Cyw iâr Cyw iâr a Tatws (Ajiaco Hearty)

Mae Ajiaco yn ddysgl unigryw colombiaidd, yn arbennig annwyl yn ninas Bogota. Mae'n gawl cyw iâr iawn gyda thatws ac ŷd ar y cob. Tatws Andean melyn bach o'r enw papas criollas yw'r cynhwysyn pwysig - maent yn diddymu a thywallt y cawl wrth iddo goginio. Mae'n ddewislen wych am noson oer, pob un mewn un pot. Gweini gyda bara celf a gwin Albarino Sbaeneg.

Mae Ajiaco wedi'i hamseru â pherlysiau colombaidd o'r enw Guascas ac fe'i gwasanaethir yn draddodiadol gyda sleisys o afocado, capers , a hufen sur ysgafn.

Mae ciwbaidd yn gwneud fersiwn stwff o ajiaco sy'n cynnwys cig eidion, porc, cyw iâr a llysiau, ac ym Mheriw, mae'r pryd hwn yn dysgl ochr o datws, garlleg, chilïau a pherlysiau.

Fel arfer gallwch ddod o hyd i papas criollas wedi'u rhewi yn ogystal â guascas sych mewn marchnadoedd bwyd Lladin - mae'n werth gofyn os ydych chi'n penderfynu gwneud y pryd hwn.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Rhowch y cyw iâr mewn gwydr neu ddysgl ceramig. Yn uchaf gyda'r winwnsyn, garlleg, halen a phupur.
  2. Gorchuddiwch ac oergell am 8 i 24 awr.
  3. Cynhesu'r olew olewydd mewn pot trydan trwm trwm dros wres canolig-uchel.
  4. Ychwanegwch y cyw iâr gyda'i ddarnau marinating a brown bob ochr, tua 6 munud.
  5. Arllwyswch y stoc a chodi'r gwres yn uchel.
  6. Pan fydd y gymysgedd yn bori, gostwng y gwres i ganolig, yna gorchuddiwch a'i fudferu. Coginiwch nes bod y cyw iâr yn dendr, tua 30 munud.
  1. Trosglwyddwch y cyw iâr i flas, gan gadw'r hylif coginio yn y pot.
  2. Pan fydd yn ddigon oer i'w drin, tynnwch y croen o'r cyw iâr a'i daflu. Torrwch neu chwistrellwch y froniau cyw iâr i mewn i stribedi maint bite a daflu'r esgyrn.
  3. Rhowch y tatws yn y pot gyda'r hylif coginio dros ben a throi'r gwres yn gyfrwng. Gorchuddiwch a choginiwch am tua 5 munud.
  4. Ychwanegwch y winwns, cilantro, winwns werdd a'r guascas.
  5. Mwynhewch, gorchuddio, am 20 munud, neu nes bod tatws yn dendr ond heb ei goginio.
  6. Tynnwch y winwnsin a'r winwns werdd a dychwelwch y cyw iâr i'r pot.
  7. Mwynhewch ychydig funudau yn fwy nes cynhesu'r cyw iâr.
  8. Rhowch y cawl i mewn i bowlenni unigol a gosodwch y toppings ar y bwrdd i gael eu pasio o gwmpas.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 498
Cyfanswm Fat 27 g
Braster Dirlawn 7 g
Braster annirlawn 13 g
Cholesterol 80 mg
Sodiwm 1,254 mg
Carbohydradau 37 g
Fiber Dietegol 8 g
Protein 31 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)