cremeog peintio cremeog ym Moroco. Yn hytrach, rhowch gynnig ar wneud eich creme patissiere eich hun o'r dechrau, gan y bydd y canlyniad terfynol yn llawer uwch na'r mathau bocs ac yn wir yn cymryd ychydig o ymdrech yn unig.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan o laeth cyfan
- 5 melyn wy
- 6 i 8 llwy fwrdd
- siwgr
- 3 llwy fwrdd o flawd
- 3 llwy fwrdd cornstarch
- 1 ffa vanila (wedi'i rannu'n hyd) neu 1 llwy de fanlas fanila
Sut i'w Gwneud
- Sicrhewch fod eich holl gynhwysion wedi'u mesur ac yn barod. Rhowch bowlen fawr, sosban gyfrwng, chwistrell neu leon trwm, a chribiwr neu sganiwr.
- Yn y sosban canolig, gwreswch y llaeth gyda'r ffa vanila dros wres canolig bron i berwi.
- Er bod y llaeth yn gwresogi, cymysgwch y melyn wy a'r siwgr gyda'i gilydd yn y bowlen fawr, yna gwisgwch y blawd a'r corn corn nes bod y gymysgedd yn llyfn.
- Tynnwch y ffa vanila o'r llaeth, yna chwistrellwch y llaeth poeth yn raddol yn y gymysgedd wy. Gwnewch hyn yn araf iawn gan nad ydych am i'r ieirch coginio rhag gwres y llaeth.
- Rhowch y cymysgedd yn ôl i'r sosban. Rhowch wres canolig, yn troi neu'n chwistrellu'n gyson nes bod y gymysgedd yn tyfu ac yn cyrraedd berw. Parhewch i goginio am hanner munud yn hirach, gan droi'n galed ac yn gyson i gadw'r hufen pastew yn esmwyth.
- Tynnwch yr hufen pastell o'r gwres. Ewch yn y fanlas fanila ar y pwynt hwn os na wnaethoch ddefnyddio ffa vanilla. Rhowch haen o blastig yn lapio yn uniongyrchol ar wyneb yr hufen pasen i osgoi croen sy'n ffurfio, ac yn gadael i oeri i dymheredd yr ystafell.
- Gellir defnyddio'r hufen pasen pan fydd yn oer, neu'n cael ei orchuddio a'i oergell am hyd at sawl diwrnod hyd nes y bydd ei angen. Dechreuwch hufen pasta wedi'i oeri cyn ei ddefnyddio.
Cynghorion Rysáit
Bydd Creme patissiere yn cadw am sawl diwrnod yn yr oergell, gan ganiatáu i chi gynllunio ymlaen llaw. Gellir addasu'r swm o siwgr i wneud yr hufen pasteiod mor melys ag y dymunwch.
Mae'r rysáit yn cynhyrchu digon o hufen pasteiod ar gyfer dau gregen melys 9 "neu 10". Hefyd, defnyddiwch ef i wneud Mille-feuille (Napoleons) .