Rysáit Clawr Napoleon Ffrengig (Mille-Feuille)

Mae'r rysáit hon ar gyfer mille-feuille, o r Napoleon fel y gwyddys hefyd, yn gregen Ffrangeg clasurol sydd ar gael yn hawdd mewn siopau pasteiod Moroco.

Fe'i gwneir trwy osod haenau crispy o baraffri puff gyda llenwi hufen pastew cwstard ac yna meithrin y brig gydag eicon brenhinol sgleiniog.

Mae'r canlyniad terfynol yn gyfuniad rhyfeddol o apêl o flasau a gweadau-berffaith i fodloni'ch dant melys ar amser te neu dros goffi.

Er ei fod yn anghymesur ac yn drawiadol, nid yw mille-feuille yn anodd ei wneud yn y cartref, yn enwedig os ydych chi'n defnyddio toes poen wedi'i rewi. Fodd bynnag, mae angen digon o amser ar gyfer paratoi, pobi, cydosod ac oeri.

Gellir ymgynnull Mille-feuille ddiwrnod neu ddau cyn ei weini. Peidiwch â chael papur parment wrth law ar gyfer pobi haenau pasteiod, a sicrhewch eich bod yn caniatáu amser prep ychwanegol os ydych chi'n gwneud eich toes pastew puff o'r dechrau.

Sylwer: Peidiwch â drysu toes taffri poff wedi'i rewi gyda phyllo toes. Nid yw'r ddau yn cael eu cyfnewid yn y rysáit hwn. Dewiswch basrwd puff yr holl fenyn bob amser am y blas a'r gwead gorau.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

Paratowch y Gorchudd a Llenwi

  1. Gwnewch toes crwst puff cartref a'i gael yn barod ac yn oeri. Neu brynodd storfa ddwbl toes poen wedi'i rewi yn ôl y cyfarwyddiadau pecyn.
  2. Gwnewch hufen y pasten. Ar ôl ei oeri'n gyfan gwbl, gallwch chi ysgafnhau ei wead os dymunir trwy blygu'r hufen chwipio dewisol. Gorchuddiwch ac oeri tan amser y cynulliad.

Bacenwch y Haenau Prestis

  1. Cynhesu'r popty i 400 F / 200 C.
  2. Ar wyneb ysgafn o ffwrn, rhowch y toes crwst puff i mewn i petryal hir, trwch darn tenau o gardbord. Gyda chyllell sydyn, torrwch y toes i mewn i dri darnau o'r un maint.
  1. Trosglwyddwch y toes i sosban pobi (neu sosbenni) wedi'i linio â phapur croen a chori'r toes i gyd gyda fforc.
  2. Gorchuddiwch y toes gyda thaflen arall o bapur perffaith a rhowch sosban pobi neu bwysau pycha ar ben i bwyso a mesur y toes wrth iddo gacen.
  3. Bacenwch y toes wedi'i bwyso, mewn sypiau os oes angen, tua 25 munud, neu hyd nes bod y toes yn frown euraid. Gellir tynnu'r pwysau a'r haen uchaf o sosban papur trawiad y 5 munud olaf o bobi i helpu lliwio'r toes.
  4. Trosglwyddwch yr haenau pasteiod wedi'u pobi i raciau i oeri yn llwyr.

Cydosodwch y Mille-Feuille

  1. Rhowch allan a bod popeth yn barod - yr haenau pasteiod pwst pobi, hufen y pasten, a'r cynhwysion ar gyfer rhewio ac addurno. Peidiwch â phoeni os yw'ch haenau pasteiod wedi'u pobi yn edrych yn anwastad. Ar ôl cynulliad, byddwch yn torri'r ymylon ar gyfer edrych unffurf.
  2. Y peth gorau yw gweithio ar wyneb fflat er mwyn trosglwyddo'r pastew gorffenedig yn hawdd i fys gweini. Dechreuwch trwy ddosbarthu hanner yr hufen pasen dros un haen o borryndyn puff pobi.
  3. Ar ben gyda haen arall o toes, gan bwyso'n ysgafn i'w gadw at yr hufen pasteg isod. Lledaenwch yr hufen pasteg sy'n weddill dros yr ail haen o defaen.
  4. Dechreuwch y drydedd haen o defaen ac yna pwyswch yn syth.

Addurnwch y Mille-Feuille

  1. Toddwch y siocled mewn sosban dros wres isel iawn a'i drosglwyddo i fag crwst neu tiwb addurno gyda thiwt crwn iawn. Fel arall, gallwch ddefnyddio bag plastig bach sydd â chornel wedi'i dyllu neu ei dorri i wneud agoriad bach.
  2. Gwnewch yr eicon brenhinol trwy guro'r gwyn wy a'r sudd lemwn yn unig tan ewyn. Ychwanegwch y rhan fwyaf o siwgr y melysion a'u cymysgu ar gyflymder isel nes bod yn esmwyth iawn ac yn sgleiniog.
  1. Ychwanegwch fwy o siwgr melysion os oes angen er mwyn sicrhau cysondeb fel bod pan fydd yr eicon yn cael ei sychu yn ôl i'r bowlen gan y curwyr, bydd yn eistedd yn fyr ar wyneb yr eicon cyn suddo yn ôl.
  2. Arllwyswch yr eicon brenhinol dros yr haen uchaf o defaid ar unwaith a'i lledaenu'n gyfartal dros yr wyneb cyfan. Peidiwch â phoeni os yw rhai o'r eicon yn drip dros yr ymylon.
  3. Nesaf, gan weithio'n gyflym cyn y setiau eicon, tywalltwch y siocled ar draws yr eicon mewn llinellau cyfochrog, rhyngddynt. Eto, peidiwch â phoeni a yw rhai o'r siocled yn sychu dros yr ymylon, a pheidiwch â phoeni os yw'ch llinellau'n edrych yn flin. Bydd y cam nesaf yn gwella eu golwg.
  4. Gyda phwys cyllell tenau, sydyn, yn llusgo'n ysgafn trwy linellau siocled yn weddol gyfartal o un ochr i'r crwst i'r llall cyntaf mewn un cyfeiriad, ac yna i'r cyfeiriad arall i wneud patrwm cawr. Mae hyn yn creu y patrwm addurniadol clasurol a ddangosir yn y llun.

Yn gwasanaethu'r Mille-Feuille

  1. Gyda chyllell hir, sydyn, torrwch 1/4 modfedd oddi ar ymyl y pastew o gwmpas i wneud petryal cyfatebol gyfartal.
  2. Trosglwyddwch y mille-feuille wedi'i thorri'n ofalus i ddysgl gweini ac oergell. Rhowch wyth awr neu ddwy i oeri cyn torri i mewn i ddarnau unigol i'w weini.
  3. Bydd cyllell hir, anarradredig yn gwneud y glanharaf yn cael ei dorri drwy'r eicon.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 1083
Cyfanswm Fat 75 g
Braster Dirlawn 31 g
Braster annirlawn 18 g
Cholesterol 118 mg
Sodiwm 297 mg
Carbohydradau 92 g
Fiber Dietegol 2 g
Protein 13 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)