Mae'r rysáit hon ar gyfer mille-feuille, o r Napoleon fel y gwyddys hefyd, yn gregen Ffrangeg clasurol sydd ar gael yn hawdd mewn siopau pasteiod Moroco.
Fe'i gwneir trwy osod haenau crispy o baraffri puff gyda llenwi hufen pastew cwstard ac yna meithrin y brig gydag eicon brenhinol sgleiniog.
Mae'r canlyniad terfynol yn gyfuniad rhyfeddol o apêl o flasau a gweadau-berffaith i fodloni'ch dant melys ar amser te neu dros goffi.
Er ei fod yn anghymesur ac yn drawiadol, nid yw mille-feuille yn anodd ei wneud yn y cartref, yn enwedig os ydych chi'n defnyddio toes poen wedi'i rewi. Fodd bynnag, mae angen digon o amser ar gyfer paratoi, pobi, cydosod ac oeri.
Gellir ymgynnull Mille-feuille ddiwrnod neu ddau cyn ei weini. Peidiwch â chael papur parment wrth law ar gyfer pobi haenau pasteiod, a sicrhewch eich bod yn caniatáu amser prep ychwanegol os ydych chi'n gwneud eich toes pastew puff o'r dechrau.
Sylwer: Peidiwch â drysu toes taffri poff wedi'i rewi gyda phyllo toes. Nid yw'r ddau yn cael eu cyfnewid yn y rysáit hwn. Dewiswch basrwd puff yr holl fenyn bob amser am y blas a'r gwead gorau.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Gorchudd a Llenwi:
- 1 1/2 o bunnoedd wedi ei rewi (neu 1/2 swp cartref)
- pate feuilletée )
- 3 cwpan
- hufen pasen
- Dewisol: 1/2 cwpan hufen trwm (wedi'i chwipio i frigiau canolig)
- I'r Royal Icing and Decoration:
- 3 ounces / 80 g siocled poethus (toddi)
- 2 gwyn wy mawr (tymheredd ystafell)
- 2 llwy de sudd lemwn
- 3 cwpan / 350 o siwgr melysion
Sut i'w Gwneud
Paratowch y Gorchudd a Llenwi
- Gwnewch toes crwst puff cartref a'i gael yn barod ac yn oeri. Neu brynodd storfa ddwbl toes poen wedi'i rewi yn ôl y cyfarwyddiadau pecyn.
- Gwnewch hufen y pasten. Ar ôl ei oeri'n gyfan gwbl, gallwch chi ysgafnhau ei wead os dymunir trwy blygu'r hufen chwipio dewisol. Gorchuddiwch ac oeri tan amser y cynulliad.
Bacenwch y Haenau Prestis
- Cynhesu'r popty i 400 F / 200 C.
- Ar wyneb ysgafn o ffwrn, rhowch y toes crwst puff i mewn i petryal hir, trwch darn tenau o gardbord. Gyda chyllell sydyn, torrwch y toes i mewn i dri darnau o'r un maint.
- Trosglwyddwch y toes i sosban pobi (neu sosbenni) wedi'i linio â phapur croen a chori'r toes i gyd gyda fforc.
- Gorchuddiwch y toes gyda thaflen arall o bapur perffaith a rhowch sosban pobi neu bwysau pycha ar ben i bwyso a mesur y toes wrth iddo gacen.
- Bacenwch y toes wedi'i bwyso, mewn sypiau os oes angen, tua 25 munud, neu hyd nes bod y toes yn frown euraid. Gellir tynnu'r pwysau a'r haen uchaf o sosban papur trawiad y 5 munud olaf o bobi i helpu lliwio'r toes.
- Trosglwyddwch yr haenau pasteiod wedi'u pobi i raciau i oeri yn llwyr.
Cydosodwch y Mille-Feuille
- Rhowch allan a bod popeth yn barod - yr haenau pasteiod pwst pobi, hufen y pasten, a'r cynhwysion ar gyfer rhewio ac addurno. Peidiwch â phoeni os yw'ch haenau pasteiod wedi'u pobi yn edrych yn anwastad. Ar ôl cynulliad, byddwch yn torri'r ymylon ar gyfer edrych unffurf.
- Y peth gorau yw gweithio ar wyneb fflat er mwyn trosglwyddo'r pastew gorffenedig yn hawdd i fys gweini. Dechreuwch trwy ddosbarthu hanner yr hufen pasen dros un haen o borryndyn puff pobi.
- Ar ben gyda haen arall o toes, gan bwyso'n ysgafn i'w gadw at yr hufen pasteg isod. Lledaenwch yr hufen pasteg sy'n weddill dros yr ail haen o defaen.
- Dechreuwch y drydedd haen o defaen ac yna pwyswch yn syth.
Addurnwch y Mille-Feuille
- Toddwch y siocled mewn sosban dros wres isel iawn a'i drosglwyddo i fag crwst neu tiwb addurno gyda thiwt crwn iawn. Fel arall, gallwch ddefnyddio bag plastig bach sydd â chornel wedi'i dyllu neu ei dorri i wneud agoriad bach.
- Gwnewch yr eicon brenhinol trwy guro'r gwyn wy a'r sudd lemwn yn unig tan ewyn. Ychwanegwch y rhan fwyaf o siwgr y melysion a'u cymysgu ar gyflymder isel nes bod yn esmwyth iawn ac yn sgleiniog.
- Ychwanegwch fwy o siwgr melysion os oes angen er mwyn sicrhau cysondeb fel bod pan fydd yr eicon yn cael ei sychu yn ôl i'r bowlen gan y curwyr, bydd yn eistedd yn fyr ar wyneb yr eicon cyn suddo yn ôl.
- Arllwyswch yr eicon brenhinol dros yr haen uchaf o defaid ar unwaith a'i lledaenu'n gyfartal dros yr wyneb cyfan. Peidiwch â phoeni os yw rhai o'r eicon yn drip dros yr ymylon.
- Nesaf, gan weithio'n gyflym cyn y setiau eicon, tywalltwch y siocled ar draws yr eicon mewn llinellau cyfochrog, rhyngddynt. Eto, peidiwch â phoeni a yw rhai o'r siocled yn sychu dros yr ymylon, a pheidiwch â phoeni os yw'ch llinellau'n edrych yn flin. Bydd y cam nesaf yn gwella eu golwg.
- Gyda phwys cyllell tenau, sydyn, yn llusgo'n ysgafn trwy linellau siocled yn weddol gyfartal o un ochr i'r crwst i'r llall cyntaf mewn un cyfeiriad, ac yna i'r cyfeiriad arall i wneud patrwm cawr. Mae hyn yn creu y patrwm addurniadol clasurol a ddangosir yn y llun.
Yn gwasanaethu'r Mille-Feuille
- Gyda chyllell hir, sydyn, torrwch 1/4 modfedd oddi ar ymyl y pastew o gwmpas i wneud petryal cyfatebol gyfartal.
- Trosglwyddwch y mille-feuille wedi'i thorri'n ofalus i ddysgl gweini ac oergell. Rhowch wyth awr neu ddwy i oeri cyn torri i mewn i ddarnau unigol i'w weini.
- Bydd cyllell hir, anarradredig yn gwneud y glanharaf yn cael ei dorri drwy'r eicon.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 1083 |
Cyfanswm Fat | 75 g |
Braster Dirlawn | 31 g |
Braster annirlawn | 18 g |
Cholesterol | 118 mg |
Sodiwm | 297 mg |
Carbohydradau | 92 g |
Fiber Dietegol | 2 g |
Protein | 13 g |