Mae Bwyd Prydeinig yn fwy na dim ond Cig Eidion Roast a Pwdin Swydd Efrog gan fod hanes amrywiol yr ynysoedd wedi arwain at doddi pot o goginio o bob cwr o'r byd. Mae cyrri mor boblogaidd, nid yw'n cael ei ystyried yn un o Fwydydd Cenedlaethol y DU.
Daw'r criw gwnglog anhygoel hon o'r prif gogydd Norman Musa. Ganwyd Norman yn Penang ac mae'n llysgennad angerddol ar gyfer bwyd Malaysia yn ogystal â chyd-sylfaenydd bwyty Ning ym Manceinion, y DU. Mae wedi ymddangos ar Gorau Bywyd Tom Gorau Tom Kerridge ar BBC2, Sunday Brunch ar Channel 4, BBC World a sianeli radio a theledu eraill. Mae Norman yn nodweddiadol yn rheolaidd mewn gwyliau bwyd gorau ledled y DU, Ewrop a Malaysia. O, ac mae hefyd yn ddyn neis o gwmpas!
Yn y Prawn Laska (Karo Laksa Udang), mae'r cyfuniad o sbeisys a'r gwres o'r chilli sych, ynghyd â'r llaeth cnau coco, yn gwneud y pryd yn sbeislyd hufenog ac aromatig sy'n hawdd ei wneud er gwaethaf y rhestr hir o gynhwysion.
Mae Norman yn dysgu Bwyd Malaysia a'i ryseitiau rhyfeddol yn Cooks, Ysgol Fwyd Carlton
Beth fyddwch chi ei angen
- 150 g. nwdls vermicelli
- 1/2 llwy de o dwrmeric (tir)
- 6 llwy fwrdd olew llysiau
- 12 llysgennod y brenin (amrwd, wedi'u plicio)
- 1 1/2 llwy de o halen (halen môr cain)
- 1 llwy de siwgr
- 100 ml. llaeth cnau coco
- 100 g. sbigoglys (wedi'i dorri i mewn i stribedi 1 cm)
- Mae 6 darn o ffrwythau wedi'u ffrio (sbon a baratowyd, pob un wedi'i dorri i mewn i 4 darn)
- 100 g. beansprouts
- 1 calch (wedi'i suddio)
- Ar gyfer y Peint Sbeis:
- 8 chilies wedi'u sychu (wedi'u tynnu mewn dŵr berw am ddeg munud)
- 3 ysbwriel
- 4 ewin garlleg
- 2.5 cm o sinsir ffres
- Mae 2 yn tyfu lemongrass (defnyddiwch hanner gwaelod yn unig)
- 1/2 llwy de o fawn shrimp (saws pysgod sych, neu saws pysgod)
- Ar gyfer y Cymysgedd Spice'r Ddaear:
- 1 llwy fwrdd o hadau coriander
- 1 llwy de hadau cwmin
- 1 anise seren gyfan
- 1 ffon cinnamon
- 1/2 llwy de o fri pupur du
- 2 pod cardamom (gwyrdd)
Sut i'w Gwneud
Pwniwch yr holl gynhwysion past mewn prosesydd bwyd nes bod yn llyfn. Ychwanegu dŵr bach os yw'r past yn rhy sych
Rhowch y nwdls vermicelli i mewn i bowlen ac ychwanegu 1 litr o ddŵr berw. Gwisgwch am 2 funud, yna draeniwch.
Trosglwyddwch y nwdls i mewn i bowlen o ddŵr oer iâ am 3 munud, yna draeniwch eto a'i neilltuo.
Mewn sosban ffrio, tostwch y cynhwysion cymysgedd sbeis ar wres canolig am 30 eiliad, yna trosglwyddwch i grinder sbeis a grid tan ddirwy.
Mewn powlen, cymysgwch y pecyn sbeis cymysgu, cymysgedd sbeis y ddaear a thyrmerig daear yn drylwyr.
Gwreswch sosban dros wres canolig. Ychwanegwch yr olew a rhowch y gymysgedd o glud sbeis am 2 funud nes ei fod yn fregus.
Ychwanegu'r llysgimychiaid a'u coginio am 2 funud, nes eu bod wedi troi'n binc ac wedi'u coginio. Ychwanegu'r laeth halen, siwgr a chnau cnau, ynghyd â 750ml o ddŵr, a'i roi i'r berw.
Gostwng y gwres i lawr ac ychwanegu'r sbigoglys, tofu, beansprouts, nwdls wedi'u draenio a sudd calch. Coginiwch am 2 funud, yna trosglwyddwch i bowlen a'i weini.