Mae wyneb bwyd Awstralia yn newid erioed. Mae'n amrywiol ac arloesol. Mae'n cynnwys cynnyrch a chynhyrchiad brodorol a gyflwynir gan y nifer o ddiwylliannau sy'n byw yn Awstralia heddiw.
Coginio Fusion
Mae bwyd Awstralia yn benthyg blasau o fwydydd Thai, Tsieineaidd, Siapan, Indiaidd, Ffrangeg, Almaeneg, Libanus, Fietnameg a Môr y Canoldir, ymhlith eraill. Mae'r dylanwadau hyn wedi treiddio i bob lefel o fwyta, o sefydliadau bwyta o'r radd flaenaf i'r siopau pysgod a sglodion lleol lle mae gwasanaethu saws chili melys Thai gyda phopeth bellach yn norm.
Gyda digonedd o gynnyrch ffres anhygoel, mae cogyddion Awstralia yn pwyso'r ffiniau coginio ac yn cynnig blasau unigryw i werswyr sy'n rhan o amrywiaeth ddiwylliannol.
Mae Awstralia Modern yn grym coginio i'w hystyried. Fodd bynnag, nid yw bob amser wedi bod felly. Hyd yn gymharol ddiweddar, nid oedd bwyd Awstralia yn amrywiol nac yn hynod ddiddorol. Yn wir, dim ond yn yr ugain mlynedd diwethaf y mae'r cogyddion wedi dechrau ffasio blasau i gynhyrchu'r hyn a elwir yn Fodern Awstralia neu "Mod-Oz".
Cig
Er bod cig eidion, cyw iâr a phorc yn cael eu defnyddio'n eang, mae poblogrwydd cigydd brodorol megis Kangaroo yn cynyddu. Mae cangaro yn gig tywyll, gêm sy'n uchel mewn haearn ac yn isel mewn braster a cholesterol. Mae'n gymharol gymharol i gacen.
Mae cig oen yn hoff ymhlith Awstralia. Defnyddir chops, torri, raciau a rhostogau oen yn eang.
Bwyd Môr
Fel cenedl ynys, mae Awstralia yn ymfalchïo mewn digonedd o fwyd môr megis wystrys, abalone, cimychiaid, gorgimychiaid a chimychiaid.
Mae pysgodfeydd morol yn cael eu cynorthwyo gan gyflyrau oer cyfoethog Antarctica. Gan fod arfordiroedd ar y cefnforoedd Indiaidd a'r Môr Tawel, yn ogystal â systemau afon mewndirol a gwlypdiroedd, mae Awstralia yn cynnwys amrywiaeth eang o rywogaethau pysgod brodorol.
Mae rhai o'r rhywogaethau dŵr croyw mwyaf enwog yn cynnwys Barramundi, Murray Cod ac amrywiaeth eang o Brawf.
Yn y cyfamser, mae'r Yellowceil, Kingfish, Bream, Snapper, Ymerawdwr Coch ac Orange Roughy yn cynhyrchu Yellowtail.
Dechreuadau Prydain
Yn naturiol, cafodd pris traddodiadol Awstralia ei wreiddiau o'r deiet Saesneg cymedrol a mwy cymedrol. Symudodd ymfudwyr Prydain i'r Cyrnļau a daeth â'u ryseitiau gyda nhw. Roedd y rhain yn cynnwys cigoedd, bara, pwdinau a phies wedi'u rhostio neu wedi'u stiwio.
Hyd at tua'r 1970au, roedd teuluoedd Awstralia yn bwyta diet "cig a thri llysiau" a oedd fel arfer yn cynnwys cig oen, cig eidion neu gyw iâr, a llysiau gwraidd.
The Influx Ewropeaidd
Yn y 1940au, gwelodd '50au a' 60au Awstralia don newydd o fewnfudo o Ewrop a'r Môr Canoldir. Ni fyddai'r wyneb o fwyd Awstralia yr un fath. Daeth y mewnfudwyr hyn â nhw yn bethau rhyfedd a rhyfeddol ... fel garlleg!
Gyda'r ymfudiad Eidaleg, Groeg ac Almaeneg, daeth pasta, espresso, olewydd a chigoedd sbeislyd, wedi'u halltu. Cyflwynwyd dulliau newydd o fara pobi ynghyd â chaws a gwinoedd lle mae Awstralia bellach yn enwog.
Cyfraniad Asiaidd
Ers y 1980au, mae Mewnfudo Asiaidd wedi bod yn llawer mwy cyffredin, bellach yn ffurfio bron i 6% o'r boblogaeth. Mae archwaeth Awstraliaidd ar gyfer bwyd Asiaidd wedi tyfu hefyd. Mae cogyddion o Awstralia wedi bod yn ymgorffori sbeisys, llaeth cnau coco, sinsir a llyswellt o India, Tsieina, Siapan a De-ddwyrain Asia.
Yn ôl i'r Dyfodol: Fusion Dreamtime
Mae Awstralia wedi dod yn bell, ar amser cyflym, ar ei daith coginio. Mae Cogyddion Awstralia wedi teithio i'r byd i ddatblygu eu sgiliau ac wedi dod adref yn unig i ddod o hyd i ysbrydoliaeth yn eu iard gefn eu hunain.
Daw'r ysbrydoliaeth hwn o ailddarganfod bwyd eons-hen yr Awstraliaid brodorol. Am filoedd o flynyddoedd, goroesodd pobl Trysoriaidd a ffynnu ar ffrwyth y tir.
Roedd cigydd yn cynnwys cangŵl, marsupiatau bach, emws, crocodeil, dugongs (mamal morol mawr yn gysylltiedig yn agos â'r fuwch y môr) a'r crwbanod. Roedd pysgod a physgod cregyn ar gael i lwythau sy'n byw yn bennaf o gwmpas yr ardaloedd arfordirol. Cafwyd ffrwythau brodorol, rhai ohonynt yn mynd i mewn i fwytai am y tro cyntaf, megis "Quandongs", a elwir hefyd yn "fachog gwyllt" neu "pysgod pwdin" a'r "Riberry", tebyg i dewin ffrwyth.
Mae Bwyd Seland Newydd yn debyg i fwyd Awstralia: mae eu gwreiddiau mewn bwydydd Prydeinig ac Iwerddon. Mae yna wahaniaethau, fodd bynnag. Mae Maoris (Seland Newyddoedd brodorol) ac mewnfudwyr o Ynysoedd y Môr Tawel eraill yn ffurfio cyfran sylweddol o'r boblogaeth. O ganlyniad, mae yna ddylanwad Polynesaidd cryf mewn bwyd Seland Newydd. Mae staplau hynafol fel "Kumara" (tatws melys), yn chwarae rhan fawr yn y Kiwi Yn ddiweddar, mae blasau rhyngwladol eraill, yn enwedig o Dde-ddwyrain Asia, wedi eu cyd-fynd â ryseitiau mwy traddodiadol o Seland Newydd.
Cynhyrchu
Gyda digonedd o fwyd môr ffres, cigoedd, llaeth a llysiau, mae Seland Newydd yn rhoi pwyslais mawr ar ddefnyddio cynnyrch lleol a thymhorol.
Kiwifruit
Mae Seland Newydd hefyd yn adnabyddus am Kiwifruit. Er nad yw ciwifruit yn frodorol i Seland Newydd, mae'n cnwd ffrwythau poblogaidd iawn. Daeth Kiwifruit, a elwir hefyd yn syml fel "kiwi", o Tsieina ac, am gyfnod, fe'u gelwir yn "gooseberries Tsieineaidd." Mabwysiadwyd Kiwifruit fel yr enw newydd am y ffrwythau pan ddechreuodd Seland Newydd eu hallforio yn y 1950au.
Tamarillo
Mae'r "Tamarillo," neu "Tree Tomato" yn ffrwythau is-orfennol coch neu melyn sy'n hynod boblogaidd ymysg Kiwis. Mae Tamarillos, yn ddiddorol, yn felys ac yn dart. Fe'u defnyddir mewn siytni, eu bwyta gydag hufen iâ, a'u cymysgu â mayonnaise (mae eu defnydd bron yn ddiddiwedd).
Cig
Cyw iâr yw'r cig mwyaf ei fwyta yn Seland Newydd. Fodd bynnag, nid yw am ei cyw iâr y gwyddys Seland Newydd. Mae cig oen Seland Newydd yn enwog byd-enwog. Mae llawer o'r wlad yn ddelfrydol ar gyfer codi defaid a gwartheg gyda digonedd o dir bugeiliol. Mae gan Seland Newydd hefyd flas ar gyfer cacennau.
Mae gan yr ŵyn rôl fawr yn y diet Kiwi lle mae'r roast chig oen Sul yn sefydliad teuluol. Mae'r ufen sy'n cael ei fwyta heddiw, fodd bynnag, yn llawer llai na chig oen a ddefnyddiwyd gan genedlaethau cynharach. Mae'r blas ar gyfer hogget a thregan, gyda chynnwys braster uwch na chig oen, wedi'i ddisodli gan y blas am gig melyn a llachar.
Bwyd Môr
Fel cenedl Ynys, ni ddylai fod yn syndod bod deiet Seland Newydd yn gyfoethog mewn bwyd môr.
Mae "Pipis" yn fath o greg bach. Mae pysgod cregyn brodorol eraill yn cynnwys "Paua" (abalone), yr enwog "Bluyst oysters," a elwir hefyd yn "Oystrys Fflat" neu "Mud Oysters," a chregyn gleision wedi eu rhwygo'n wyrdd. Mae'r "Koura," Cysgodfwyd croyw brodorol, yn cael ei werthfawrogi am ei gig melys, cain.
Mae llynnoedd a nentydd Seland Newydd hefyd yn cynnwys brithyll (Rainbow, Brown a Brook) yn Ynysoedd y Gogledd a'r De. Mae Whitebait Seland Newydd hefyd yn gyffredin ac yn boblogaidd iawn - maent yn llai ac yn fwy gwaeth na'u cymheiriaid yn Lloegr a Tsieineaidd.
Mae pysgodfeydd morol yn cynnwys Yellowtail Kingfish, Snapper, Blue Maomao, Marlin, Swordfish, John Dory, Trevally, Kahawai (Eogiaid Awstralia), Gray Mullet, Blue Cod a Bas. Mae yna hefyd nifer o bysgodfeydd tiwna gan gynnwys Albacore, Skipjack, Bigeye, Yellowfin a Southern Bluefin.
Dechreuadau Prydain
Fel Awstralia, mae bwyd traddodiadol Seland Newydd yn canfod ei wreiddiau yng ngoginio gwlad isel Prydain. Roedd y pentrefwyr yn dod â ryseitiau â nhw fel melin, sboniau, cigydd a chacennau creigiog.
Dylanwad Polynesaidd
Cyn cyrraedd setlwyr o Ynysoedd Prydain, roedd Maoris yn paratoi bwyd gan ddefnyddio dulliau fel stemio, ysmygu, rhostio neu sychu.
Er gwaethaf adnoddau coginio cyfyngedig, roedden nhw'n wych wrth baratoi "Hakari", gwrandawiadau enfawr, lle y byddai ffres yn cael eu coginio am oriau ar gerrig poeth gan ddefnyddio'r " Hangi " traddodiadol.
Roedd Maoris yn fedrus iawn wrth hela, pysgota a thyfu cnydau o datws a "Kumara," a elwir hefyd yn y tatws melys.
Pan gyrhaeddodd y setlwyr, roedd Maoris yn addasu dulliau coginio newydd yn gyflym ac yn archwilio defnyddiau blasau tramor.